FRIDAY, 23 Μαρτίου 2012 - Ήταν ένας δύσκολος μήνας για τους λάτρεις του κόκκινου κρέατος. Πρώτα ήρθε η είδηση ότι η απόλαυση σε μπριζόλες, μπιφτέκια και κρύα κοψίματα σε καθημερινή βάση μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο θανάτου κατά 20 τοις εκατό. Στη συνέχεια υπήρχε ο θόρυβος πάνω από το "ροζ λάσπη", τα απορρίμματα βοείου κρέατος επεξεργασμένα με αμμωνία που χρησιμοποιήθηκαν ως γεμιστικά χάμπουργκερ. Τώρα έρχεται λέξη που γιορτάζει τα σαρκοφάγα Frank Bruni, ο οποίος πέρασε περισσότερο από πέντε χρόνια ως κριτικός εστιατορίου για τα New York Times , αναγκάστηκε να εγκαταλείψει το αγαπημένο κρέας του μετά από μια διαγνωστική αρθρίτιδα
Gout μορφή της αρθρίτιδας, αναπτύσσεται όταν τα υπερβολικά επίπεδα ουρικού οξέος σχηματίζουν αιχμηρά κρύσταλλα τύπου βελόνας στις αρθρώσεις και προκαλούν πρήξιμο και έντονο πόνο. Περίπου οι μισές από τις προσβολές της ουρικής αρθρίτιδας εμφανίζονται πρώτα στο μεγάλο δάκτυλο του ποδιού, αλλά η νόσος μπορεί επίσης να επηρεάσει τις αρθρώσεις στους αστραγάλους, τους καρπούς, τα γόνατα ή τους αγκώνες. Εκτός από τη φαρμακευτική αγωγή, η θεραπεία για την ουρική αρθρίτιδα συχνά περιλαμβάνει την αποφυγή του κόκκινου κρέατος και άλλων τροφών που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, ουσίες που δημιουργούν ουρικό οξύ όταν υποβάλλονται σε πέψη.
Ενώ η πανώλη ήταν κάποτε γνωστή ως "ασθένεια των βασιλιάδων" με πλούσια τροφή και αλκοόλ, γίνεται ολοένα και πιο διαδεδομένη: Περίπου 6 εκατομμύρια Αμερικανοί έχουν σήμερα ουρική αρθρίτιδα και είναι συνηθέστερο στους άνδρες, τις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες και τα άτομα με νεφροπάθεια. Εκτός από τους παράγοντες του τρόπου ζωής, η γενετική προδιάθεση παίζει επίσης ρόλο στον καθορισμό του ποιος θα αναπτύξει την ασθένεια.
Γράφοντας στο Times χθες, ο Bruni είπε ότι είχε προειδοποιηθεί για χρόνια από τους γιατρούς για τον κίνδυνο ουρικής αρθρίτιδας αλλά δεν είχε διαγνωστεί μέχρι τις αρχές Νοεμβρίου του 2011. Περιέγραψε τις δυσκολίες να μειώσει τα γεύματα του κρέατος, λέγοντας ότι "ένα πρόσωπο στο οποίο το κρέας, το λαμπρό κρέας, δεν ήταν μόνο μία από τις ομάδες τροφίμων … αλλά ο μεγάλος αυτοκράτορας "Ο Bruni είναι επίσης ο συγγραφέας των απομνημονευμάτων
Born Round , τα οποία περιγράφουν λεπτομερώς τους αγώνες του με τον εθισμό στα τρόφιμα, τη βουλιμία, και το βάρος. Όπως περιγράφεται στο βιβλίο, η εμμονή του με βάση το κρέας μπορεί να αρχίσει σε νεαρή ηλικία - ως ένα μικρό παιδί που καταβρόχθισε δύο μπιφτέκια έξι ουγγιά για δείπνο και έκλαιγε υστερικά όταν η μητέρα του αρνήθηκε να του δώσει ένα τρίτο Από την ουρική αρθρίτιδα του. διάγνωση, ο Μπρούνι δεν έχει εγκαταλείψει πλήρως το κρέας. Αλλά ως επί το πλείστον, έχει στραφεί σε ελαφρύτερο ναύλο, όπως το βρώμη, το κοτόπουλο, τα σιτάρια - ειδικά τα ζυμαρικά - και τα καρύδια. Επίσης, ο Bruni παραδέχεται ότι στο άρθρο
Times
προτίθετο να κάνει αλλαγές προς έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, χρειάστηκε «ασθένεια και απειλή ακραίων πόνων», για να τον πάρει κίνητρο. Και παρόλο που οι διαιτητικές αλλαγές ήταν δύσκολες, τα αποτελέσματα ήταν ευπρόσδεκτα: «Έχω παρατηρήσει διακριτές αλλαγές στην υγεία μου - ή τουλάχιστον με τον τρόπο που αισθάνομαι», γράφει. "Ημέρα κάθε μέρα, είμαι πιο επιφυλακτικός και έχει καλύτερη ενέργεια." Φωτογραφική πίστωση: WENN.com
