ΔΕΥΤΕΡΑ, 28 Ιανουαρίου 2013 (HealthDay News) - Η κατανάλωση βαθιών τηγανιών, όπως πατάτες τηγανητά και τηγανητό κοτόπουλο, μπορεί να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο του καρκίνου του προστάτη, σύμφωνα με νέα μελέτη.
Η προηγούμενη έρευνα έχει δείξει ότι η κατανάλωση τροφίμων που παρασκευάζονται με μεθόδους ψηλής θερμικής μαγειρέματος, όπως το κρέας στη σχάρα, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη. Αλλά οι ερευνητές εξέτασαν τα δεδομένα από περίπου 1.500 άνδρες που είχαν διαγνωστεί με καρκίνο του προστάτη και περίπου 1.500 άνδρες που δεν είχαν την ασθένεια. Οι άνδρες που έλεγαν ότι έτρωγαν τηγανιτές πατάτες, τηγανητό κοτόπουλο, τηγανητά ψάρια ή / και ντόνατς τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα ήταν 30% έως 37% περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του προστάτη από όσους κατανάλωναν τέτοια τρόφιμα λιγότερο από μία φορά το μήνα.
Οι άνδρες που κατανάλωναν αυτά τα τρόφιμα τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα είχαν επίσης ελαφρώς μεγαλύτερο κίνδυνο να επιτείνουν περισσότερο καρκίνο του προστάτη, σύμφωνα με τη μελέτη, μια συσχέτιση μεταξύ των τροφών με τηγανητά τρόφιμα και του κινδύνου καρκίνου του προστάτη, αλλά δεν απέδειξε την αιτία και το αποτέλεσμα. Η μελέτη δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο περιοδικό
Ο Προστάτης
. Η μελέτη υποστηρίχθηκε από το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου των ΗΠΑ και το Κέντρο Έρευνας Καρκίνου του Fred Hutchinson στο Seattle. ο καρκίνος και η επιλογή των τροφών για τηγανητά φαγητά φαινόταν να περιορίζονται στο υψηλότερο επίπεδο κατανάλωσης - το οποίο ορίζεται στη μελέτη μας περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα - γεγονός που υποδηλώνει ότι η τακτική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών προσδίδει ιδιαίτερο κίνδυνο στην ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη " συγγραφέας Janet Stanford, συν-διευθυντής του προγράμματος έρευνας για τον καρκίνο του προστάτη Hutchinson, δήλωσε σε ένα δελτίο ειδήσεων στο κέντρο. Αυτός ο αυξημένος κίνδυνος καρκίνου του προστάτη μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι όταν το πετρέλαιο θερμαίνεται σε θερμοκρασίες που χρησιμοποιούνται για βαθύ τηγάνισμα, που προκαλούν ενώσεις μπορούν να σχηματιστούν στα τηγανητά τρόφιμα, δήλωσε.
Όσο περισσότερο χρησιμοποιείται το λάδι και όσο μεγαλύτερο είναι ο χρόνος τηγανίσματος, τόσο μεγαλύτερες είναι οι ποσότητες αυτών των τοξικών ενώσεων, δήλωσε ο Stanford. Δεν εκπλαγείτε από τα ευρήματα
«Η μελέτη αυτή αρχίζει να επιβεβαιώνει στους ανθρώπους τι έχει παρατηρηθεί σε ζωικά μοντέλα την τελευταία δεκαετία», δήλωσε ο Δρ. Warren Bromberg, επικεφαλής της ουρολογίας, Northern Westchester Hospital στο όρος Kisco, NY
δήλωσε ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έχουν δειχθεί στις μελέτες αυτές ότι συνδέονται με «αλλαγές σε κυτταρικό επίπεδο [που] σχετίζονται με τον καρκίνο», ειδικά στον προστάτη.
Η δίαιτα θεωρήθηκε σημαντικός παράγοντας κινδύνου για «Οι προηγούμενες μελέτες έχουν συνδέσει τηγανητά τρόφιμα με καρκίνους του μαστού, του πνεύμονα, του παγκρέατος, του κεφαλιού και του αυχένα και του οισοφάγου», σημειώνουν οι ερευνητές. <
