Ψητό ή καβουρντισμένο ψητό ή κοτόπουλο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης στους ανθρώπους που τρώνε τακτικά αυτά τα τρόφιμα. Διαβάστε για τη σχέση ανάμεσα στα κρέατα που μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, το οξειδωτικό στρες, τη φλεγμονή, την αντίσταση στην ινσουλίνη και πολλά άλλα.

Πίνακας περιεχομένων:

ΣΧΕΤΙΚΟΙ:
21 Συμβουλές για την απώλεια βάρους που στην πραγματικότητα Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι το μαγείρεμα πιο ανοιχτής φλόγας ή υψηλής θερμοκρασίας και η προτίμηση για κατανάλωση καλά επεξεργασμένου κρέατος συνδέονταν και οι δύο ανεξάρτητα από το γεγονός ότι το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες συνδέεται με τον κίνδυνο
Ο κίνδυνος υπέρτασης ήταν 17 τοις εκατό υψηλότερος σε όσους έλεγαν ποιος έτρωγαν ψητό, ψημένο ή ψητό βοδινό, κοτόπουλο ή ψάρι περισσότερο από 15 φορές το μήνα, σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν λιγότερο από 4 φορές το μήνα.
Rehab Rehab: Όπου H "Υψηλή θερμοκρασία δημιουργεί χημικά που αυξάνουν τα επίπεδα φλεγμονής στο σώμα
«Μεταξύ των ατόμων που καταναλώνουν συχνά κόκκινο κρέας, κοτόπουλο ή ψάρια», λέει ο Liu , "Τα ευρήματά μας υπονοούν ότι η αποφυγή της χρήσης μεθόδων μαγειρέματος με ανοικτή φλόγα ή ψηλής θερμοκρασίας, συμπεριλαμβανομένης της ψησίματος ή ψησίματος, ψησίματος και ψησίματος, μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης υπέρτασης"

ΣΧΕΤΙΚΟΙ:

Τι είναι η Διατροφή DASH; Ένας οδηγός για το σχέδιο για την απώλεια βάρους και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης

Περισσότερες αποδείξεις ότι το κόκκινο κρέας μπορεί να επιδεινώσει την αρτηριακή πίεση

" Αν και μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι η υψηλότερη πρόσληψη κόκκινου κρέατος, με μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, οι συσχετίσεις εισόδου κοτόπουλου ή ψαριού με κίνδυνο υπέρτασης παραμένουν ασυνεπείς ", λέει ο Gang Liu, PhD, κύριος συγγραφέας της μελέτης και ένας μεταδιδακτορικός ερευνητής στο τμήμα διατροφής στο Harvard TH Chan Σχολή Δημόσιας Υγείας στη Βοστόνη. «Οι προηγούμενες μελέτες δεν έλαβαν υπόψη ένα σημαντικό παράγοντα - διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος κρέατος».

ΣΧΕΤΙΚΟΙ:

Νέες οδηγίες για την αρτηριακή πίεση: Οι αριθμοί που πραγματικά έχουν σημασία Οι χημικές ουσίες που δημιουργούνται όταν η πρωτεΐνη του κρέατος είναι φορτισμένη μπορεί να προστεθεί σε κίνδυνο

Η μελέτη στοχεύει στην εξέταση της σχέσης μεταξύ της υψηλής αρτηριακής πίεσης και των διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος και εξετάζει επίσης κατά πόσο αυξάνεται η πρόσληψη ετεροκυκλικών αρωματικών αμινών (HAAs), οι χημικές ουσίες που σχηματίζονται όταν συσσωρεύεται η πρωτεΐνη κρέατος η έκθεση περιελάμβανε άνδρες και γυναίκες στις Ηνωμένες Πολιτείες που κατανάλωναν δύο ή περισσότερες μερίδες κρέατος την εβδομάδα ΣΧΕΤΙΚΟΙ:

21 Συμβουλές για την απώλεια βάρους που στην πραγματικότητα Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι το μαγείρεμα πιο ανοιχτής φλόγας ή υψηλής θερμοκρασίας και η προτίμηση για κατανάλωση καλά επεξεργασμένου κρέατος συνδέονταν και οι δύο ανεξάρτητα από το γεγονός ότι το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες συνδέεται με τον κίνδυνο

ένας αυξημένος κίνδυνος υπέρτασης ένταση. Η σύνδεση μεταξύ της θερμοκρασίας μαγειρέματος και του κινδύνου υπέρτασης ήταν επικρατέστερη τόσο για τους νεοσσούς με κόκκινο κρέας όσο και για τους νεαρούς κρεατοφάγους. ΣΧΕΤΙΚΟΙ: 17 Υγιείς συνταγές για το Ultimate Barbecue

Διατροφή και Υπέρταση: Τι υποδηλώνει η Μελέτη Δεν αποδεικνύει Για τους συμμετέχοντες στη μελέτη που έτρωγαν τουλάχιστον δύο μερίδες κόκκινου κρέατος, κοτόπουλου ή ψαριού την εβδομάδα, οι ερευνητές διαπίστωσαν τα ακόλουθα ρήγματα σε υψηλό κίνδυνο αρτηριακής πίεσης:

Ο κίνδυνος υπέρτασης ήταν 17 τοις εκατό υψηλότερος σε όσους έλεγαν ποιος έτρωγαν ψητό, ψημένο ή ψητό βοδινό, κοτόπουλο ή ψάρι περισσότερο από 15 φορές το μήνα, σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν λιγότερο από 4 φορές το μήνα.

Ο υψηλός κίνδυνος αρτηριακής πίεσης ήταν 15% υψηλότερος στους ανθρώπους που προτιμούν το καλό φαγητό τους σε σύγκριση με εκείνους που προτιμούν σπανιότερα κρέατα.

Ο κίνδυνος ανάπτυξης υψηλής αρτηριακής πίεσης ήταν 17% υψηλότερος σε ανθρώπους που εκτιμάται ότι κατανάλωσαν τα υψηλότερα επίπεδα HAA, σε σύγκριση με εκείνους με τη χαμηλότερη πρόσληψη ΣΧΕΤΙΚΟ :

Rehab Rehab: Όπου H "Υψηλή θερμοκρασία δημιουργεί χημικά που αυξάνουν τα επίπεδα φλεγμονής στο σώμα

" Συγκεντρωτικά στοιχεία έχουν δείξει ότι τα μαγειρικά κρέατα σε υψηλή θερμοκρασία μπορούν να διευκολύνουν την παραγωγή αρκετών επικίνδυνων χημικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των HAAs, των πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων , και προχωρημένα προϊόντα τελικής γλυκοζυλίωσης, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν οξειδωτικό στρες, φλεγμονή και αντίσταση στην ινσουλίνη σε ζωϊκά μοντέλα », λέει ο Δρ Λιού.

ΣΧΕΤΙΚΟΙ: Κατανοήστε τη σχέση ανάμεσα στις υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος και την φλεγμονή
Αυτές οι παθοφυσιολογικές οδοί μπορεί επίσης να οδηγήσουν σε αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης. Στη μελέτη μας, διαπιστώσαμε επίσης ότι τα επίπεδα της εκτιμώμενης πρόσληψης ΗΑΑ συσχετίστηκαν ανεξάρτητα με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης, υποδηλώνοντας ότι η συσχέτιση μεταξύ κινδύνου ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και υπέρτασης μπορεί να εξηγηθεί εν μέρει από την πρόσληψη ΗΑΑ. Επιπλέον, το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες συνδέθηκε με την αύξηση του σωματικού βάρους και τον κίνδυνο παχυσαρκίας, που είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για την υπέρταση.
ΣΧΕΤΙΚΟΙ: 8 τρόφιμα που καταπολεμούν την φλεγμονή

Σύμφωνα με τον Liu, αν το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες για άλλα είδη τροφίμων, όπως τα λαχανικά, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υπέρτασης παραμένει άγνωστο.