Τι κάνει το ψωμί τόσο ζεστό, ούτως ή άλλως; Οι ειδικοί λένε ότι πρόκειται για μια ένωση που ονομάζεται καψαϊκίνη, η οποία όταν τρώγεται, παράγει αυτή τη χαρακτηριστική αίσθηση καψίματος, συχνά συνοδευόμενη από εφίδρωση, ρινική καταρροή και υγρά μάτια. Ο πόνος τότε ακολουθείται γρήγορα από μια βιασύνη των ενδορφινών, χημικές ουσίες που απελευθερώνονται από τον εγκέφαλο, που όχι μόνο εμποδίζουν τη θερμότητα αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν ένα είδος ευφορίας - το οποίο οι εθισμένοι τσίλι βρίσκουν τόσο ακαταμάχητο.
Είναι η ίδια ικανότητα να μπλοκάρει οδυνηρές αισθήσεις που κάνουν την καψαϊκίνη ευρέως χρησιμοποιημένο συστατικό σε over-the-counter τοπικές κρέμες και αλοιφές. "Χρησιμοποιείται για όλα τα είδη αρθριτικών πόνων, καθώς και για νευροπαθητικό πόνο και δερματολογικές παθήσεις που έχουν επώδυνη φαγούρα", δήλωσε ο Ashwin Mehta, MD, διευθυντής της ολοκληρωτικής ιατρικής στο Miller School of Medicine του Πανεπιστημίου του Μαϊάμι. Νέα
Η καψαϊκίνη μπορεί να έχει δευτερεύουσες παρενέργειες που περιλαμβάνουν αίσθημα καύσου ή τσούξιμο στο δέρμα, ερυθρότητα και οίδημα. Εάν χρησιμοποιείτε μια αλοιφή που περιέχει καψαϊκίνη για πόνο, προσέξτε να μην το πάρετε στα μάτια σας - αυτή η ουσία πολλαπλών χρήσεων είναι επίσης το κύριο συστατικό αυτών των σπρέι αυτοπροστασίας πιπεριού. Πόσο ζεστό είναι το νέο πιπέρι που κρατά ρεκόρ ; Η θερμότητα του πιπεριού σε χυμούς εκφράζεται σε μονάδες θερμότητας Scoville, ένα μέτρο της ποσότητας καψαϊκίνης που περιέχουν. Ο Trinidad Moruga Scorpion φτάνει πάνω από 1,2 εκατομμύρια μονάδες στην κλίμακα Scoville - για παράδειγμα, σύμφωνα με το Ινστιτούτο, ένα πιπέρι Serrano χτυπά περίπου 25.000 μονάδες και ένα πιπέρι jalapeno περίπου 5.000 μονάδες.
Είστε φανατικός πιπεριάς τσίλι; Αποσυνδεθείτε στα σχόλια
