ΤΕΤΑΡΤΗ, 1 Ιανουαρίου 2013 (HealthDay News) - Νέα έρευνα δείχνει ότι η φρουκτόζη, μια απλή ζάχαρη που βρίσκεται φυσικά σε φρούτα και προστίθεται σε πολλά άλλα τρόφιμα ως μέρος του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, δεν καταστέλλει την όρεξη και μπορεί να προκαλέσει την κατανάλωση περισσότερων ανθρώπων σε σύγκριση με μια άλλη ζάχαρη, γλυκόζη.
Η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι και τα δύο απλά σάκχαρα που περιλαμβάνονται σε ίσα μέρη σε επιτραπέζια ζάχαρη. Στη νέα μελέτη, οι εγκεφαλικές ανιχνεύσεις υποδεικνύουν ότι συμβαίνουν διαφορετικά πράγματα στον εγκέφαλό σας, ανάλογα με το ποια ζάχαρη καταναλώνετε.
Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Yale εξέτασαν τις αλλαγές της ροής αίματος στην υποθαλαμική περιοχή των εγκεφάλων των 20 υγιή ενήλικων έτρωγαν είτε γλυκόζη είτε φρουκτόζη. Όταν οι άνθρωποι καταναλώνουν γλυκόζη, τα επίπεδα ορμονών που παίζουν ρόλο στην αίσθηση πλήρους ήταν υψηλά.
Αντίθετα, όταν οι συμμετέχοντες κατανάλωναν ένα ποτό φρουκτόζης, εμφάνισαν μικρότερες αυξήσεις στις ορμόνες που σχετίζονται με κορεσμό (πλήρης αίσθηση). Τα ευρήματα δημοσιεύονται στο τεύχος 2 του περιοδικού
της Αμερικανικής Ιατρικής Εταιρείας . Ο Jonathan Purnell, από το Πανεπιστήμιο Υγείας & Επιστήμης του Όρεγκον στο Πόρτλαντ, συντάχθηκε σε συντάκτη που συνέδεσε τη νέα μελέτη. Είπε ότι τα ευρήματα επαναλαμβάνουν αυτά που βρέθηκαν σε προηγούμενες μελέτες σε ζώα, αλλά «αυτό δεν αποδεικνύει ότι η φρουκτόζη είναι η αιτία της επιδημίας παχυσαρκίας, μόνο ότι είναι πιθανός συνεισφέρων μαζί με πολλούς άλλους περιβαλλοντικούς και γενετικούς παράγοντες». η φρουκτόζη έχει βρει το δρόμο της στις δίαιτες των Αμερικανών με τη μορφή σακχάρων - συνήθως με τη μορφή σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης - που προστίθενται σε ποτά και επεξεργασμένα τρόφιμα. "Αυτή η αυξημένη πρόσληψη πρόσθετης ζάχαρης που περιέχει φρουκτόζη τις τελευταίες δεκαετίες συνέπεσε με την αύξηση της παχυσαρκίας στον πληθυσμό και υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις από μελέτες σε ζώα ότι αυτή η αυξημένη πρόσληψη φρουκτόζης παίζει ρόλο σε αυτό το φαινόμενο", δήλωσε ο Purnell , ο οποίος είναι αναπληρωτής καθηγητής στην ενδοκρινολογία, τον διαβήτη και την κλινική διατροφή του πανεπιστημίου.
Ωστόσο, τόνισε ότι οι διατροφολόγοι «δεν συνιστούν την αποφυγή φυσικών πηγών φρουκτόζης, όπως φρούτων ή την περιστασιακή χρήση μελιού ή σιροπιού». Και σύμφωνα με τον Purnell, "η υπερβολική κατανάλωση μεταποιημένης ζάχαρης μπορεί να ελαχιστοποιηθεί με την παρασκευή γευμάτων στο σπίτι χρησιμοποιώντας ολόκληρα τρόφιμα και κόκκους υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες."
Η Connie Diekman, διευθυντής της πανεπιστημιακής διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Ουάσινγκτον στο Σαιντ Λούις, απαιτείται έρευνα. «Αυτή η μελέτη παρέχει μια ενδιαφέρουσα ματιά στο πώς αντιδρά το μυαλό σε διαφορετικές χημικές ουσίες που υπάρχουν στα τρόφιμα, αλλά πώς μπορεί να επηρεάσει την παχυσαρκία και τον αυξανόμενο αριθμό των παχύσαρκων ανθρώπων δεν μπορεί να προσδιοριστεί μόνο από αυτή τη μελέτη». . Ο Scott Kahan, διευθυντής του Εθνικού Κέντρου Βάρους και Ευεξίας στην Ουάσιγκτον, D.C, πρόσθεσε ότι υπάρχουν πολλά που οι επιστήμονες δεν γνωρίζουν για τη φρουκτόζη και πώς επηρεάζει το σώμα σας. "Υπάρχουν σίγουρα διαφορές μεταξύ των μορίων ζάχαρης, και αυτά εξακολουθούν να επεξεργάζονται επιστημονικά", ανέφερε.
Σύμφωνα με την Kahan, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, μια πανταχού παρούσα γλυκαντική ουσία που οι κατασκευαστές αγαπούν επειδή είναι φθηνές, βοηθά στην επέκταση της ζωής στο ράφι, παίρνει ένα κακό ραπ για τον πιθανό ρόλο της στην επιδημία της παχυσαρκίας, αλλά έχει περίπου την ίδια ποσότητα φρουκτόζης με τη ζάχαρη επιτραπέζια (σακχαρόζη). "Δεν ξέρουμε εξ ολοκλήρου εάν υπάρχει κάποια μοναδική ανθυγιεινή πλευρά του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης", ανέφερε.
Ένα πράγμα που είναι σαφές, είπε ο Kahan, είναι ότι «σχεδόν όλοι τρώμε πάρα πολύ ζάχαρη και αν μπορούμε να μετριάσουμε ότι θα είμαστε πιο υγιείς σε πολλά επίπεδα. "
Δρ. Ο Louis Aronne, ιδρυτής και διευθυντής του προγράμματος Comprehensive Weight Control στο New York-Presbyterian Hospital / Weill Cornell Medical Center στη Νέα Υόρκη, σημείωσε ότι τα περισσότερα γλυκαντικά περιέχουν ένα μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης. Για τους λόγους αυτούς, "το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο δραματικό όσο μπορεί να δείτε σε μια δοκιμή όπως αυτή"
Ακόμα, ένα αυξανόμενο σύνολο αποδεικτικών στοιχείων δείχνει ότι η υποθαλαμική περιοχή του εγκεφάλου έχει ρόλο στην παχυσαρκία. "Τα πράγματα τόσο λεπτό όσο η αλλαγή στο γλυκαντικό μπορεί να έχει αντίκτυπο στο πόσο γεμάτο αισθάνεται κάποιος και θα μπορούσε να οδηγήσει σε αύξηση της πρόσληψης θερμίδων και αυξανόμενο πρότυπο στην παχυσαρκία που παρατηρείται σε αυτή τη χώρα", ανέφερε. ; Ως διατροφολόγος, ο Sharon Zarabi, από το νοσοκομείο Lenox Hill της Νέας Υόρκης, λέει στους ασθενείς της να διαβάζουν τις ετικέτες των τροφίμων. "Αποφύγετε να αναφέρετε τη φρουκτόζη ή τη γλυκόζη ως ένα από τα πρώτα τρία συστατικά και βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη είναι μικρότερη από 10 γραμμάρια ανά μερίδα."
