. σε 12 μεσαίες κόκκινες πατάτες Yukon Gold και Red Gold, με φλούδες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Περίπου 5 φλιτζάνια (1200 ml) νερό
1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
2 κουταλιές )
½ φλιτζάνι (120 ml) Μαγιονέζα λιναρόσπορου (βλ. Παρακάτω)
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Οδηγίες:
1. Τοποθετήστε τις πατάτες και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε με νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και συνεχίστε να βράζετε για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να πετύχετε το πιρούνι αλλά να μην καταρρεύσει.
3. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα φίλτρο και τρέξτε κρύο νερό πάνω τους για 30 δευτερόλεπτα για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Στραγγίστε καλά τις πατάτες
4. Συνδυάστε το κρεμμύδι, τα τουρσιά (αν το επιθυμείτε), τη μαγιονέζα από λιναρόσπορο, τα βότανα και το υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις πατάτες και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί.
5. Καλύψτε και ψήστε τη πατατακι για τουλάχιστον μια ώρα πριν την εξυπηρέτηση.
Συμβουλή:
Παρόλο που αυτή η πατατοσαλάτα δεν περιέχει αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα, προσέξτε να μην την αφήσετε να καθίσει περισσότερο από μία ώρα. είναι οι πατάτες και όχι η μαγιονέζα που περιέχουν τα βακτηρίδια που μπορεί να σας κάνουν να νιώσετε άρρωστος Μαγιονέζα από λιναρόσπορο
Κάνει 1 ¼ φλιτζάνια
Επειδή αυτή η μαγιονέζα ξεκινάει με λιναρόσπορο και όχι αυγά, έχει το πλεονέκτημα να είναι και υγιέστερο και πιο νόστιμο από την παραδοσιακή μαγιονέζα. Ακόμα και αν δεν είστε αλλεργικοί στα αυγά, αυτό μπορεί να είναι το καλύτερο σάντουιτς που έχετε δοκιμάσει ποτέ!
Συστατικά:
2 Flaxseed Eggs
2 κουταλιές αλεσμένων λιναρόσπορων (μετρούμενες μετά από λείανση)
6 κουταλιές ζεστό νερό
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ή ¼ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
1 κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού
½ φλιτζάνι (120 ml) (60 ml) ελαφρύ ελαιόλαδο
1. Συνδυάστε τα αυγά λιναρόσπορου, το αλάτι, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού σε ένα γυαλί εργασίας ή το δοχείο για το μπλέντερ βύθισης, το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων. Πάλλετε τέσσερις ή πέντε φορές για να συνδυάσετε τα συστατικά.
2. Με το μπλέντερ να λειτουργεί συνεχώς, ρίξτε μερικές σταγόνες ελαίου κράμβης μέσα στο δοχείο. Όσο πιο αργή ρίχνεις, τόσο το καλύτερο. Το μείγμα θα αρχίσει να γίνεται κρεμώδες όσο συμβαίνει η γαλακτωματοποίηση.
3. Συνεχίστε να αναμειγνύετε και να προσθέτετε λάδι αργά, μέχρι να ενσωματωθεί όλο το λάδι. προσθέστε πρώτα το λάδι κανόλας και στη συνέχεια το ελαιόλαδο. Αν το πετρέλαιο αρχίσει να κολυμπά πάνω από το μείγμα, ολισθήστε το μπλέντερ βύθισης πάνω και κάτω ½ της ίντσας ή σταματήστε να ρίχνετε μέχρι να συνδυαστεί το λάδι.
4. Καλύψτε και διατηρήστε σε ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Τα υποκατάστατα:
Για να γίνει αυτή η μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μόνο λάδι ή οποιοδήποτε συνδυασμό ελαίων (έως και ¾ φλιτζανιού), με εξαίρεση το έλαιο καρύδας ή το φρούτο από φρούτα (που συμπεριφέρονται διαφορετικά). Χρησιμοποιήστε λιγότερα πετρέλαια για μια λεπτότερη εξάπλωση
Κάντε μαγιονέζα σπόρων chia αντ 'αυτού υποκαθιστώντας 2 αυγά σπόρων chia για τα αυγά λιναρόσπορου.
Συνταγή από το αλλεργιολογικό σαλόνι: Δημιουργήστε τα δικά σας συρραπτικά, σνακ και άλλα χωρίς σίτο, γλουτένη , Γαλακτοκομικά, αυγά, σόγια ή καρύδια, copyright © Colette Martin, 2014. Ανατυπώθηκε με την άδεια του εκδότη, Το Πείραμα. Διαθέσιμο όπου πωλούνται βιβλία
