Να είσαι άνθρωπος είναι να απολαμβάνεις γλυκά τρόφιμα: Ακόμα και τα νεογνά έχουν δείξει ότι προτιμούν τα γλυκά γούστα. Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι έχουν επιδιώξει πολύ καιρό γλυκές προσθήκες στη διατροφή τους.
Χιλιάδες χρόνια πριν, ανακαλύψαμε μέλι. Αργότερα, μάθαμε πώς να πάρουμε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλα. Το 1879, αναπτύχθηκε το πρώτο από τα τεχνητά γλυκαντικά - σακχαρίνη. Έγινε δημοφιλής στις αρχές της δεκαετίας του 1900 κατά τη διάρκεια του πολέμου επειδή ήταν φτηνό να παράγει και η τακτική ζάχαρη ήταν σπάνια. Από τότε, με την αυξανόμενη παχυσαρκία, περισσότεροι άνθρωποι που παρακολουθούν τη διατροφή τους έχουν μετατραπεί σε έναν αυξανόμενο αριθμό τεχνητών γλυκαντικών σαν τρόπος για να κόψουν τις θερμίδες.
Το 1981, η ασπαρτάμη, που διατέθηκε στο εμπόριο ως NutraSweet, εγκρίθηκε. Πιο πρόσφατα, έγιναν διαθέσιμα τα acesulfame-K (Sunett) και η σουκραλόζη (Splenda). Αυτά τα τεχνητά γλυκαντικά είναι εκατοντάδες φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη. Μπορείτε να βρείτε προϊόντα που περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά από το ένα άκρο του σούπερ μάρκετ σας στο άλλο. Μόνο η ασπαρτάμη βρίσκεται σε σόδες, δημητριακά, παγωτά, ζελέ, σιρόπι σφενδάμου, κέτσαπ, γιαούρτι και πολλά άλλα τρόφιμα.
Ωστόσο, τα τεχνητά γλυκαντικά δεν παρείχαν μια μαγική λύση στο πρόβλημα της βάρους της Αμερικής. Το 1960, περίπου το 45% των Αμερικανών ήταν υπέρβαροι, αριθμός που αυξήθηκε στο 66% μέχρι το 2004. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν στην πραγματικότητα να ενθαρρύνουν το κέρδος βάρους. Και μερικοί άνθρωποι φοβούνται ακόμη πιο τρομακτικές επιπτώσεις στην υγεία των τεχνητών γλυκαντικών - δηλαδή, του καρκίνου. Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) απαγόρευσε ένα γλυκαντικό που ονομάζεται κυκλαμικό άλας το 1969 λόγω ανησυχιών για τον καρκίνο της ουροδόχου κύστης με βάση την έρευνα σε εργαστηριακά ζώα και για αρκετές δεκαετίες που ξεκίνησαν το 1977, τα προϊόντα με σακχαρίνη περιείχαν προειδοποιητικό σήμα σχετικά με τον καρκίνο στα ζώα.
Τα τεχνητά γλυκαντικά παρέχουν μια χαμηλή ή μη θερμιδική εναλλακτική λύση σε τακτική ζάχαρη σε πολλά τρόφιμα και παρέχουν κάποια ευελιξία στους ανθρώπους που ανησυχούν για το βάρος τους, ειδικά οι διαβητικοί, "λέει η Marisa Moore, MBA, RD, διαιτολόγος της περιοχής της Ατλάντα και εκπρόσωπος της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας.
Ωστόσο, δεν μπορείτε να φάτε όλα τα τεχνητά γλυκασμένα τρόφιμα που θέλετε ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Πρέπει ακόμα να δώσετε προσοχή στον έλεγχο του τμήματος. Πάρτε μπισκότα χωρίς ζάχαρη, για παράδειγμα. «Αυτά τα προϊόντα είναι ακόμα φτιαγμένα με αλεύρι και συχνά λίπη», λέει ο Moore, «έτσι θα πάρετε ένα καλό αριθμό θερμίδων από άλλα συστατικά».
Η ποσότητα που χρειάζεται για να γλυκάνετε τα τρόφιμα είναι τόσο μικρή που τα τεχνητά γλυκαντικά προσθέτουν δεν υπάρχουν σχεδόν θερμίδες σε προϊόντα που χρησιμοποιούνται. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες ανησυχίες:
Τεχνητά γλυκαντικά και καρκίνος
- Σύμφωνα με το FDA, η σακχαρίνη δεν θεωρείται πλέον ως αιτία καρκίνου και τα προϊόντα που περιέχουν σακχαρίνη δεν χρειάζεται πλέον μια προειδοποιητική ετικέτα.Η έρευνα με εκατοντάδες χιλιάδες ανθρώπους διαπίστωσε ότι η ασπαρτάμη δεν συνδέεται με τον καρκίνο του εγκεφάλου, το λέμφωμα ή τη λευχαιμία, όπως θεωρήθηκε και το acesulfame K, η σουκραλόζη και ένα άλλο τεχνητό γλυκαντικό που ονομάζεται neotame δεν έδειξαν απόδειξη ότι προκαλούν καρκίνο σε δεκάδες μελέτες ασφάλειας, σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας Τεχνητά γλυκαντικά και βάρος
- Μερικές μελέτες έχουν συσχετίσει τεχνητά γλυκαντικά με μεγαλύτερη κατανάλωση πείνας και τροφής, άλλα έχουν έδειξε το αντίθετο αποτέλεσμα. Μια μελέτη του 2008, ωστόσο, διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που ανέφεραν ότι κατανάλωναν περισσότερα από 21 τεχνητά γλυκαμένα ποτά την εβδομάδα είχαν σχεδόν διπλάσιο κίνδυνο υπερβολικού βάρους ή παχυσαρκίας μετά από χρόνια. Αυτό δεν αποδεικνύει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά προκάλεσαν αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά δημιουργούν ερωτήματα γι 'αυτά. Το μήνυμα λήψης στο σπίτι; Χρησιμοποιήστε προϊόντα που περιέχουν γλυκαντικά με μέτρο, ως μέρος μιας συνολικής υγιεινής διατροφής. Η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη FDA για την ασπαρτάμη είναι ίση με ένα επιβλητικό 18 κουτιά σόδας διατροφής για ένα άτομο 150-λιβρών. για σακχαρίνη είναι περίπου 9 έως 12 πακέτα γλυκαντικών. και για σουκραλόζη, λιγότερες από έξι σόδες διατροφής. Αλλά κανείς δεν λέει ότι πρέπει πραγματικά - ή πρέπει - να καταναλώσετε αυτό το πολύ.
Μάθετε περισσότερα στο καθημερινό κέντρο βάρους υγείας
