4 ημερομηνίες
1/4 φλιτζάνια καρότα τεμαχισμένα
3 αυγά
1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
2 κουταλιές λάδι καρύδας
1½ φλιτζάνια αμύγδαλο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος < > 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
¼ φλιτζάνι σταφίδες
Γάλακτος:
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος tofu
2 κουταλιές λιωμένο λάδι καρύδας < φρέσκο χυμό λεμονιού
4 κουταλιές σούπας σφενδάμου
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Επικάλυψη
2 κουταλιές σούπας καρότα < Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F.
Σε μια τροφή pr τον πλιγούρι, τον καρότο και τις ημερομηνίες μαζί. Προσθέστε τα αυγά, το σιρόπι σφενδάμου και τη λιωμένη καρύδα και το πούρο για 20 δευτερόλεπτα περισσότερο ή μέχρι να ενσωματωθεί.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι kosher, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το τζίντζερ.
Προσθέστε τα ξηρά υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα ξηρά συστατικά με τα υγρά συστατικά.
Μεταφέρετε το κτύπημα σε ένα μπολ μίξης, διπλώστε στα πεκάν και τις σταφίδες
Προετοιμάστε ένα κασσέτερο muffin των 12 φλιτζανιών ψεκάζοντάς το με σπρέι απελευθέρωσης πανοραμικής σούπας ή μαγιό. Μερίδα το κτύπημα σε 10 από τα 12 φλιτζάνια και ψήνουμε για 15 λεπτά, ή μέχρι να ξεραθεί μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν για 15 λεπτά πριν προσθέσετε το κερασάκι.
Ενώ τα cupcakes ψήνουν, ετοιμάστε το κερασάκι. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το τεμαχισμένο tofu, λιωμένο λάδι καρύδας, χυμό λεμονιού, σιρόπι σφενδάμου, εκχύλισμα αλατιού και βανίλιας. Puree μέχρι μεταξένια λεία. Κατά την ανάμειξη, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει τις πλευρές μερικές φορές με μια σπάτουλα για να εξασφαλίσετε ότι ο πάγος είναι πολύ ομαλός.
Για την επικάλυψη, μαρέψτε τα τεμαχισμένα καρότα μέχρι πολύ ωραία. Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με τη ζάχαρη. Αφήστε αυτό το μίγμα να καθίσει για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν από τη χρήση, πιέστε έξω τον υπερβολικό χυμό και πασπαλίστε τα καρότα πάνω από το γκρέιπ φλιτζάνι πριν το σερβίρετε.
Μόλις τα ψωμάκια έχουν κρυώσει και το μπογιά και το επικάλυμμα είναι προετοιμασμένα, μπορείτε να απλώσετε το γκρέιπ και να πασπαλίστε το καρότο πάνω από κάθε φλιτζάνι. > Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα: 1 φλυτζάνι):
Θερμίδες: 255, Ολικό λίπος: 13g, Κορεσμένα λιπαρά: 6g, Χοληστερόλη: 56mg, Πρωτεΐνη: 11.5g, Υδατάνθρακες: , Ασβέστιο: 142mg, Μαγνήσιο: 62mg, Κάλιο: 438mg, Νάτριο: 253mg, Βιταμίνη D: .3mcg
