Τα χέρι πίτες είναι τέλεια για εξυπηρέτηση σε συγκεντρώσεις όπου οι άνθρωποι πρέπει να στέκονται και να τρώνε: χωρίς πιάτα ή πιρούνια απαραίτητα, απλά μια μεγάλη στοίβα o 'χαρτοπετσέτες! Οι άνθρωποι θα τρώνε αυτά τα χέρια πάνω από τη γροθιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κεράσια ή οποιοδήποτε μικρό μούρο της επιλογής σας. Μπορεί να έχετε απομείνει, που μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί αργότερα.
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, επιπλέον για ψεκασμό
- 2 κουταλιές αραβοσίτου
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 φρέσκα κεράσια, φρέσκα κεράσια, πασπαλισμένα και κομματιασμένα, ή παγωμένα κεράσια 12 τεμαχίων κατεψυγμένα κεράσια
- 1 ζύμη ολικής αλέσεως
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Γάλα από σόγια, αμύγδαλα ή ρύζι για το βούρτσισμα
- Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή Silpat
Για να φτιάξετε τη γέμιση, χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού και αλάτι σε ένα μεγάλο γαβάθα. Προσθέστε κεράσια και ανακατέψτε με ένα μεγάλο κουτάλι μέχρι τα κεράσια να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με το μείγμα ζάχαρης
Αφαιρέστε τη ζύμη της πίτας από το ψυγείο. Αν η ζύμη είναι δύσκολο να κυλήσει, αφήστε την να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει πιο εύκολη η εργασία. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ξεδιπλώστε κάθε δίσκο ζύμης μέχρι να είναι πάχους περίπου 1/8 ίντσας. Κόψτε τους κύκλους των 5 ή 6 ιντσών χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κόπτη ζαχαροπλαστικής ή το χείλος ενός μπολ. Στρέψτε τους κύκλους της ζύμης στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, γεμίστε το κάθε ένα και πιέστε τις άκρες μαζί με τα δάκτυλά σας. Μπορεί να χρειαστεί να σφραγίσετε τις άκρες με λίγες σταγόνες νερού. Κόψτε μια σχισμή σε κάθε πίτα χειρός. Βουρτσίστε τις κορυφές των χεριών με μη γαλακτοκομικό γάλα και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη. Ψήστε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά πριν από το σερβίρισμα
Κάνει 8 με 10 χοιρινές πίτες
Ανατυπώθηκε με άδεια από τα χορτάρια Vegan Chloe, από την Chloe Coscarelli, copyright © 2013, έκδοση του Atria Books, αποτύπωμα του Simon και Schuster.
