Ένα απλό ταξίδι στο μπακάλικο μπορεί να είναι συντριπτικό για τα άτομα με κοιλιοκάκη. Ξαφνικά, κάθε προϊόν με σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι είναι εκτός ορίων. Τα καλά νέα είναι ότι με λίγη επιπλέον προσπάθεια, τα άτομα με κοιλιοκάκη μπορούν ακόμα να απολαύσουν νόστιμα και ικανοποιητικά γεύματα.
Κοιλιακή νόσος: Στο παντοπωλείο
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη "περιλαμβάνει όλο το ίδιο μεγάλο κρέας , τα ψάρια, τα πουλερικά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τα βότανα "ως τακτική διατροφή, λέει η Dana M. Ellis, MPH, RD, διαιτολόγος καρδιακού μεταμοσχεύματος στο ιατρικό κέντρο της UCLA στο Λος Άντζελες. "Μόνο οι τύποι των κόκκων και των επεξεργασμένων τροφών που θα επιλεγούν θα πρέπει να προσαρμοστούν για τη διαβίωση χωρίς γλουτένη."
Αυτά τα λόγια, η γλουτένη μπορεί να κρύβεται σε μέρη που κανείς δεν υποπτεύεται, έτσι οι ετικέτες ανάγνωσης είναι κρίσιμες. καλαμπόκι, σιτάρι, κριθάρι, τριτικάλ, υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη, βύνη ή βύνη, βύνη ξίδι, βρώμη, σάλτσα σόγιας, τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, φυσικά και τεχνητά αρώματα, δεξτρίνη, σιρόπι καστανόχρυσου, μονο- και διγλυκερίδια Οι άνθρωποι με κοιλιοκάκη πρέπει να προσέχουν και για μη γευστικές πηγές γλουτένης - όπως ορισμένα καλλυντικά, φάρμακα (τόσο συνταγογραφούμενα όσο και μη συνταγογραφούμενα) , και τον παιδικό πηλό
Εάν εσείς ή ο αγαπημένος σας πάσχετε από κοιλιοκάκη, είστε έτοιμοι να επισκεφθείτε πολλά καταστήματα παντοπωλείων. Τα περισσότερα καταστήματα διαθέτουν περιοχή χωρίς γλουτένη (συν άλλα τρόφιμα χωρίς γλουτένη στο τμήμα κατάψυξης), αλλά όχι κάθε κατάστημα φέρει κάθε προϊόν Έχετε υπόψη ότι πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη έχουν μικρότερες περιόδους λήξης. Μπορεί να χρειαστεί να σχεδιάσετε μπροστά για να παγώσετε μερίδες ή να αγοράσετε μια ποσότητα τροφής που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εύλογο χρονικό διάστημα
Οι τροφές χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι ακριβές, προειδοποιεί το Shari Cheves της Laguna Beach, Καλιφόρνια, . "Αφού ξεκίνησε η αναρρίχηση του παντοπωλείου, έπρεπε να είμαστε πιο επιλεκτικοί με τα τρόφιμά μας χωρίς γλουτένη και να τονίσουμε περισσότερα φρέσκα τρόφιμα", θυμάται. "Αγοράζω μερικά από τα αγαπημένα μας αντικείμενα online χύμα για να εξοικονομήσω χρήματα. Μέχρι τώρα λειτουργεί καλά ».
Κοιλιακή νόσος: Στην κουζίνα
Η διασταυρούμενη μόλυνση στην κουζίνα μπορεί να είναι μια άλλη μεγάλη πρόκληση για τις οικογένειες με ένα μέλος που έχει κοιλιοκάκη. Η γλουτένη από άλλα τρόφιμα μπορεί εύκολα να φτάσει σε ειδικά παρασκευασμένα χωρίς γλουτένη γεύματα. Τα πάντα μπορεί να είναι ένα δυνητικό πρόβλημα - από την κοπή των σανίδων και των φίλτρων σε σκεύη, γλάστρες και σκεύη, ακόμη και σε απορρυπαντικά.
«Μια ξεχωριστή τοστιέρα είναι απαραίτητη», συμβουλεύει ο Carol M. Shilson, εκτελεστικός διευθυντής του Πανεπιστημίου του Σικάγο Κοιλιακή Νόσος Center in Chicago "Το αλουμινόχαρτο είναι ένας πρακτικός τρόπος για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση σε κοινές επιφάνειες μαγειρέματος, ενώ μπορείτε επίσης να εξετάσετε χρωματιστά σκεύη ή σκεύη που προορίζονται για μαγειρική χωρίς γλουτένη, καθώς και ένα ειδικό ντουλάπι με όλα τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη".
Η καλύτερη άμυνά σας στην επιλογή των κατάλληλων τροφίμων και στην αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης είναι να παραμείνετε εκπαιδευμένοι. Γνωρίστε με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο ή συμμετέχετε σε τοπική ή σε απευθείας σύνδεση ομάδα υποστήριξης. Το Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου, το Celiac Sprue Association / Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής και το Πανεπιστήμιο του Σικάγου Celiac Disease Centre έχουν ιστοσελίδες που σας επιτρέπουν να διερευνήσετε διατροφικές επιλογές χωρίς γλουτένη.
Το πιο σημαντικό είναι να μείνετε θετικοί. "Παρόλο που η κοιλιοκάκη φαίνεται τρομακτική, τρομακτική και μεταβάλλει τη ζωή, είναι 100% διαχειρίσιμη με κατάλληλες αλλαγές στη διατροφή", λέει ο Ellis. "Κατανοώντας ποια προϊόντα και συστατικά μπορεί να περιέχουν γλουτένη και πού να βρείτε αυτά που είναι ασφαλή για κατανάλωση και χωρίς γλουτένη, μπορείτε εύκολα να ζήσετε τη ζωή σας με φυσιολογικό τρόπο."
