Όταν πρόκειται για την αμερικανική διατροφή, τείνουμε να πάρουμε πάρα πολλά λάθος θρεπτικά συστατικά. Κοντά στην κορυφή της λίστας overdo, μετά το λίπος, είναι ζάχαρη και αλάτι. Και οι δύο είναι άφθονοι σε πολλά από τα συσκευασμένα τρόφιμα που αγοράζουμε, είτε πρόκειται για αλμυρά τσιπ είτε για ζαχαρούχα μπισκότα. Και τα προβλήματα ξεκινούν όταν αυτά τα τρόφιμα αντικαθιστούν πάρα πολλά από τα υγιή που πρέπει να τρώμε, όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα λαχανικά.
Πώς το νάτριο επηρεάζει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου
Το αλάτι είναι ένα απαραίτητο μέταλλο, αλλά όχι σε ποσότητες καταναλώνουμε σε τακτική βάση. Η συνιστώμενη μέγιστη δόση είναι 2.300 χιλιοστόγραμμα ημερησίως ή 1.500 mg ημερησίως για άτομα που διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να εμφανίσουν καρδιαγγειακά νοσήματα, συμπεριλαμβανομένων των ατόμων μεσαίων και μεγαλύτερων χρόνων, των Αφρο-Αμερικανών (που έχουν μεγαλύτερη τάση προς υψηλή αρτηριακή πίεση) και οι οποίοι έχουν ήδη υψηλή αρτηριακή πίεση
Σύμφωνα με μια μελέτη, ο μέσος άνθρωπος με υψηλή αρτηριακή πίεση καταναλώνει δύο φορές την συνιστώμενη ποσότητα ή 3.300 mg και για εκείνους που δεν έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, η μέση κατανάλωση νατρίου είναι 3.600 mg ημερησίως . Εάν θα το μετράτε αυτό, θα δείτε ότι είναι πολύ περισσότερο από ό, τι πασπαλίζετε στα τρόφιμα που τρώτε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ένα μεγάλο μέρος του πλεονάζοντος αλατιού που τρώμε προέρχεται από κρυφές πηγές, δηλαδή συσκευασμένα τρόφιμα. Όταν διαβάζετε ετικέτες, αποφύγετε τα προϊόντα που περιέχουν νάτριο, όξινο ανθρακικό νάτριο, σόδα ψησίματος και το χημικό σύμβολο Na - όλα αυτά σημαίνουν αλάτι.
Η σύνδεση υψηλής αρτηριακής πίεσης
Το κύριο πρόβλημα που σχετίζεται με την κατανάλωση αλατιού; Υπέρταση ή υψηλή αρτηριακή πίεση. Πολλές μελέτες δείχνουν μια άμεση σχέση μεταξύ της πρόσληψης νατρίου και της υψηλής αρτηριακής πίεσης. όσο περισσότερο καταναλώνετε το αλάτι, τόσο υψηλότερη είναι η αρτηριακή σας πίεση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι νεφροί δεν μπορούν να επεξεργαστούν και να εξαλείψουν το αλάτι πέρα από μια ορισμένη ποσότητα, η οποία επηρεάζει την αρτηριακή πίεση. Εάν δεν ελέγχεται σωστά, η υψηλή αρτηριακή πίεση μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική ανεπάρκεια καθώς και σε καρδιακή ανεπάρκεια, καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Αντιστροφή της τάσης του αλατιού
Ένα παράδειγμα πόσο δραματικά είναι τα οφέλη από τη μείωση της πρόσληψης αλατιού από τη Φινλανδία, όπου, πριν από 30 χρόνια, η μέση πρόσληψη αλατιού ήταν 4.400 mg την ημέρα. Η φινλανδική κυβέρνηση, μαζί με την εθνική βιομηχανία τροφίμων και τα μέσα ενημέρωσης, προωθούν τα οφέλη μιας δίαιτας με χαμηλότερο αλάτι, παράγουν τρόφιμα με λιγότερα αλάτια και χρησιμοποιούν εναλλακτικές γεύσεις. Κατά τη διάρκεια των τριών δεκαετιών, η μέση πρόσληψη αλατιού από το Φινλανδίας μειώθηκε κατά 33%. παρόλο που το ποσό αυτό εξακολουθεί να θεωρείται υπερβολικά υψηλό, σημειώθηκε μείωση κατά 75% έως 80% του αριθμού των θανάτων στη χώρα από στεφανιαία νόσο και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Υψηλή κατανάλωση ζάχαρης και καρδιακή νόσο
Ζάχαρη (ως γλυκόζη) είναι μια ζωτική πηγή ενέργειας για το σώμα. Τα φυσικά σάκχαρα βρίσκονται σε διάφορες πηγές, όπως το γάλα (λακτόζη) και τα φρούτα (φρουκτόζη), αλλά το πρόβλημα δεν προέρχεται από το γάλα κατανάλωσης και την κατανάλωση ενός μήλου αλλά από την προσθήκη εξευγενισμένων σακχάρων και σιροπιού καλαμποκιού άλλα γλυκαντικά, σε επεξεργασμένα τρόφιμα
Ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει περισσότερο από 3 ουγγιές, ή περισσότερο από 20 κουταλάκια του γλυκού, ζάχαρης την ημέρα. Σύμφωνα με τις τελευταίες οδηγίες διαιτησίας του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, τα πρόσθετα σάκχαρα πρέπει να περιορίζονται σε 8 κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα και λιγότερα από 2 κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση μετά τη δίαιτα DASH. Ένα κουτάκι σόδα θα ξεπεράσει εύκολα ακόμα και το υψηλότερο προτεινόμενο όριο χωρίς να συμβάλλει σε οποιαδήποτε διατροφική αξία στη διατροφή σας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ζάχαρη αναφέρεται συχνά ως άδειες θερμίδες.
Όπως με το αλάτι, να γνωρίζετε τα ονόματα των κωδικών ζάχαρης στις ετικέτες: γλυκόζη, σακχαρόζη, λακτόζη, φρουκτόζη, μαλτόζη, σιρόπι βύνης, μελάσα και δεξτρόζη μην εκπλαγείτε να βρείτε περισσότερες από μία σε οποιαδήποτε λίστα συστατικών
Η σύνδεση ζάχαρης-καρδιακής νόσου
Μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία και διαβήτη, και οι δύο από τις οποίες σας θέτουν σε μεγαλύτερο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Επειδή η ζάχαρη συμβαδίζει συχνά με τα κορεσμένα λιπαρά - σκέφτεστε τα ντόνατς και τα αρτοσκευάσματα - οι άνθρωποι που καταναλώνουν δίαιτες υψηλής ραφιναρισμένης ζάχαρης είναι πιο πιθανό να τρώνε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα και trans-λιπαρά, τα οποία προάγουν καρδιακές παθήσεις. Όλα αυτά η ζάχαρη και το λίπος αφήνουν λίγη επιθυμία για καλές για σας "ολόκληρες" τροφές όπως φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως που προάγουν την καλή υγεία. Ολόκληροι κόκκοι είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε φυτικές ίνες και μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων.
Για να βελτιώσετε καλύτερα την καρδιαγγειακή σας υγεία, δώστε μεγαλύτερη προσοχή στα τρόφιμα που τρώτε. Δεν είναι πάντα δυνατό να τρώτε μόνο φρεσκοπαρασκευασμένα τρόφιμα, αλλά όσο περισσότερο κάνετε, τόσο λιγότερο αλάτι και ζάχαρη θα πάρετε και τόσο περισσότερο μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων
