ΔΕΥΤΕΡΑ, 8 Απριλίου 2013 - Το κόκκινο κρέας είναι γνωστό ότι αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αλλά σύμφωνα με νέα μελέτη, δεν είναι μόνο το λίπος και η χοληστερόλη που είναι το πρόβλημα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι μια ένωση σε κόκκινο κρέας που είναι επίσης ένα κοινό συμπλήρωμα σε ενεργειακά ποτά μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για αθηροσκλήρωσηη σκλήρυνση και το φράξιμο των αρτηριών, σύμφωνα με τη μελέτη, και τα βακτήρια του εντέρου μπορεί να φταίξουν.
Οι ερευνητές από την κλινική Cleveland διαπίστωσαν ότι όταν τα βακτήρια του εντέρου μεταβολίζουν την ένωση καρνιτίνη, μετατρέπονται σε Ν-οξείδιο τριμεθυλαμίνης (TMAO), το οποίο έχει συνδεθεί με αθηροσκλήρωση και καρδιακές παθήσεις. Επιπλέον, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε καρνιτίνη διεγείρει την ανάπτυξη περισσότερων από αυτά τα βακτήρια του εντέρου, δημιουργώντας ένα βρόχο που μπορεί να αυξήσει σοβαρά τον κίνδυνο σας, ανέφεραν οι ερευνητές.
Τα βακτήρια που ζουν στα πεπτικά μας πεδία, ο Stanley Hazen, MD, Ph.D., συγγραφέας της μελέτης και επικεφαλής του τμήματος προληπτικής καρδιολογίας και αποκατάστασης στην καρδιά του καρδιακού νευρικού συστήματος Miller και στο αγγειακό ινστιτούτο της κλινικής Cleveland, δήλωσε σε δήλωσή του. "Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε καρνιτίνη μετατοπίζει πραγματικά τη σύνθεση του μικροβέστου σε εκείνα όπως η καρνιτίνη, καθιστώντας τους τρώγοντες κρέατα ακόμη πιο ευαίσθητους στο σχηματισμό του TMAO και των αποτελεσμάτων της απόφραξης της αρτηρίας».
Αυτή η διαδικασία μπορεί να εξηγήσει γιατί μια χορτοφαγική διατροφή φαίνεται να έχει καρδιά- «Τα βέγκαν και οι χορτοφάγοι έχουν σημαντικά μειωμένη ικανότητα να συνθέσουν το TMAO από καρνιτίνη, γεγονός που μπορεί να εξηγεί τα οφέλη για την καρδιαγγειακή υγεία από αυτές τις δίαιτες», ανέφερε.
Οι ερευνητές εξέτασαν τα επίπεδα καρνιτίνης και TMAO σε 2.595 ασθενείς που ήταν παμφάγα, βέγκαν και χορτοφάγοι και διαπίστωσαν ότι υψηλά επίπεδα τόσο καρνιτίνης όσο και TMAO ήταν παράγοντες πρόβλεψης καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου. Ωστόσο, η ύπαρξη υψηλών επιπέδων μόνο καρνιτίνης δεν ήταν πρόβλεψη, υποδηλώνοντας ότι τα βακτήρια του εντέρου που μεταβολίζουν την ένωση και την μετατρέπουν σε TMAO μπορεί να φταίξουν.
«Αυτή η διαδικασία είναι διαφορετική σε όλους, ανάλογα με τον μεταβολισμό μικροβίων στο έντερο το άτομο ", δήλωσε ο Hazen σε μια δήλωση. "Ο μεταβολισμός της καρνιτίνης προτείνει έναν νέο τρόπο για να εξηγήσουμε γιατί μια δίαιτα πλούσια σε κόκκινο κρέας προάγει την αθηροσκλήρωση."
Το TMAO δρα ως ερεθιστικό, δήλωσε ο Steven Zodkoy, DC, ειδικός διατροφής με το American Clinical Board of Nutritionist «Εάν τα αιμοφόρα αγγεία φουσκώσουν εξαιτίας ενός απογοητευτικού, όπως το TMAO, και συνδυάζετε αυτό με υψηλή χοληστερόλη, εκεί όπου έρχονται οι καρδιακές παθήσεις», είπε.
Για να ελέγξουν πώς τα βακτήρια του εντέρου επηρέασαν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, οι ερευνητές τράφηκαν με καρνιτίνη σε ποντίκια και διαπίστωσαν ότι διπλασίασαν τον κίνδυνο ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Εντούτοις, μετά την χορήγηση των αντιβιοτικών στα αντιβιοτικά που έχουν σχεδιαστεί για να καθαρίσουν τα βακτηρίδια του εντέρου τους, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε καρνιτίνη δεν αυξάνει τον κίνδυνο.
Τέλος, οι ερευνητές δήλωσαν ότι τα ευρήματα καθιστούν σαφές ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος πρέπει να είναι περιορισμένη. η πρόσληψη συμπληρωμάτων καρνιτίνης για την αύξηση ή την κατανάλωση ενέργειας που περιέχει τα ποτά που περιέχουν θα πρέπει να σταματήσει.
«Η καρνιτίνη δεν αποτελεί βασική θρεπτική ουσία · το σώμα μας παράγει φυσικά όλα όσα χρειαζόμαστε», δήλωσε η Hazen στη δήλωση. "Πρέπει να εξετάσουμε την ασφάλεια των συμπληρωμάτων καρανιτίνης που καταναλώνουν χρόνια, καθώς έχουμε δείξει ότι, υπό ορισμένες συνθήκες, μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη βακτηρίων που παράγουν TMAO και πιθανώς να φράξουν τις αρτηρίες."
Ο Zodkoy είπε ότι είναι σημαντικό για τους ανθρώπους να μειώσουν την κατανάλωση κόκκινου κρέατος για να αποφευχθούν οι καρδιακές παθήσεις.
«Είμαι ένας μεγάλος οπαδός της μείωσης του κόκκινου κρέατος», είπε. "Το σωστό μέρος είναι 4 ουγγιές, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι όταν βγαίνουν παίρνουν μια μεγάλη μπριζόλα των 16 ουγκιών. Το κόκκινο κρέας είναι ένα σημαντικό μέρος της διατροφής, αλλά το παρακάνουμε."
