Η θεραπεία μιας γυναίκας για την πεπτική νόσος -

Η McCormick, που ζει τις περισσότερες φορές στο αγρόκτημα της στο Τενεσί, αρρώστησε στα 25 και υπέφερε για 13 χρόνια. Μερικά εμπόδια του εντέρου την έστειλαν πολλές φορές στο νοσοκομείο. "Ήμουν σε συνεχή πόνο, ανεξάρτητα από το τι έφαγα ή δεν έτρωγα", θυμάται. Μια οριστική διάγνωση ήταν απροσδιόριστη, αλλά οι γιατροί στο Νάσβιλ θεωρούσαν ότι ήταν επιθετική νόσος του Crohn με ενδεχόμενο μόλυβδο στον εντερικό καρκίνο - είχα αρρωστήσει για όσο καιρό ήταν δυνατόν », ανέφερε.

Η νόσος του Crohn είναι αυτοάνοση φλεγμονώδης νόσος του εντέρου . "Το σώμα προκαλεί μια ανοσολογική αντίδραση ενάντια στα έντερα, και καταστρέφονται ή δυσλειτουργούν", εξήγησε η Rachel Begun, MS, RDN, ειδικός σε διατροφολόγους, διατροφολόγος και γλουτένη ειδικός στο Boulder, Colo., Και εκπρόσωπος της Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας. Ο πόνος, η διάρροια και η απώλεια βάρους είναι κοινά συμπτώματα. Η απόφραξη του εντέρου αποτελεί μία από τις επιπλοκές της πάθησης.

Ο McCormick ήταν πολύ εξοικειωμένος με τη νόσο του Crohn. Η μητέρα της υποφέρει από αυτό εδώ και χρόνια πριν σκοτωθεί σε τροχαίο ατύχημα στην ηλικία των 39 ετών. «Όταν αρρώστησα, θυμήθηκα τα βάσανα της μητέρας μου και τι αισθανόμουν να την δω», είπε. κόρες και είδα τον εαυτό μου ως ένα μικρό παιδί. Ήμουν τρομοκρατημένος που άφησα τα κορίτσια μου. "

Απογοητευμένος για μια διέξοδο, μετέφερε τις ικανότητές της στην κουζίνα της και έγινε μαγειρεμένος στο σπίτι.

Ο McCormick μετατράπηκε σε επεξεργασμένα τρόφιμα. Τρέφει τακτικά κομμένο ζαμπόν για το λευκό ψωμί, το κουτάλι και το τυρί, καθώς και τα μπιφτέκια για γρήγορο φαγητό - ανθυγιεινές συνήθειες που την ακολούθησαν στην ενηλικίωση. Ο McCormick αναρωτιέται για το αν αλλάζει αυτό που έτρωγε θα βοηθούσε.

Ο Mee Tracy McCormick αρρώστησε θανάσιμα με την υποψία της νόσου του Crohn.

Γύρισε έτσι τα μανίκια και πήρε τα χέρια του βρώμικα - έρευνα, συζήτηση με ειδικούς και πειραματισμό με διαφορετικές διατροφικές συνήθειες και συνταγές. «Ήθελα να μάθω ποια τρόφιμα υποστήριζαν το σώμα και, φυσικά, το πεπτικό σύστημα», εξήγησε.

Αποφύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα

Φάτε "πραγματικό φαγητό" - μη επεξεργασμένο τρόφιμα (σκεφτείτε τα βιολογικά προϊόντα και τα αυγά, τα κτηνοτροφικά κρέατα και τα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το αμερικάνικο κεχρί και το quinoa). Η κατώτατη γραμμή του McCormick: Αν προέρχεται από ένα φυτό, φάτε. Αν γίνει κάτι τέτοιο, μην το κάνεις.

«Όταν άρρωστος, θυμήθηκα τα βάσανα της μητέρας μου και τι αισθάνθηκα να την παρακολουθήσω.» Mee Tracy McCormick Tweet

Επιλέξτε προβιοτικά τρόφιμα. > Αυτά περιλαμβάνουν τα οργανικά miso paste, natto (ζυμωμένη σόγια) και τα umeboshi δαμάσκηνα - όλα βρίσκονται στις ασιατικές αγορές ή στο διαδίκτυο. Σύμφωνα με τον McCormick, τα τρόφιμα αυτά βοηθούν στην πέψη και αποκαθιστούν υγιή βακτηρίδια στο έντερο.

Ο McCormick πιστεύει ότι μια διατροφή πραγματικού φαγητού μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθήστε να θεραπεύσετε τις αυτοάνοσες καταστάσεις όπως η νόσος του Crohn.Αυτός μοιράζεται τις συμβουλές και τις συνταγές της σε ένα νέο βιβλίο, My Kitchen Cure: Πώς έκανα τη διαδρομή μου από τη χρόνια αυτοάνοση ασθένεια και τον προληπτικό καρκίνο με ολόκληρα τρόφιμα και συνταγές θεραπείας <Η επιστήμη της τροφής και η νόσος του Crohn Σύμφωνα με το Ίδρυμα του Crohn και Colitis της Αμερικής, η δίαιτα δεν προκαλεί νόσου του ευερέθιστου εντέρου ούτε θα θεραπεύσει την ελκώδη κολίτιδα ή τη νόσο του Crohn. Ωστόσο, η προσοχή του τρόπου με τον οποίο τα τρόφιμα επηρεάζει τα συμπτώματά σας μπορεί όταν πρόκειται για τη διαχείριση των συμπτωμάτων.

Τα τρόφιμα που προκαλούν συνήθως συμπτώματα περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά, αλκοολούχα ποτά, καφεϊνούχα τρόφιμα και ποτά, τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή πικάντικα και δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είπε. "Ωστόσο, αυτά τα τρόφιμα συχνά δεν πρέπει να αποφεύγονται εντελώς μακροπρόθεσμα", πρόσθεσε. "Η επιλογή ορισμένων επιλογών ή η αλλαγή του τρόπου με τον οποίο προετοιμάζονται μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά. Για παράδειγμα, εάν τα ωμά λαχανικά είναι ένα πρόβλημα, ο ατμός, το ψήσιμο ή το ψήσιμο τους μπορεί να τα κάνει πιο ανεκτά. Για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η επιλογή επιλογών χαμηλής λακτόζης μπορεί να είναι η απάντηση. Η διατροφή με πλούσια σε θρεπτικά συστατικά διατροφή είναι επίσης σημαντική. «Ο καλύτερος τρόπος να αποκτηθεί η κατάλληλη διατροφή είναι μέσω ολόκληρων τροφών», δήλωσε ο Begun.

Το Ίδρυμα Crohn και Colitis προειδοποιεί ότι μια ειδική δίαιτα δεν πρέπει να υποκαταστήσει την ιατρική περίθαλψη. Στην πραγματικότητα, ο McCormick δεν είναι ενάντια σε ιατρική ή γιατρούς. «Ενθαρρύνω τους ανθρώπους να αναλάβουν την ευθύνη», είπε. "Εάν πρόκειται να πάρετε ένα χάπι, τότε στηρίξτε αυτό το χάπι (…) αλλάζοντας την πλάκα σας - γιατί αν το κάνετε, θα αλλάξετε τη μοίρα σας."

Η πραγματική τροφή χτυπάει το δρόμο

το ταξίδι με τρόφιμα την οδήγησε στην αληθινή έκκλησή της στη ζωή. "Προσευχήθηκα στα χέρια και τα γόνατά μου ότι αν πήρα καλά θα οδηγούσα μια ζωή υπηρεσίας", είπε. Για το σκοπό αυτό, έχει δημιουργήσει κοινές κουζίνες πραγματικού φαγητού στο Nashville και το Λος Άντζελες και θέλει να τις επεκτείνει σε άλλες 18 πόλεις.

Σε αυτές τις συγκεντρώσεις, McCormick διδάσκει στους ανθρώπους πώς να μαγειρεύουν με ολόκληρα τρόφιμα - "τίποτα από ένα κουτί , κουτί ή βάζο. " Μέλη της κοινότητας βάζουν το χέρι για να βοηθήσουν και "μετά καθόμαστε για να φάμε ένα γεύμα που θεραπεύει", είπε. "Γελάμε, φωνάζουμε και μιλάμε για τα ταξίδια μας, είναι καταπληκτικό."