ΔΕΥΤΕΡΑ, 6 Φεβρουαρίου 2012 - Εάν το βούτυρο, το τυρί και οι κρεμώδεις επίδεσμοι καλούν συνεχώς το όνομά σας, τα γονίδια σας θα μπορούσαν να φταίξουν. Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Παχυσαρκία αναφέρει ότι η προτίμηση του ανθρώπου για λίπος καταλήγει σε μια παραλλαγή σε ένα μόνο γονίδιο. Σε μια μελέτη 317 Αφροαμερικανών ενηλίκων, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μια συγκεκριμένη παραλλαγή του γονιδίου CD36 προκαλεί την ευαισθησία των ανθρώπων στην γεύση του λίπους από ό, τι οι άνθρωποι που έχουν διαφορετική μορφή του γονιδίου. Περίπου το 20% του πληθυσμού πιστεύεται ότι έχει την παραλλαγή της γεύσης του λίπους.
Στη μελέτη, οι ερευνητές έδωσαν στους συμμετέχοντες σάλτσες για σαλάτες με ποικίλες ποσότητες λιπαρών ελαιοκράμβων. Στη συνέχεια, οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να αξιολογήσουν τις αντιλήψεις τους για την λιπαρότητα, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την κρέμα γάλακτος, μαζί με το πόσο τους άρεσαν ορισμένα λιπαρά τρόφιμα, όπως ξινή κρέμα, μαγιονέζα, μπέικον και πατάτες τηγανητές. Όταν οι ερευνητές συσχετίζουν τους συμμετέχοντες με ορισμένες μορφές του γονιδίου CD36, διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που είχαν τη μορφή "ΑΑ" του γονιδίου ήταν πιο ευαίσθητοι στο λίπος στα τρόφιμα. Επίσης, διαπιστώθηκε ότι οι συμμετέχοντες με τη μορφή "AA" του CD36 ήθελαν τα λιπαρά τρόφιμα περισσότερο από αυτά που είχαν άλλες μορφές του γονιδίου.
«Είναι πιθανό το γονίδιο CD36 να σχετίζεται με την πρόσληψη λίπους και ως εκ τούτου την παχυσαρκία μέσω ενός μηχανισμού από του στόματος αίσθηση λίπους και προτίμηση ", Kathleen Keller, ένας βοηθός καθηγητής των θρεπτικών επιστημών στο Πανεπιστήμιο του Πανεπιστημίου του Πανεπιστημίου και ερευνητής μελέτης έγραψε στη μελέτη. "Με άλλα λόγια, τα αποτελέσματά μας υποδηλώνουν ότι τα άτομα με ορισμένες μορφές του γονιδίου CD36 μπορεί να βρουν λιπαρότερο κρέμα και πιο ευχάριστη από άλλους, κάτι που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για παχυσαρκία και άλλα προβλήματα υγείας."
Η έρευνα της Keller και της ομάδας της έρχεται μόνο εβδομάδες μετά την παρουσίαση παρόμοιας ανάλυσης στην Εφημερίδα της Lipid Research . Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Ουάσιγκτον στο St. Louis έγιναν οι πρώτοι που αναγνώρισαν το CD36 ως ανθρώπινο υποδοχέα που μπορεί να δοκιμάσει το λίπος. Στην πραγματικότητα, οι ερευνητές της μελέτης του πανεπιστημίου της Ουάσιγκτον έδειξαν ότι οι άνθρωποι με το γονίδιο ήταν οκτώ φορές πιο ευαίσθητοι στην παρουσία λίπους στα τρόφιμα.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την απώλεια βάρους και την παχυσαρκία, ακολουθήστε @weightloss στο Twitter από τους συντάκτες του @EverydayHealth
