Ίσως δεν γνωρίζετε ακόμα τη διαφορά μεταξύ των ολικής αλέσεως τροφίμων και των επεξεργασμένων δημητριακών, αλλά πιθανότατα έχετε ήδη συμπεριλάβει ορισμένα τρόφιμα ολικής αλέσεως στη διατροφή σας. Εάν έχετε ένα μπολ με πλιγούρι βρώμης για πρωινό ή κάποιο ποπ κορν στις ταινίες, τρώτε ολικής αλέσεως. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ότι έχουν μεγαλύτερη διατροφή από ό, τι οι επεξεργασμένοι κόκκοι, είναι καλύτερο για την καρδιά σας και μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος.
Τα τρόφιμα ολικής αλέσεως παρασκευάζονται από ολόκληρους σπόρους σιτηρών. Όταν ένα δημητριακά όπως το σιτάρι ή το ρύζι συνθλίβονται, ραγίζονται ή μαγειρεύονται στην επεξεργασία, μπορεί να χαθούν τμήματα του πυρήνα των κόκκων, όπως το πίτουρο και το φύτρο, μαζί με μερικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα . Σύμφωνα με το FDA, για ένα τρόφιμο που ονομάζεται "ολικής αλέσεως", πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 51 τοις εκατό ολικής αλέσεως.
Ολόκληρα σιτηρά: Τα οφέλη
Τα τρόφιμα ολικής αλέσεως αποτελούν σημαντικό μέρος κάθε υγιούς Εάν θέλετε να χάσετε βάρος ή να φάτε μια υγιεινή διατροφή στην καρδιά, πρέπει να συμπεριλάβετε δημητριακά ολικής αλέσεως Ολόκληροι κόκκοι είναι ένα από τα καλύτερα παραδείγματα επιλογής ποιοτικών θερμίδων σε κενές θερμίδες », λέει ο Eric Plasker, DC, συγγραφέας Ο 100χρονος Lifestyle και ένας εμπειρογνώμονας για την υγεία, την ευεξία και τη διατροφή που ταξιδεύει στη χώρα με σεμινάρια για την ευημερία και τη διατήρηση μιας υγιεινής ισορροπημένης ζωής.
Γιατί ο Plasker συστήνει τρόφιμα ολικής αλέσεως:
- Διατροφικά οφέλη Τα ολικά δημητριακά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν την ασθένεια, βιταμίνες και μέταλλα. "Τα ολικά δημητριακά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, έτσι ώστε να βοηθήσουν να ρυθμίσουμε την πέψη σας", λέει.
- Οφέλη για την υγεία Η έρευνα δείχνει ότι οι ολικές σπόροι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη και καρκίνου. Απώλεια βάρους
- «Επειδή οι ολικές σπόροι είναι πιο γεμάτες, σας βοηθούν να τρώτε λιγότερα και να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος», συνιστά ο Plasker. Οι άνθρωποι που περιλαμβάνουν τακτικά δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή τους έχουν μικρότερο κίνδυνο παχυσαρκίας και χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης Ολόκληρα σιτηρά: Οδηγίες για τα μερίδια
Το 2005, οι Διαιτητικές Οδηγίες για Αμερικανούς, που εκδίδονται ανά πενταετία από το Υπουργείο Υγείας και η Υπηρεσία Ανθρώπινου Δυναμικού και το Τμήμα Γεωργίας διαχωρίστηκαν για πρώτη φορά τη σύστασή του για ολόκληρους κόκκους από επεξεργασμένους κόκκους. Ενθαρρύνουν όλους τους Αμερικανούς να συμπεριλάβουν τουλάχιστον τρεις μερίδες ολικής αραβοσίτου κάθε μέρα, το ήμισυ του συνόλου που προτείνεται στην κατηγορία των σιτηρών. Πριν από το 2003, αν και οι Αμερικανοί έτρωγαν περίπου 10 μερίδες δημητριακών κάθε μέρα, μόνο μία μερίδα ήταν από ολικής αλέσεως.
Εδώ είναι μερικά παραδείγματα ολόκληρων τροφών:
Brown ρύζι
- Bulgur
- Popcorn
- Καλαμπόκι ολικής αλέσεως
- Ολόκληρη σίκαλη
- Άγριο ρύζι
- Ολόκληρο σιτάρι
- Ολόκληρη βρώμη
- Τρόφιμα ολικής αλέσεως: Πραγματοποιώντας το διακόπτη
-Το ψωμί ψωμιού μπορεί να είναι κάπως προσαρμόσιμο. Παράγοντες που καθορίζουν εάν οι καταναλωτές θα κάνουν τη μετάβαση σε ολικής αλέσεως περιλαμβάνουν την ευκολία, το κόστος και τη γεύση, αλλά οι έρευνες δείχνουν ότι η γεύση είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας.
Μόλις συνηθίσετε σε δημητριακά ολικής αλέσεως, περισσότερη γεύση και υφή. "Μπορείτε να πείτε τη διαφορά μόνο παίρνοντας ένα πακέτο από ψωμί ολικής αλέσεως και άσπρο ψωμί, το πακέτο ολικής αλέσεως είναι βαρύτερο, δεν θα σας κάνει πιο βαρύ, αλλά θα σας γεμίσει με γεύση και διατροφή", λέει Plasker
