Πίνακας περιεχομένων:
Οι γλυκοπατάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα για διαβήτη στο EverdayHealth.com, και με καλό λόγο.
Το λαχανικό ρίζας είναι υψηλότερο σε φυτικές ίνες από τον κανονικό του ξάδελφο πατάτας. Οι ίνες δεν μπορούν να αφομοιωθούν από το ανθρώπινο σώμα, γι 'αυτό παρέχεται μαζική ποσότητα χωρίς την προσθήκη θερμίδων και σας βοηθά να σας κρατήσουμε γεμάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. «Οι γλυκοπατάτες έχουν πολλά οφέλη για την υγεία», σημειώνει η Sylvia White, RD, CDE, διαιτολόγος στην ιδιωτική πρακτική στο Μέμφις, Τενεσί. "Είναι αντιφλεγμονώδη και έχουν αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη ασθενειών. Αυτό περιλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις, την πρώτη αιτία θανάτου σε άτομα με διαβήτη.
Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α. "Αυτή η βιταμίνη μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της λειτουργίας των παγκρεατικών βήτα κυττάρων μας", λέει ο Lori Zanini, RD, CDE, ο δημιουργός του διαδικτυακού προγράμματος εκπαίδευσης για την Αγάπη του Διαβήτη, με έδρα το Manhattan Beach της Καλιφόρνιας. Αυτό είναι σημαντικό επειδή τα βήτα κύτταρα παράγουν, αποθηκεύουν και απελευθερώνουν ινσουλίνη, σύμφωνα με τη βρετανική σχέση διαβήτη Diabetes.co.uk
Όταν πρόκειται για την παρασκευή γλυκοπατάτας, ίσως θελήσετε να προτιμήσετε το βρασμένο όταν μπορείτε. μια μικρή μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Σεπτέμβριο του 2011 στην Εφημερίδα της Διατροφής και του Μεταβολισμού . Στη μελέτη, οι εθελοντές κατανάλωναν γλυκές πατάτες που ήταν ψημένες, ψημένες, τηγανισμένες ή βρασμένες. Οι βραστές γλυκοπατάτες έχουν τη χαμηλότερη τιμή του γλυκαιμικού δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα επιταχύνουν γρήγορα το σάκχαρο του αίματός σας. Οι ψητές και φρυγμένες γλυκοπατάτες έχουν τις υψηλότερες τιμές του γλυκαιμικού δείκτη
7 συμβουλές και τεχνάσματα για την παρασκευή γλυκών πατατών εάν έχετε διαβήτη
Εάν έχετε διαβήτη, μπορείτε να τρώτε γλυκοπατάτες καθημερινά - υδατανθράκων στον προγραμματισμό γευμάτων σας. "Οι γλυκοπατάτες αποτελούν πηγή υδατανθράκων, που αυξάνουν τα σάκχαρα στο αίμα", λέει ο White. "Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να τρώνε υδατάνθρακες, αλλά πρέπει να προσέχουν μερίδες τροφίμων με υδατάνθρακες". Αυτό σημαίνει: Περιορίστε τις μερίδες σε μισή γλυκιά πατάτα ανά γεύμα ή σνακ. Στη συνέχεια, ζευγαρώνετε αυτό το τμήμα με πηγή πρωτεΐνης, όπως το στήθος κοτόπουλου ή τα αυγά, για να σταθεροποιήσετε περαιτέρω τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, συμβουλεύει ο Zanini.
Τώρα προχωρήστε και δοκιμάστε αυτές τις ιδέες για την παρασκευή γλυκών πατατών από γαστρονομικούς διαιτολόγους. > Προσθέτουμε γλυκές πατάτες σε ένα λειοτριβείο
"Προσθέτω μαγειρεμένα κομμάτια γλυκού πατάτας σε ένα λιωμένο με ½ μπανάνας για γλυκύτητα, γιαούρτι για την ενίσχυση της πρωτεΐνης και ένα παστίλι από κανέλα και τζίντζερ ή μπαχαρικό κολοκύθας για ένα προσθέτει αρωματική γεύση ", λέει ο Tracee Yablon Brenner, ο RDN, ένας πιστοποιημένος ολιστικός σύμβουλος υγείας, ο μαγειρικός σκηνοθέτης στο Triad στο Wellness στο Warren, New Jersey και ο συντάκτης Simple Foods for Busy Families Κορυφή με βούτυρο και φρούτα Πρόκειται για ένα go-to για την Marisa Moore, RDN, μια μαγειρική διαιτολόγος στην Ατλάντα. Ακριβώς ζεστάνετε μισή ψημένη γλυκιά πατάτα στο φούρνο τοστιέρα ή το φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια προσθέστε ένα κουταλάκι του φυστικοβούτυρου και μερικά κομμένα φρέσκα σταφύλια, προτείνει. Εάν το έχετε για πρωινό, εξυπηρετήστε με μια πλευρά από ομελέτα για επιπλέον πρωτεΐνη
Κάνετε τοστ γλυκιάς πατάτας "Αγαπώ την κοπή γλυκών πατατών σε λεπτές φέτες και το φρυγανίζω για να φτιάξουν το γλυκό πατάτες, λέει ο Abbey Sharp, RD, ένας μαγειρικός διαιτολόγος στο Τορόντο του Οντάριο. "Τότε μπορείτε να τα γεμίσετε με τα αγαπημένα σας υγιεινά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες." Δοκιμάστε το τυρί cottage cheese, το απλό ελληνικό γιαούρτι ή τα αυγά
Φάτε μια ψημένη πατάτα Γεύση μισή ψημένη γλυκοπατάτα με πιπέρι για γλυκιά και πικάντικη αίσθηση, προτείνει Moore. Ή κυλίνδρων ψημένα γλυκά "tater κομμάτια σε καρπούς και σπόρους. Δοκιμάστε ένα μείγμα ψιλοκομμένων πεκάν, καρύδια, σπόρους κάνναβης και κανέλα, λέει ο Yablon Brenner.
Για να μειώσετε την προστιθέμενη ζάχαρη, ο Yablon Brenner προτείνει να μαζέψετε μαγειρεμένες γλυκοπατάτες με καρυκεύματα που ταιριάζουν στο διαβήτη όπως κανέλα και τζίντζερ. "Η κανέλα αναδεικνύει τη γλυκύτητα στις γλυκές πατάτες", λέει. "Πουρές γλυκοπατάτες είναι μια νόστιμη πλευρά, καθώς και ένα πιάτο πρωινό, όταν συνδυάζεται με γιαούρτι, καρύδια, ή βούτυρο καρύδι." Δημιουργήστε ένα μπολ γλυκό πατάτα
Κύβος μισή μαγειρεμένη γλυκοπατάτα, στη συνέχεια προσθέστε το ένα μπολ με μαύρα φασόλια, ένα ½ φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa και ένα σοταρισμένο σπανάκι, υποδηλώνει ο Toby Amidor, RD, της Νέας Υόρκης, ο συντάκτης του The Healthy Meal Prep Cookbook
. Προσθέστε 'em στη σούπα «Τα σούπα είναι θρεπτικά και οι γλυκές πατάτες προσθέτουν μια κρεμώδη υφή και γλυκύτητα στη σούπα», λέει ο Yablon Brenner, του οποίου η αγαπημένη γλυκοπατάτα είναι φτιαγμένη με κόκκινες φακές, καρότα, κρεμμύδια και διάφορα μπαχαρικά και βότανα.
