Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συστατικά:
Σάλτσα μπάρμπεκιου:
3 φλιτζάνια χυμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πιπέρι
7 κουταλιές νέκταρ αγαύης
5 κουταλιές χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο Worcestershire σάλτσα < 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
2 κουταλιές σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
ζάχαρη ζαχαροκάλαμου Kabob:
12 σουβλάκια ζαχαροκάλαμου 6 ιντσών
½ κουταλιά της σούπας καρύδι
½ κουταλάκι σκόρδο σκόρδο
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
κουταλάκι ξηρά μουστάρδα
¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα Ιταλική
¼ κουταλάκι ancho σκόνη τσίλι
¼ κουταλάκι κόκκινο πιπέρι νιφάδων
1½ lbs. Πιστοποιημένη μπριζόλα Angus, κομμένη σε λωρίδες
3 μεγάλα μανιτάρια portobello, κομμένα σε κομμάτια μιας ίντσας
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένα σε μεγάλα ζάρια
Καλαμπόκι με καλέ και καρυδιές πέστο: 1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι γεμάτο σφιχτό μωρό καλένι, στελέχη αφαιρεμένα και σκισμένα σε τεμάχια
8 φύλλα κάθε φύλλα
1/4 φλιτζάνι καρύδια, ελαφρά ψημένα και ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού
1/4 κουταλάκι του γλυκού
1/4 κουταλάκι του γλυκού
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Οδηγίες:
Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου, σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Φέρτε τη σάλτσα σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να πάψει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και περιχύστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ βύθισης ή μπλέντερ. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο πριν την βουρτσίζετε στο κρέας.
Για τα kabobs, συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Πετάξτε το μίγμα μπαχαρικών με τη φρυγανισμένη μπριζόλα και αφήστε το κρέας να καθίσει στα μπαχαρικά για πέντε λεπτά.
Στρώστε τις φέτες της Πιστοποιημένης Angus μπριζόλας, μανιταριών και κρεμμυδιών σε ένα καλαμάρι με καρυδιές. Διαχωρίστε το κρέας και τα μανιτάρια ανάμεσα σε 6 σουβλάκια, ένα σουβλάκι ανά άτομο.
Σε μια ζεστή σχάρα ή σε ψησταριά ψησταριάς, ψήστε τα kabobs σε κάθε πλευρά, 3-4 λεπτά ανά πλευρά ή περίπου 10 έως 15 λεπτά συνολικά και το κρέας μαγειρεύεται. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, βουρτσίστε τη σάλτσα BBQ.
Τοποθετήστε τα καρύδια, το χυμό λεμονιού, το καλαμπόκι, το βασιλικό, το σκόρδο και το παρμεζάνα στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. παλμός μέχρι να συνδυαστεί καλά με τον επεξεργαστή τροφίμων. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, προσθέστε το ελαιόλαδο, ρίχνοντας σε ένα λεπτό, σταθερό ρεύμα
Όταν τα συστατικά είναι καλά συνδυασμένα, μεταφέρετε το πέστο σε ένα μπολ, και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι
. πάνω στο καθαρισμένο καλαμπόκι στο κοτσάνι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στην σχάρα ή σε μια σχάρα για 15 λεπτά, περιστρέφοντας συχνά, περίπου κάθε 2 λεπτά. Σερβίρετε το καβουρδισμένο καλαμπόκι με το πρόσθετο πέστο στο πλάι.
Σερβίρετε τα κάρβουνα του βοείου κρέατος με το καλαμπόκι και απολαύστε!
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα: 1/6 της συνταγής):
Λιπαρά: 25g, κορεσμένο λίπος: 7g, χοληστερόλη: 79mg, πρωτεΐνη: 30g, υδατάνθρακες: 47g, δίαιτα: 6g, συνολικά σάκχαρα: 24g, ασβέστιο: 84mg, μαγνήσιο: 84mg, .3mcg
