Οι παγκόσμιες κουζίνες προσφέρουν έναν νέο τρόπο προετοιμασίας των γευστικών για το διαβήτη γευμάτων αν γνωρίζετε τι να φάτε και τι να αποφύγετε. Για παράδειγμα, μερικά από τα μπαχαρικά σε εθνοτικές τροφές, όπως το κουρκούμη, μπορεί να συμβάλουν στη βελτίωση της υγείας των ατόμων με διαβήτη τύπου 2. Το κουρκούμη φαίνεται να έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες μέσω μιας ουσίας που ονομάζεται κουρκουμίνη που μπορεί να αντιμετωπίσει μεταβολικές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη, σύμφωνα με έρευνα του περιοδικού Food and Chemical Toxicology του Σεπτεμβρίου 2015.
Είτε τρώτε ένα αγαπημένο οικογενειακό πιάτο είτε προσπαθείτε νέα κουζίνα, μπορείτε να εφαρμόσετε τις ίδιες στρατηγικές διατροφής που μαθαίνετε από έναν εκπαιδευτικό για τον διαβήτη ή έναν διαιτολόγο σε όλα τα γεύματά σας - και αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε πτώση 1 έως 2 σημείων στο HbA1c, σύμφωνα με ανασκόπηση των δεδομένων που δημοσιεύθηκαν τον Φεβρουάριο του 2014 στην "Κάνετε τα μισά από τα λαχανικά σας, το ένα τέταρτο της πλάκας σας άπαχο κρέας και το ένα τέταρτο ένα ολόκληρο σιτάρι ή υδατάνθρακες υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες", λέει ο Shannon Weston, MPH , Το RD, ένας πιστοποιημένος εκπαιδευτικός για το διαβήτη στο Κέντρο Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου του Τέξας στο Χιούστον
Εδώ μπορείτε να βρείτε τις επιλογές που προτιμούν το διαβήτη για ορισμένες δημοφιλείς κουζίνες:
Italian Food
Οι ιταλικές επιλογές περιλαμβάνουν σαλάτες, και μια ποικιλία λαχανικών, λέει ο Weston. Προσέξτε για τις σάλτσες, τα τυριά, τα έλαια, την πίτσα με βαθιά πιάτα ή παχιά κρούστα, τα ψητά πιάτα και τα πιάτα ζυμαρικών "γεμισμένα με ψητά λιπαρά κρέατα και τυριά", λέει.
Εάν μαγειρεύετε στο σπίτι ή ζητώντας αλλαγές σε ένα γεύμα εστιατορίου, δοκιμάστε αυτές τις στρατηγικές:
Χρησιμοποιήστε τριμμένο κουνουπίδι ως κρούστα αντί για κρούστα αλεύρι για να κάνετε μια πίτσα και στρώση στα λαχανικά και τα άπαχα κρέατα
- Χρησιμοποιήστε σπαγγέτι ή κολοκυθάκια "Νούγιες" κομμένες με ένα σπιροσωλήνα ή έναν αποφλοιωτή στη θέση των ζυμαρικών
- Επιλέξτε μαϊντανά αντί για Alfredo ή σάλτσες κρέμας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
- Ζητήστε ψητά κοτόπουλο ή ψάρι για επιλογή κρέατος
- Μεξικάνικο φαγητό
Η Weston υποστηρίζει την αξία των "άπαχων κρέατα και ψάρια, φασόλια, υγιή λίπη όπως το αβοκάντο και μια ποικιλία λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που βρίσκονται στο salsa", στο μεξικάνικο μαγείρεμα. Αλλά εξακολουθείτε να πρέπει να παρακολουθείτε για επιπλέον υδατάνθρακες όπως ρυζιού, καλαμποκιού και μάρκες tortilla, σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη. Τα λιπαρά που πρέπει να αποφεύγετε περιλαμβάνουν φασόλια, παγωμένα σκληρά taco κελύφη και σάλτσες σαν ξινή κρέμα γάλακτος, τυρί και ακόμα και γκουακαμόλη.
Δοκιμάστε αυτές τις στρατηγικές:
Ψάξτε για σούπες φασολιών, τορτύλας ή λαχανικών
- Απολαύστε σαλάτες με λαχανικά και φασόλια, με σάλτσα στο πλάι.
- Ζητήστε ένα άπαχο κρέας ή ψάρι με μια μικρή πλευρά από γκουακαμόλη ή φέτες αβοκάντο, μαζί με λαχανικά με φρούτα. μια από τις πιο δύσκολες για τα άτομα με διαβήτη τύπου 2, λέει ο Joshua D. Miller, MD, MPH, ένας ενδοκρινολόγος και ένας βοηθός καθηγητής ιατρικής στην ενδοκρινολογία, τον διαβήτη και το μεταβολισμό στο τμήμα της ιατρικής στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Stony Brook στο East Setauket της Νέας Υόρκης
- "Αυτό οφείλεται στο ότι η κρυφή ζάχαρη ή το άμυλο καλαμποκιού στις σάλτσες," λέει ο Dr , Miller, ο οποίος έχει διαβήτη τύπου 1. Ο Μίλερ λέει ότι ζητά να παρασκευαστούν πιάτα χωρίς ζάχαρη ή άμυλο αραβοσίτου ή για σάλτσες που σερβίρονται στο πλευρό όταν τρώνε σε εστιατόρια.
- Ο Weston λέει ότι τα άπαχα κρέατα, το tofu και τα λαχανικά που βρίσκονται στα κινέζικα πιάτα είναι ευεργετικά για τους ανθρώπους με διαβήτης τύπου 2. Αλλά προσέξτε για το άσπρο ρύζι ή το τηγανισμένο ρύζι, τις χυλοπίτες (συμπεριλαμβανομένων τραγανών χυλοπίτες), τα τηγανισμένα τρόφιμα, όπως τα ρολά αυγών, και οποιοδήποτε πιάτο που περιγράφεται ως "τραγανό" Συμβουλεύει να επιλέγει πιάτα που είναι στον ατμό, ψημένα, ή τηγανητά. > "Θα μπορούσατε να απολαύσετε ένα πιάτο σαν το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας με μπρόκολο που είναι στον ατμό και βάλτε τη σάλτσα στο πλάι", λέει ο Miller. Θυμηθείτε να επιλέξετε καφέ ρύζι αντί για λευκό.
Ινδικό φαγητό
Τα ινδικά τρόφιμα διαθέτουν λαχανικά, κρέας και υδατάνθρακες υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να είναι υγιεινές επιλογές για άτομα με διαβήτη τύπου 2, λέει ο Weston. Αλλά δοκιμάστε τα ψωμιά, το ρύζι, τις πατάτες, τα τηγανισμένα πιάτα και τις κρεμώδεις σάλτσες
Δοκιμάστε αυτές τις στρατηγικές:
Αναζητήστε κάρυ με πολλά λαχανικά, άπαχο κρέας ή ψάρι και ένα ελαφρύτερο γάλα καρύδας
Αναζήτηση για κεμπάπ ή κρέατα tandoori
Νότια Τροφίμων
Το νότιο φαγητό για άνεση περιλαμβάνει φασόλια και λαχανικά πιάτα που είναι εξαιρετικές επιλογές για άτομα με διαβήτη τύπου 2, λέει ο Weston. Αλλά αποφύγετε τρόφιμα όπως πατάτες από πολτό, μακαρόνια, καλαμπόκι, τηγανητά τρόφιμα, λαχανικά βουτηγμένα σε λάδια και βούτυρο, μπισκότα και σάλτσα, γλυκό παγωμένο τσάι και σάλτσες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και νάτριο, όπως και σάλτσες μπάρμπεκιου
Δοκιμάστε αυτές τις στρατηγικές:
- Ρυθμίστε τις πατάτες με το πουρέ με το μισό του πολτού με το κουνουπίδι με ατμό και το άλλο μισό με τις πατάτες
- Δοκιμάστε τα χυλοπίτες ολόκληρων σιταριού σε μακαρόνια και τυρί, μαζί με τα λιπαρά γαλακτοκομικά
- Ψάξτε για ψητό ή ψητό κρέας ή ψάρι , αντί για τηγανητά
- Προετοιμάστε τα λαχανικά, όπως τα χόρτα κολλαρίδων, με καρυκεύματα χωρίς αλάτι και λίπη.
Περισσότερες Συμβουλές για Διαβητικά Φιλικά Γεύματα
Ο Miller προσφέρει δύο τελικές συμβουλές για να απολαύσετε οποιαδήποτε παραδοσιακά τρόφιμα σε έναν τύπο 2 διατροφή διαβήτη:
Δοκιμάστε το σάκχαρό σας μετά από να φάτε ένα γεύμα και στη συνέχεια δύο ώρες αργότερα. Αν δεν βρίσκεται στο στόχο σας, προσπαθήστε να ρυθμίσετε το γεύμα την επόμενη φορά που το τρώτε αυξάνοντας τις πρωτεΐνες και τις ίνες και μειώνοντας τη ζάχαρη και τους υδατάνθρακες
- Αποφύγετε τα γλυκά ποτά. Πολλές παραδοσιακές κουζίνες προσφέρουν επίσης γλυκά ποτά, όπως γλυκό παγωμένο τσάι, τσάι ή χυμούς φρούτων. Ο Miller συμβουλεύει έντονα την επιλογή νερού, αλλά αν θέλετε παραδοσιακή γεύση, επιτρέψτε στον εαυτό σας ένα μικρό ποσό σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως μία φορά το μήνα.
