Οι δίαιτες χωρίς γλουτένη είναι όλη η οργή αυτές τις μέρες ως τρόπος για να χάσετε βάρος, αλλά η τάση έχει τις ρίζες της σε μια πολύ σοβαρή και εξουθενωτική κατάσταση υγείας: κοιλιοκάκη. Κάνοντας ένα όνομα και ένα πρόσωπο σε αυτήν την συχνά παρεξηγημένη νόσο είναι η Elisabeth Hasselbeck, συνδιοργανωτής της εκπομπής πρωινού ABC The View , New York Times συγγραφέας bestseller, σχεδιαστής ενδυμάτων (για Dialog by Elisabeth Hasselbeck), σύζυγος του σχολιαστή NFL Tim Hasselbeck και μητέρα τριών. Όταν η Hasselbeck έγραψε η διατροφή G-Free: ένας οδηγός επιβίωσης χωρίς γλουτένη , μοιράστηκε το ταξίδι της από μυστηριώδη συμπτώματα και αμηχανία σε μια ακριβή διάγνωση και αλλαγές στον τρόπο ζωής που την άφησαν να φαίνεται και να αισθάνεται καλύτερα από ποτέ.
Η Hasselbeck μίλησε πρόσφατα στην καθημερινή υγεία για τις διαφορές που έχει κάνει η γλουτένη από το σώμα, το μυαλό και το πνεύμα της.
Καθημερινή Υγεία: Πότε γνώρισες για πρώτη φορά ότι μπορεί να έχεις πρόβλημα με τις γλουτένες; τα συμπτώματά σας;
Elisabeth Hasselbeck: Ήξερα ότι κάτι δεν ήταν σωστό όταν θα έτρωγα κάτι και έπειτα σύντομα θα ένιωθα κράμπες στο πλευρό μου και έπρεπε να τρέξω στο πλησιέστερο μπάνιο. Θυμάμαι όταν χρονολογούσαμε [ο σύζυγός μου] ο Tim και όταν πήγαμε να φάμε, θα ήθελα να τελειώσει η νύχτα μόλις έφτασε το φαγητό. Απλά ήξερα ότι θα αισθανόμουν τρομερά μετά από αυτό και ένιωσα ότι δεν μπορούσα να κάνω τίποτα γι 'αυτό. Πριν το ήξερα, θα ξαπλώνα στο κρεβάτι περιμένοντας τον πόνο να υποχωρήσει. Πήγα σε μια κοινωνική απόσυρση. οι κοινωνικές καταστάσεις έγιναν πολύ περίπλοκες. Αυτό μπορεί να κάνει ο καθένας να αισθάνεται οριακά καταθλιπτικός. Ήμουν στην κορυφή της ζωής μου, αλλά μου μαστίζεται από ταλαιπωρία.
Καθημερινή Υγεία: Πόσο σύντομα μετά πήγαν χωρίς γλουτένη, αρχίσατε να αισθάνεστε καλύτερα;
Ελίζαμπεθ Χασέλμπεκ: Λοιπόν, πριν ήμουν διαγνωσμένη με κοιλιοκάκη, ήμουν κάτω στην Αυστραλία γυρίσματα [η πραγματική εκπομπή] Survivor, και η διατροφή μου απλά συνέβη να είναι χωρίς γλουτένη από την περίσταση. Σε ένα σημείο, ήμασταν ακριβώς κάτω για να τρώει τα ψάρια. Το σώμα μου έπαψε να πονάει, δεν ήμουν στον πόνο.
Καθημερινή Υγεία: Ποιά άλλα διανοητικά και φυσικά οφέλη παρατηρήσατε αφού πήγες χωρίς G;
Elisabeth Hasselbeck: Θυμάμαι ότι ένοιωσα πεινασμένος όλη την ώρα. Θα μπορούσα να φάω και να φάνε και δεν ήμουν ποτέ ικανοποιημένος. Μόλις διαγνώσθηκα και κατάλαβα τι μπορούσα και δεν μπορούσα να φάω, ένιωσα πλήρης για πρώτη φορά. Δεν είχα πια αυτή τη συνεχή κόπωση. Θα μπορούσα να τρέχω όποτε ήθελα. Ένιωσα ισχυρότερη εσωτερικά. Όταν έχετε πόνο και έχει φύγει, είστε απλώς ένα διαφορετικό άτομο.
Καθημερινή Υγεία: Πόσο δύσκολο ήταν για εσάς να βρείτε τροφές χωρίς γλουτένη;
Elisabeth Hasselbeck: Όταν διαγνώσθηκα με κοιλιοκάκη ασθένεια, έπρεπε να υπολογίσω πολλά πράγματα για τον εαυτό μου. Δεν υπήρχε σήμανση σχετικά με τα τρόφιμα που έχουμε τώρα. Πραγματικά έπρεπε να μάθω να αποκωδικοποιώ τα συστατικά. Μπορώ να εντοπίσω κάτι με γλουτένη από ένα μίλι μακριά! Αλλά οι πληροφορίες για τις συσκευασίες έχουν πάρει πολύ καλύτερα. μπορείτε να δείτε ένα κουτί όπως Chex δημητριακά και λέει "χωρίς γλουτένη" με μεγάλα γράμματα.
Αυτός ήταν επίσης ένας λόγος που έγραψα το βιβλίο. Ήθελα να διευκολύνω τους ανθρώπους να βρίσκουν τρόφιμα χωρίς γλουτένη και να αποφεύγουν την κρυφή γλουτένη.
Η καθημερινή υγεία: Τι συμβουλές πρέπει να βοηθήσετε να αποφύγει η γλουτένη;
Elisabeth Hasselbeck: Πρέπει να ρυθμίσετε το μυαλό σας να μην αφαιρέσετε τα πράγματα από τη διατροφή σας, αλλά να τα αντικαταστήσετε. Εάν υπάρχει ένα συγκεκριμένο είδος φαγητού που αγαπάτε, αναζητήστε μια επιλογή χωρίς γλουτένη. Για παράδειγμα, πολλά τσιπς tortilla είναι χωρίς γλουτένη. Αν θέλετε να ψήσετε, εταιρείες όπως η Pamela έχουν φανταστικά αλεύρια ψησίματος. Τα νέα προϊόντα έρχονται συνεχώς, κάτι που είναι υπέροχο. Έχω δουλέψει για τα τελευταία δύο χρόνια σε μια γραμμή πρωτεϊνικών ράβδων χωρίς γ-λεγόμενα "No-G" [τώρα διαθέσιμη στο Amazon.com]. Ήθελα πραγματικά ένα γλουτένη χωρίς γλουτένη, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ένα φυσικό μπαρ που να έχει καλή γεύση, και είμαι ενθουσιασμένος που τα φέρνω στην αγορά. Επίσης εργάζομαι σε ένα βιβλίο μαγειρικής που θα κυκλοφορήσει τον Σεπτέμβριο.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη δίαιτα G-Free της Elisabeth.
