Η διαχείριση της πρόσληψης υδατανθράκων παίζει σημαντικό ρόλο στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, όταν έχετε διαβήτη τύπου 2. Οι υδατάνθρακες αποτελούν ουσιαστικό μέρος της διατροφής σας, αλλά πρέπει να επιλέξετε με σύνεση και να γνωρίζετε τις κρυφές πηγές υδατάνθρακες, λέει η Angela Ginn-Meadow, RD, LDN, CDE, εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας. - όπως το άσπρο ρύζι, τα λευκά ζυμαρικά, οι πατάτες και τα αρτοσκευάσματα - είναι προφανείς πηγές υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και χαμηλής διατροφής που πιθανότατα γνωρίζετε ήδη να περιορίσετε τη διατροφή σας επειδή μπορούν να αυξήσουν το σάκχαρο του αίματός σας. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές λιγότερο προφανείς πηγές υδατανθράκων, όπως η σάλτσα σπαγγέτι, η οποία μπορεί να περιέχει έως και 24 γραμμάρια υδατανθράκων ανά φλιτζάνι. Αυτά είναι περίπου τα μισά από τα 45 έως 60 γραμμάρια υδατανθράκων ανά γεύμα που προτείνει η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη.
"Κάνετε σάλτσες ζυμαρικών στο σπίτι και χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο ζάχαρης για γλυκύτητα", λέει ο Ginn-Meadow. Ξεκινήστε με ένα δοχείο από θρυμματισμένες ντομάτες, προσθέστε μερικά μπαχαρικά μαζί με το υποκατάστατο ζάχαρης και θερμότητα. Με τον τρόπο αυτό αποκόπτεστε τους υδατάνθρακες χωρίς να χάσετε τη γεύση της σάλτσας.
Αποκαλύπτοντας τους υδατάνθρακες
Εδώ είναι έξι άλλες κρυφές πηγές υδατανθράκων και οι υποκαταστάσεις χαμηλότερων υδατανθράκων τους:
Καρυκεύματα
- Η σάλτσα μπάρμπεκιου, η σάλτσα τυριού, η σάλτσα κοκτέιλ και η σάλτσα μοσχαρίσματος κυμαίνονται από 10 έως 15 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά μερίδα ", λέει ο Ginn-Meadow. "Το κλειδί είναι να κρατήσετε το μέγεθος της μερίδας μικρό." Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης για να εξαπλωθεί στο καρύκευμα και όχι να το ρίχνει κατευθείαν από το μπουκάλι. Εξακολουθείτε να έχετε αρκετή γεύση αλλά λιγότερους υδατάνθρακες. Το Ginn-Meadow συνιστά σάλτσα ταρτάρ αντί για σάλτσα κοκτέιλ για ψάρι, αλλά λέει ότι πρέπει να κολλήσει σε 2 κουταλιές της σούπας για να αποφύγετε πάρα πολλές θερμίδες. Και για λιγότερες θερμίδες και υδατάνθρακες, κορυφαία ζυμαρικά με φρεσκοκομμένο τυρί, αντί για σάλτσα κρεμώδους τυριού Smoothies
- "Τα ποτά πάντα φαίνονται να προκαλούν έκπληξη σε όλους", λέει ο Ginn-Meadow, σημειώνοντας ότι ένα λουκάνικο 12 ουγκιών μπορεί να συσκευάσει 60 γραμμάρια ή περισσότερα υδατάνθρακες. Ελέγξτε τους υδατάνθρακες κάνοντας τη δική σας χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι άγουλα αμυγδάλου, ένα φλιτζάνι παγωμένες φράουλες και περίπου 3,5 κιλά απλού ελληνικού γιαουρτιού.
< Μια τυπική ουσία 16 ουγκιών περιέχει περισσότερα από 40 γραμμάρια υδατανθράκων. Ένα καπουτσίνο, το οποίο έχει μόλις 12 γραμμάρια υδατάνθρακες, είναι μια καλύτερη επιλογή. Πασπαλίστε με κανέλα για μια ώθηση γεύσης.
Ενώ το γιαούρτι είναι γεμάτο με πρωτεΐνες και ασβέστιο, προσέξτε για υδατάνθρακες, ειδικά σε αρωματισμένα γιαούρτια και ποικιλίες με πολλά πρόσθετα. Μια τυπική μερίδα 6 ουγκιών σε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φρουτοχυμένο γιαούρτι περιέχει περισσότερα από 20 γραμμάρια υδατανθράκων, γι 'αυτό είναι σημαντικό να διαβάζετε και να συγκρίνετε τις ετικέτες διατροφής. "Το γιαούρτι είναι μια φυσική πηγή υδατανθράκων, η οποία προέρχεται από το γάλα", λέει ο Ginn-Meadows. Για να κόψετε υδατάνθρακες, επιλέξτε ελληνικό γιαούρτι ή επιλέξτε ελαφρύ αρωματισμένο γιαούρτι, λέει. Ένα δοχείο (170 γραμμάρια) απλό, μη λιπαρό ελληνικό γιαούρτι έχει μόλις πάνω από 6 γραμμάρια υδατάνθρακες πλιγούρι βρώμης - . Το βρώμης, που είναι ένα ολόκληρο σιτάρι, κάνει ένα υγιεινό πρωινό όταν το φτιάχνετε φρέσκο. Αλλά ένα από αυτά τα βολικά πακέτα στιγμιαίας αρωματισμένης πλιγούρι βρώμης μπορεί να συσκευάσει περίπου 33 γραμμάρια υδατανθράκων, ενώ το ένα τρίτο φλιτζάνι από παγωμένη βρώμη έχει περίπου 18 γραμμάρια υδατάνθρακες. "Τα προϊόντα χωρίς λίπος είναι συχνά ψηλά σε υδατάνθρακες λόγω της απομάκρυνσης του λίπους και της προσθήκης γεύσης με ζάχαρη", δήλωσε ο Ginn- Λέει το λιβάδι. Το μισό φλιτζάνι παγωτού βανίλια χωρίς λίπος έχει περίπου 21 γραμμάρια υδατάνθρακες, ενώ η έκδοση πλήρους λίπους έχει λιγότερα από 16 γραμμάρια. Η κρέμα γάλακτος χωρίς λίπος έχει σχεδόν 36 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά φλιτζάνι. η πλήρης κρέμα γάλακτος έχει λιγότερα από 7 γραμμάρια. Πολλές ποικιλίες τροφίμων χωρίς ζάχαρη περιέχουν αλκοόλες σακχάρων, σύμφωνα με το Joslin Diabetes Center, οι οποίες είναι βαριές σε υδατάνθρακες. Επιλέξτε ένα προϊόν με πλήρη λιπαρά και περιορίστε το μέγεθος της μερίδας σας, συνιστά η Ginn-Meadow. Συγκρίνετε τους υδατάνθρακες από τις χωρίς λιπαρές ουσίες έως τις χωρίς ζάχαρη και τις πρωτότυπες ποικιλίες και επιλέξτε το προϊόν μιας χρήσης που θα σας ικανοποιήσει, προσθέτει
