Επίπεδο 2
Εξυπηρετεί 4 έως 6
Δεν τρώμε πολύ λευκό ρύζι στο σπίτι μας, αλλά αγαπώ ένα καλό ριζότο κάθε τόσο. Ο Alan είναι δυσανεξίας στη γλουτένη, οπότε ένα νόστιμο πιάτο ρύζι είναι μια πραγματική απόλαυση γι 'αυτόν. Έχει λίγο jalapeño, αλλά αν χρησιμοποιείτε μόνο μία Χιλή δεν είναι πικάντικη - απλώς γευστικό. Εάν σας αρέσει περισσότερο από ένα λάκτισμα, αυξήστε το jalapeño ή χρησιμοποιήστε ένα θερμότερο χολ, όπως ένα serrano. Προφανώς, αυτό είναι ένα γεύμα επιπέδου 2 λόγω του ρυζιού
2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 jalapeño, 1 φλιτζάνι Arborio ρυζιού
- 4 έως 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι σπαράγγια, ψιλοκομμένο σε κομμάτια ½ ίντσας
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κόκκινο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρις ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το jalapeño και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρις ότου το κρεμμυρίζουμε και το jalapeño είναι τρυφερό. Προσθέστε το ρύζι και πετάξτε με το λάδι, το κρεμμύδι και το μίγμα jalapeño μέχρι να επικαλυφθεί και το ρύζι μόλις αρχίσει να γίνεται χρυσό.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί από το ρύζι. Προσθέστε το επόμενο φλιτζάνι ζωμού και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέστε το τρίτο φλιτζάνι ζωμό και τα ψιλοκομμένα σπαράγγια. Τα σπαράγγια θα μαγειρεύουν καθώς το ζωμό απορροφάται. Προσθέστε το τέταρτο φλιτζάνι ζωμό, φροντίζοντας να δοκιμάσετε το ρύζι για ομοιότητες. Το ριζότο πρέπει να σερβίρεται al dente και "ζωμό", οπότε μην αφήνετε όλο το ζωμό να απορροφηθεί. Εάν το ρύζι εξακολουθεί να μην είναι μαγειρεμένο, προσθέστε 1 επιπλέον φλιτζάνι ζωμού
