Φέτος, κότες αντί της Τουρκίας ως το επίκεντρο της γιορτής των διακοπών σας. Μικρότερα σε μέγεθος, οι όρνιθες απαιτούν μικρότερο χρόνο μαγειρέματος και μικρότερο χώρο φούρνου. Και με τη διασταύρωση (ή πεταλούδα) με τα πουλιά πρώτα, το κρέας μαγειρεύει ομοιόμορφα και απαιτεί πολύ λιγότερη προσοχή. Μπορείτε να γευτείτε κάθε γουινέα με την ίδια μαρινάδα, ή να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές τρίβει σε διαφορετικά πουλιά για ένα απόλυτο γεύμα "επιλέξτε το δικό σας περιπέτεια". Είναι μια μεγάλη ιδέα όταν φιλοξενούνται μικρότερες συγκεντρώσεις διακοπών ή φιλοξενεί άτομα με ειδικές ανάγκες υγείας.
ΣΕΡΒΙΣ: 4 | 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή ghee 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικό)
1
- 1 ώρα
- Συστατικά:
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πιπεριά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 2 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου
- 2 κουταλιές της σούπας μελάσσα
- Προετοιμασία:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F
Χρησιμοποιήστε το φύλλο για να καλύψετε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος ή φύλλο ψησίματος με άκρες. Τοποθετήστε μια επίπεδη σχάρα ψησίματος στην κορυφή και τοποθετήστε τις ορνιθοπανίδες με πεταλούδα στη σχάρα, ώστε να βρίσκονται επίπεδες. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να χωρίσετε το δέρμα από το κρέας όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να κόψετε.
Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το λάδι και τα μπαχαρικά, στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα κάτω από το δέρμα και στην κορυφή. Τοποθετήστε τις γουρουνάκι στο φούρνο και μαγειρέψτε για 35 λεπτά.
Σε ένα άλλο μικρό μπολ ανακατέψτε το ξύδι, τη μαρμελάδα και τη μελάσα. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Αφαιρέστε τις γουρουνάκις από το φούρνο και βουρτσίστε τις κορυφές με το γυαλιστερό ξύδι. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τις φρατζόλες στο φούρνο για να μαγειρέψουν έως ότου ένα θερμόμετρο τοποθετηθεί στον μηρό να διαβάζει 160 ° F, περίπου 6 έως 8 λεπτά.
Αφαιρέστε τις κότες και αφήστε τους να ξεκουραστούν, με το foil, για 5 έως 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις κότες στο μισό, κάτω από το στήθος. Ή κόβουμε στο μηρό για να χωρίσουμε τα πόδια για να τροφοδοτήσουμε μερικούς ακόμη επισκέπτες ή για να δεχτούμε τη δεύτερη βοήθεια
Ανατυπώθηκε με άδεια από το Sodium Girl από τον Jess Goldman Foung
