Πίνακας περιεχομένων:
Όταν η μαμά ή ο μπαμπάς διαγιγνώσκεται με διαβήτη τύπου 2, μπορεί να νομίζετε ότι το μαγείρεμα για την οικογένεια πρόκειται να γίνει μια τεράστια ταλαιπωρία επειδή θα χρειαστεί να κάνετε δύο εκδόσεις κάθε γεύμα. Δεν είναι έτσι, είπε η Melissa Joy Dobbins, RD, LDN, CDE, εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας. Τα ίδια έξυπνα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε πιάτα για ένα σχέδιο διατροφής διαβήτη θα ωφελήσουν κάθε μέλος της οικογένειας και κανείς δεν πρέπει να είναι ο σοφότερος.
Οι δύο πυλώνες ενός σχεδίου γεύματος διαβήτη ελέγχουν τους υδατάνθρακες (τρόφιμα που εύκολα μετατρέπονται σε ζάχαρη) τρώγοντας την καρδιά υγιή, είπε ο Dobbins. «Όλοι μπορούμε να επωφεληθούμε από τον έλεγχο μερίδων και όλοι κινδυνεύουμε από καρδιακές παθήσεις», τόνισε. Εάν τα παιδιά σας μεγαλώσουν υγιεινά, θα αναπτύξουν καλές συνήθειες που θα τους κρατήσουν μια ζωή
. Αυτές οι μαγειρικές προσαρμογές θα ικανοποιήσουν τις ανάγκες του μέλους της οικογένειας με διαβήτη τύπου 2 και κανένας άλλος δεν θα παρατηρήσει καν ότι " να καταναλώνετε γεύματα χαμηλών υδατανθράκων ή να αισθάνεστε ότι λείπουν:
Μαγειρέψτε με λάδι, όχι με βούτυρο Τα στερεά ζωικά λίπη, όπως το βούτυρο και το λαρδί, είναι υψηλά σε κορεσμένα λιπαρά. Χρησιμοποιήστε υγιεινότερα φυτικά λίπη όπως το κρασί και το ελαιόλαδο, αλλά τα χρησιμοποιείτε με φειδώ. Το λίπος είναι υψηλό σε θερμίδες, οπότε με τη χρήση λιγότερων μπορεί να σας βοηθήσει να κρατήσετε το βάρος σας υπό έλεγχο.
Ψήστε και μαρίστε ψήνουμε, ψήνουμε ή ψήνουμε τις πρωτεΐνες άπαχο, όπως το κοτόπουλο και το ψάρι, αντί να τις βυθίζουμε σε αλεύρι ή ψωμί και τηγάνισμα . Θα θελήσετε επίσης να παραλείψετε βαριά επιθέματα όπως σάλτσες κρέμας και σάλτσες. Προσθέστε γεύση σε πρωτεΐνες με ζεστό αλάτι τρίβει αντ 'αυτού? θα είναι τόσο νόστιμα και πολύ πιο διαβητικά φιλικά και θα είναι υγιή στην καρδιά, δήλωσε ο Dobbins
Τρώτε περισσότερα ψάρια Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συνιστά να τρώτε θαλασσινά δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα. Τα φιλέτα με ατμό, τα λαχανικά και τα φούρνοι μικροκυμάτων είναι ιδιαίτερα φιλικά προς το διαβήτη, επειδή δεν απαιτούν επιπλέον λιπαρά για το μαγείρεμα. Εάν η οικογένειά σας αγαπά τα ζυμαρικά, δοκιμάστε να σερβίρετε σοταρισμένες γαρίδες ή χτένια σε μια μικρή μερίδα ολόκληρων δημητριακών ολικής αλέσεως με μικτά λαχανικά
Χάστε το (μοσχαρίσιο) λίπος Εάν η οικογένειά σας απολαμβάνει περιστασιακά μπριζόλα ή ψητό, t πρέπει να το χτυπήσει από τη λίστα παντοπωλείων σας εντελώς. Αλλά για την καλύτερη υγεία για όλους, επιλέξτε πιο λιτές περικοπές βοείου κρέατος, όπως στρογγυλό, φιλέτο και μπριζόλα. Αποφύγετε τις περικοπές με λευκό μαρμελάδα, το οποίο είναι λωρίδες λίπους, και κόψτε το ορατό λίπος από τις περικοπές που κάνετε.
Χρειάζεστε μια λύση για το μπιφτέκι; Εάν αγοράζετε βοδινό έδαφος, αναζητήστε ετικέτες που λένε ότι είναι τουλάχιστον 90 τοις εκατό άπαχο. Ακόμη καλύτερα, αντικαταστήστε την γαλοπούλα από το έδαφος για να φτιάξετε tacos, κεφτεδάκια, τσίλι και κρεμμυδάκι σε καρδιά-έξυπνα γεύματα.
Μην είστε γουρουνάκι Μπορείτε να κρατήσετε το χοιρινό στο μενού επιλέγοντας καλαδικό καρότο μπέικον αντί για λιπαρό μπέϊκον και κάνοντας χωρίς κόκαλα ζαμπόν, χοιρινό φιλέτο, ψητό κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, ή κεντρικά κομμένες μπριζόλες αντί για λιπαρές πλευρές. "Πολύ χοιρινό είναι πολύ άπαχο", δήλωσε ο Dobbins. Θα συνεχίζετε να θέλετε να περιορίσετε τα πιο αλάτι όπως το καναδικό μπέικον και το ζαμπόν για να αποφύγετε να τρώτε πολύ νάτριο
Να αντικαταστήσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά Χρησιμοποιώντας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα αντί για πλήρες λίπος είναι ένας εύκολος τρόπος για άμεση κόψτε μεγάλες θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά. Όταν μια συνταγή απαιτεί πλήρες γάλα, απλά υποκαταστήστε 1 ή 2 τοις εκατό. Αντί τυρί πλήρους λίπους, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία λίπους χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολυτελή παχύ μη λιπαρό ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ελληνικό γιαούρτι σε πολλές συνταγές που απαιτούν ξινή κρέμα. Εάν ανησυχείτε για να επιστρέψετε από τους σκληρούς κριτικούς στο τραπέζι του δείπνου, ξεκινήστε αντικαθιστώντας μόνο το ήμισυ του γαλακτοκομικού προϊόντος που ζητήσατε σε μια συνταγή με την έκδοση χαμηλών λιπαρών. Εάν η οικογένειά σας δεν παρατηρεί (ή σταδιακά προσαρμόζεται), μπορείτε ενδεχομένως να την αντικαταστήσετε.
Επιλέξτε ολόκληρους κόκκους. Ολόκληροι κόκκοι έχουν αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, δήλωσε ο Dobbins και έχει μια ωραία γεύση καρυδιού. Αντικαταστήστε το καστανό ρύζι για λευκό ρύζι σε συνταγές και ως πλάκα. Απευθυνθείτε σε αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά ολικής αλέσεως σε εκείνα που παρασκευάζονται από λευκασμένο αλεύρι. Ένα άλλο πλεονέκτημα για την υγεία: Ολόκληροι κόκκοι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, που μειώνουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις και βοηθούν να σας γεμίσουν ώστε να τρώτε λιγότερο.
Σερβίρετε σε περισσότερα λαχανικά Τα περισσότερα λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μαζί με βιταμίνες που ενισχύουν την υγεία. Όταν ακολουθείτε τις συνταγές, διπλασιάστε το ποσό των μη αμυλούχων λαχανικών όπως πιπεριές, μανιτάρια, καρότα και μπρόκολο που ζητούνται σε σούπες και σούβλες. Προσθέστε τα λαχανικά σε φέτες για τη σάλτσα ζυμαρικών, και κάντε την ντομάτα σάλτσας, χωρίς κρέμα, με βάση. Όταν παίρνετε πίτσα για τη συμμορία, το παραγγείλετε μόνο με λαχανικά, όπως το μπρόκολο και τα μανιτάρια, παρά με λιπαρά, αλμυρά επικάλυψη κρέατος.
Μέχρι το πλήθος των φασολιών Τα φασόλια είναι σούπερ διαβήτη. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, έτσι σας γεμίζουν και σας κρατούν γρηγορότερα. Μπορείτε να προσθέσετε κονσέρβες σε σαλάτες, σούπες και κατσαρόλες. Ή, κάντε ένα διάλειμμα από το αγαπημένο σας βόειο κρέας ή τσίλι και δοκιμάστε μια έκδοση φασολιών. Τα φασόλια έχουν υδατάνθρακες - περίπου 15 γραμμάρια για 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι φασόλια, οπότε φροντίστε να τα συμπεριλάβετε αν μετρήσετε τους υδατάνθρακες
Μειώστε τη ζάχαρη στις συνταγές Τα μέλη της οικογένειας δεν χρειάζεται να δώσουν μέχρι τα αγαπημένα τους γλυκά μετά από τη μαμά ή τον μπαμπά διαγιγνώσκεται με διαβήτη. Μπορείτε να αφήσετε ένα τρίτο της ζάχαρης στις περισσότερες συνταγές χωρίς να επηρεάσετε τη γεύση ή την υφή. Οι αποταμιεύσεις είναι σημαντικές: σε μια συνταγή που αρχικά απαιτεί 2 φλιτζάνια ζάχαρης, το κόψιμο των 2/3 φλυτζανιών θα μειώσει περισσότερο από 500 θερμίδες και πάνω από 100 γραμμάρια ζάχαρης. Τραβήξτε πίσω τα γλυκά πράγματα και ελέγξτε το τμήμα άσκησης και όλοι μπορούν να απολαύσουν μια δειγματοληψία και να μην αισθάνονται στερημένοι.
Εξυπηρετούμε μικρότερα μερίδια. Τα μεγέθη των μερίδων μας έχουν αυξηθεί δραματικά τα χρόνια, οπότε η περικοπή είναι μια έξυπνη ιδέα για Ολοι. Εξυπηρετήστε τα αγαπημένα της οικογένειας - απλά βεβαιωθείτε ότι όλοι τρώνε μία μερίδα, όχι δύο ή τρεις. Όσο υγιές το φαγητό, αν τρώτε πάρα πολύ, θα κερδίσετε βάρος, δήλωσε ο Dobbins.
Ένα σχέδιο γεύματος που λειτουργεί για όλη την οικογένεια
«Μια δίαιτα διαβήτη είναι μια υγιεινή διατροφή που πρέπει να ακολουθεί ο καθένας , Δήλωσε ο Dobbins. Δεν είναι τόσο περιοριστικό όσο πολλοί άνθρωποι σκέφτονται και με μερικές έξυπνες αντικαταστάσεις και έλεγχο των μεριδίων μπορείτε εσείς και η οικογένειά σας να καθίσετε μαζί σε μεγάλα γεύματα που είναι μακριά από το ήρεμο, βαρετό «υγιεινό φαγητό».
