Τρίτη, 15 Αυγούστου 2012 (HealthDay News) - Είτε βραστό, ορλεωμένο ή ηλιόλουστα, οι κρόκοι αυγών που είναι πλούσιοι σε χοληστερόλη μπορούν να σκληρύνουν τις αρτηρίες σας σχεδόν όσο το κάπνισμα, σύμφωνα με νέα μελέτη.
«Τα άτομα που κινδυνεύουν από αγγειακές παθήσεις δεν πρέπει να καταναλώνουν κρόκους αυγών», υποστηρίζει ο επικεφαλής της μελέτης Δρ David Spence, καθηγητής νευρολογίας στο Δυτικό Πανεπιστήμιο του Λονδίνου, Οντάριο, Καναδάς
Η χοληστερόλη που βρίσκεται στο κίτρινο κέντρο αυγών μπορεί να φράξει ακόμη και την καρωτιδική αρτηρία που οδηγεί στον εγκέφαλο, αυξάνοντας τους κινδύνους για εγκεφαλικό επεισόδιο, επεσήμανε.
Η καρωτιδική πλάκα αυξάνεται απότομα με την ηλικία, έτσι οι μόνοι άνθρωποι που μπορούν να τρώνε κρόκους αυγών ατιμώρητοι είναι εκείνοι που ξέρουν ότι θα πεθάνουν οι νέοι από κάποια αιτία εκτός από αγγειακή νόσο », δήλωσε ο Spence
Για τη μελέτη, η ομάδα του Spence συγκέντρωσε στοιχεία για περισσότερους από 1.200 άνδρες και γυναίκες που συμμετείχαν σε μια πρωτοβουλία με στόχο τον περιορισμό των καρδιακών παθήσεων Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν υπερήχους για πρώτη φορά καθορίστε την ποσότητα της πλάκας στις αρτηρίες του κάθε ασθενούς. Στη συνέχεια, ζήτησαν από τους ασθενείς για το κάπνισμα, τη συχνότητα κατανάλωσης αυγών, άλλων παραγόντων του τρόπου ζωής και όλων των φαρμάκων που έπαιρναν.
Παρόλο που τα επίπεδα της πλάκας της αρτηρίας αυξήθηκαν με την ηλικία, τόσο το κάπνισμα όσο και η κατανάλωση κρόκων αυγού βρέθηκαν. Η τακτική κατανάλωση κρόκων αυγών επιτάχυνε τις καταθέσεις της πλάκας σε αρτηρίες με ρυθμό που ήταν περίπου τα δύο τρίτα του ρυθμού που παρατηρήθηκε με το κάπνισμα, δήλωσε ο Spence.
Οι άνθρωποι που έτρωγαν τρεις ή περισσότερους κρόκους την εβδομάδα είχαν σημαντικά αυξημένη πλάκα σε σύγκριση με τους ανθρώπους που έτρωγαν δύο ή λιγότερους κρόκους την εβδομάδα, η ομάδα βρήκε. Αυτό έχει νόημα, είπε ο Spence, αφού "ένας κρόκος αυγού περιέχει περισσότερο από την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης."
Ένας εμπειρογνώμονας που δεν συνδέεται με τη μελέτη συμφώνησε. Σύμφωνα με τη Samantha Heller, συντονιστή κλινικής διατροφής στο Κέντρο Φροντίδας Καρκίνου στο νοσοκομείο Griffin στο Derby, Conn. «Είναι γνωστό ότι η ποσότητα χοληστερόλης σε πολλούς κρόκους αυγών είναι μεγαλύτερη από τα συνιστώμενα 200 mg ανά ημέρα για άτομα με παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις.
Οι συγγραφείς της μελέτης ανέφεραν ότι η επίδραση των κρόκων αυγών στην πλάκα ήταν ανεξάρτητη από το φύλο, τα επίπεδα χοληστερόλης, την αρτηριακή πίεση, το κάπνισμα, το βάρος και το διαβήτη του ατόμου. δήλωσε ότι τα ευρήματα προέρχονται από «μια μελέτη παρατήρησης που μπορεί μόνο να προτείνει πιθανές σχέσεις, να μην καθορίσει τα πραγματικά συμπεράσματα αιτίας και αποτελέσματος.»
Το Board Egg διαπίστωσε επίσης στη δήλωση ότι "τα θέματα μελέτης με υψηλότερες προσλήψεις αυγών τείνουν επίσης να είναι καλοί καπνιστές και μόνο ένα μικρό ποσοστό του πληθυσμού κατανάλωσε περισσότερα από πέντε αυγά την εβδομάδα, πράγμα που σημαίνει ότι τα συμπεράσματα βασίστηκαν σε μικρό αριθμό θεμάτων. "
Δρ. Ο Gregg Fonarow, εκπρόσωπος της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας και καθηγητής καρδιολογίας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας του Λος Άντζελες, δήλωσε ότι τα αποδεικτικά στοιχεία για και ενάντια στην κατανάλωση κρόκου αυγού έχουν δει πριονισμένα εδώ και δεκαετίες
«Η κατανάλωση διατροφικών αυγών συνδέεται με ο αυξημένος κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων ήταν αμφιλεγόμενος και οι προηγούμενες μελέτες ήταν ασυμβίβαστες ", δήλωσε ο Φοναρόου. Ο κ. Fonarow δήλωσε ότι «η American Heart Association συνιστά για τη διατήρηση της καρδιάς και της υγείας του εγκεφάλου να τρώνε διάφορα θρεπτικά τρόφιμα από όλες τις ομάδες τροφίμων, με έμφαση για τα λαχανικά, τα φρούτα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά καθώς και την κατανάλωση ψαριών τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. "
Ο Heller τόνισε, ωστόσο, ότι η χοληστερόλη κρύβεται σε πολλά τρόφιμα, , και τα τρόφιμα που παράγονται με αυγά, όπως τα ψητά.
Αναρωτιέται αν η μελέτη θα μπορούσε να στοχεύει τους κρόκους αυγών και να χάσει μερικές από αυτές τις άλλες πηγές χοληστερόλης
"Οι περισσότερες ζωοτροφές περιέχουν επίσης κορεσμένα λιπαρά, τα οποία αυξάνουν την εσωτερική φλεγμονή και τη χοληστερόλη στον ορό [αίματος]", σημείωσε ο Heller. "Η μελέτη δεν λαμβάνει υπόψη άλλα τρόφιμα που περιέχουν χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά ή κρόκους αυγών. Θα μπορούσαν οι άνθρωποι που τρώνε πολλά αυγά να τα συνδυάζουν και με άλλες λιγότερο υγιεινές τροφές όπως το τυρί ή το λουκάνικο;"
Το Συμβούλιο Αβγών συμφώνησε. "Η μελέτη δεν έλεγξε για τις συνήθειες άσκησης, την περιφέρεια της μέσης, την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, το αλκοόλ ή τα τρόφιμα που καταναλώνονται συνήθως με αυγά, όπως τα μεγάλα λιπαρά κρέατα και άλλα πλούσια σε λιπαρά πιάτα", ανέφερε στη δήλωση. το υπόλοιπο χέρι, τα αυγά
λευκά
παραμένουν μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και μια μεγάλη εναλλακτική λύση σε ολόκληρο το αυγό, δήλωσε ο Heller < προσθέτοντας λαχανικά όπως το σπανάκι, τα κρεμμύδια ή τα μανιτάρια, τα βότανα και ένα κουκούλι της κουρκούμης για να κάνουν τα λευκά αυγά κίτρινα - το οπτικό φαίνεται να κάνει τη διαφορά εδώ - μπορεί να δημιουργήσει ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα ", δήλωσε ο Heller. η διατροφή με βάση τα φυτά - που σημαίνει κατανάλωση λιγότερων αυγών, λιγότερα τυριά, κόκκινα και μεταποιημένα κρέατα και περισσότερα λαχανικά, φασόλια, καρύδια και φρούτα - μπορεί να βελτιώσει τους παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις όπως η υψηλή χοληστερόλη, η αρτηριακή πίεση και τα τριγλυκερίδια.
