Επειδή έχει δύο παιδιά με σοβαρές αλλεργίες στα τρόφιμα, η Lauren Kossack είναι σχολαστική για τα ψώνια παντοπωλείων. "Πρέπει να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες και ποτέ να μην υποθέτετε ότι κάτι είναι ασφαλές, ακόμα κι αν το αγόρασες πριν," λέει η μαμά της Ινδιανάπολης.
Ο παλαιότερος, 4½ ετών χριστιανός του Kossack είναι αλλεργικός στα αυγά. Ο μικρότερος γιος της, Atticus, 3, είναι αλλεργικός σε γαλακτοκομικά, σόγια, αυγά, φιστίκια, όλα τα καρύδια - συμπεριλαμβανομένων των καρύδων - και τους σουσάμι. Το Atticus δεν έχει δοκιμαστεί ακόμα για ψάρια ή οστρακοειδή, αλλά ο Kossack δεν θα εκπλαγεί αν είναι αλλεργικός και σε αυτά.
Η αλλεργία των τροφίμων στα αυγά της Christian είναι λίγο πιο εύκολη στη διαχείριση από τον μακρύ κατάλογο σοβαρών τροφικών αλλεργιών του Atticus , αλλά και τα δύο αγόρια έδωσαν στην οικογένεια της Ινδιανάπολης μερικές φοβίες στις νέες τους ζωές. Μια από τις εμπειρίες, ειδικότερα, αποτελεί παράδειγμα της ανάλυσης της δοκιμής κατά της φωτιάς για την αποκάλυψη τροφικής αλλεργίας σε ένα μικρό παιδί.
Ιστορία του Atticus: Σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις
Όταν ο Atticus ήταν περίπου 1½, ο Kossack του πρόσφερε κάμπου, Τα αγαπημένα τρόφιμα του Χριστιανού. Ο Kossack δεν γνώριζε τότε ότι ο Atticus ήταν αλλεργικός στο σουσάμι, ένα συστατικό στο hummus. «Νόμιζα ότι θα ήταν μια μεγάλη πρωτεΐνη για τον Atticus», θυμάται.
Αλλά μετά από τρία ή τέσσερα τσιμπήματα, το στόμα του Atticus έγινε κόκκινο και πρησμένο. Συνειδητοποιώντας ότι πρέπει να έχει μια αλλεργική αντίδραση, ο Kossack του έδωσε ένα αντιισταμινικό.
Αυτό δεν βοήθησε και ο Atticus άρχισε να κλαίει και να κάνει εμετό. Ο Kossack κάλεσε το 911 και 10 λεπτά μετά την άφιξη του παραϊατρικού, ο Atticus ήταν καλυμμένος με κόκκινες κυψέλες και το σώμα του ήταν ανοιχτό κόκκινο. Στο νοσοκομείο, οι γιατροί δοκίμασαν ένα άλλο αντιισταμινικό και ένα στοματικό στεροειδές, αλλά ούτε βελτίωσαν την κατάσταση του Atticus. Τελικά, ο Atticus χρειάστηκε έγχυση επινεφρίνης. Λίγο αργότερα, το μικρό παιδί επέστρεψε στον αδυσώπητο εαυτό του και μέσα σε λίγες ώρες ολόκληρη η οικογένεια ήταν σε θέση να πάει στο σπίτι.
Το γεγονός ήταν μια κλήση αφύπνισης
Το περιστατικό ήταν μια κλήση αφύπνισης, λέει ο Kossack , η οποία γράφει για τις εμπειρίες της οικογένειάς της που ασχολούνται με τις αλλεργίες στο blog της, Epi-Family. Έχει γίνει ένας ειδικός αναγνώστης τροφίμων-ετικετών και ποτέ δεν αφήνει τους γιους της να τρώνε τίποτα, εκτός αν είναι βέβαιος ότι είναι 100 τοις εκατό ασφαλές.
Η Kossack έχει μια λίστα με όλα τα πιθανά ονόματα για τα αλλεργιογόνα των γιων της. Την έβαλε σε πλαστικοποίηση και την φέρει μαζί της στο πορτοφόλι της. Το πιο σημαντικό, αναφέρεται σε αυτό σε κάθε ταξίδι αγορών.
Έμαθε ότι ορισμένα αλλεργιογόνα μπορούν να αναγράφονται σε ετικέτες τροφίμων με πολλαπλά ονόματα και όχι όλα εξοικειωμένα. Για παράδειγμα, τα αυγά μπορεί να εμφανίζονται ως λευκωματίνη ή σφαιρίνη και είναι παρόντα όπου εμφανίζεται το συστατικό μαγιονέζα. Η σόγια μπορεί να είναι edamame, miso ή λεκιθίνη σόγιας.
Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων απαιτεί από όλους τους παραγωγούς να δηλώσουν με σαφήνεια στα απλά αγγλικά, εάν τα προϊόντα τους περιέχουν οποιοδήποτε από τα οκτώ πιο κοινά αλλεργιογόνα: γάλα, αυγά, ψάρια, οστρακοειδή, καρύδια, φιστίκια, σιτάρι και σόγια. Αυτή η απλή επισήμανση των τροφίμων ήταν μια μεγάλη βοήθεια για τους γονείς και τους άλλους με τροφικές αλλεργίες, λέει η Kathleen Sheerin, MD, αλλεργιολόγος στην Ατλάντα Αλλεργία & Άσθμα Κλινική στο Lawrenceville, Ga. Αλλά προειδοποιεί: "Αν είστε αλλεργικοί σε κάτι άλλο από ότι τα τρόφιμα, πρέπει να περάσετε και να διαβάσετε το λεπτό χαρτί. "
Το ίδιο προϊόν δεν σημαίνει πάντοτε τα ίδια συστατικά
« Διαπιστώνω ότι η περισσότερη επισήμανση των τροφίμων είναι αρκετά ακριβής τώρα », λέει ο Kossack , αλλά προσθέτει ότι έμαθε να ελέγχει κάθε προϊόν κάθε φορά που το αγοράζει, ακόμα και αν τα παιδιά της το έτρωγαν πολλές φορές πριν. Οι εταιρείες μπορούν να αλλάξουν τα συστατικά χωρίς προειδοποίηση, λέει. Μια νύχτα σερβίριζε στα αγόρια της μια μάρκα κομματιών κοτόπουλου που είχαν φάει χωρίς αντίδραση για οκτώ ή εννέα μήνες. Αλλά αυτή τη φορά τα μάγουλα του Atticus έγιναν έντονα κόκκινα - αποτέλεσμα της προσθήκης σόγιας στη συνταγή της
Πριν αγοράσει Kossack οποιοδήποτε νέο φαγητό, ερευνά το προϊόν στο Διαδίκτυο αναζητώντας έναν πλήρη κατάλογο συστατικών από μια αξιόπιστη πηγή. Εάν δεν μπορεί να το βρει στο διαδίκτυο, θα καλέσει την εταιρεία και να ρωτήσει. Η Sami Bahna, MD, DrPH, καθηγητής παιδιατρικής και ιατρικής και επικεφαλής του τμήματος αλλεργιών και ανοσολογίας στο Κέντρο Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου της Louisiana στο Shreveport, λέει ότι οι γονείς των παιδιών με τροφικές αλλεργίες είναι σοφό να διερευνήσουν όλα τα τρόφιμα πριν τα σερβίρουν στα παιδιά τους.
Δυστυχώς, ο Δρ Bahna λέει ότι δεν είναι ακριβείς όλες οι ετικέτες των τροφίμων και κάποια τρόφιμα, t απαιτείται να φέρει ετικέτα συστατικού. "Οι άκρως αλλεργικοί άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν τυχόν μη χαρακτηρισμένα τρόφιμα", λέει. "Είναι επίσης σημαντικό για αυτούς να μην εμπιστεύονται τις ετικέτες."
