Η υψηλότερη πρόσληψη νατρίου αυξάνει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και ότι μπορεί να οδηγήσει σε άλλες δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία, όπως οι καρδιακές παθήσεις και το εγκεφαλικό επεισόδιο, οι οποίες αποτελούν την πρώτη και την τέταρτη αιτία θανάτου του έθνους. Σύμφωνα με νέα έρευνα από την ομάδα Global Burden of Nutrition & Chronic Disease, η κατανάλωση υπερβολικά μεγάλου ποσού αλατιού συμβάλλει σε 2,3 εκατομμύρια θανάτους από καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις - που αντιπροσωπεύουν το 15% όλων των θανάτων από αυτά τα αίτια. Το CDC διαπίστωσε ότι άλλοι πληθυσμοί, όπως οι αυστηροί χορτοφάγοι και οι μη δυτικές χώρες που καταναλώνουν χαμηλότερα επίπεδα νατρίου, δεν έχουν αναφέρει την αύξηση της αρτηριακής πίεσης με την ηλικία που παρατηρείται στις περισσότερες δυτικές χώρες. Και όταν μειώνεται η κατανάλωση αλατιού, η αρτηριακή πίεση ενός ατόμου αρχίζει να μειώνεται μέσα σε εβδομάδες κατά μέσο όρο.
Έτσι γιατί οι Αμερικανοί καταναλώνουν τόση νατριούχο;
«Δυστυχώς πιστεύω ότι είναι απλώς αμερικανικές διατροφικές συνήθειες», λέει ο Holly Herrington διαιτολόγος στο Κέντρο για την Ιατρική του Lifestyle στο Ίδρυμα Ιατρικής Σχολής του Northwestern. "Τρώμε τόσο συχνά, τρώμε μεγάλες ποσότητες φαγητού και τρώμε τρόφιμα και σνακ τα οποία περιέχουν απλώς απίστευτες ποσότητες νατρίου."
Καθώς συνηθίζουμε να έχουμε υψηλότερα επίπεδα νατρίου, χρειάζεται επίσης περισσότερο για να ικανοποιήσουμε το γούστο μας για αυτό. "Οι γευστικοί μας έλεγχοι γίνονται αισθητοποιημένοι σε αυτό μετά από λίγο καιρό, έτσι χρειαζόμαστε όλο και περισσότερο αλάτι για να έχουμε την ίδια γεύση που μας αρέσει", λέει ο Herrington.
Ένα άλλο πρόβλημα είναι ότι το νάτριο δεν είναι μόνο στα προφανή σημεία, όπως συσκευασμένα και μεταποιημένα τρόφιμα. «Ακόμη και αν είναι κάτι
υγιές
, όπως σκεφτόμαστε ένα σάντουιτς ή ένα υγιεινό εστιατόριο γρήγορου φαγητού - πρόκειται να έχουν τόνοι νατρίου εκεί», λέει ο Herrington. "Πρέπει να το δοκιμάσουν καλά. πρέπει να διατηρήσουν τα τρόφιμά τους και να βεβαιωθούν ότι δεν θα πάθουν κακά. "
Σύμφωνα με το CDC, πάνω από το 40% της πρόσληψης νατρίου προέρχεται από αυτά τα 10 είδη τροφίμων: ψωμιά και ρολά, (όπως ψωμί κρέατος), πίτσα, πουλερικά, σούπες, cheeseburgers και άλλα σάντουιτς, τυρί, ζυμαρικά, πιάτα με βάση το κρέας (όπως ψωμί κρέατος), και σνακ (όπως τσιπς, κουλουράκια και ποπ κορν). εκτός από άλλες απίθανες πηγές νατρίου, όπως δημητριακά, «υγιεινότερα» κονσερβοποιημένα τρόφιμα όπως φασόλια ή κονσερβοποιημένα λαχανικά και καρυκεύματα όπως σάλτσα κέτσαπ και μπάρμπεκιου καθώς και σάλτσες σαλάτας «Αν ξεκινήσουμε να κόβουμε αυτά τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο», Ο Χέριγκτον λέει, "θα δείτε μια αύξηση στη μακροζωία? θα δείτε μια αύξηση της συνολικής υγείας μετά από τόσα χρόνια. " Οι περισσότεροι Αμερικανοί θα μπορούσαν να επωφεληθούν από λιγότερα νατριούχα στη δίαιτά τους. Έτσι ξεκινήστε τώρα με αυτούς τους 11 τρόπους για να κλωτσήσετε τη συνήθεια του αλατιού.
Ο Caitlin Berens είναι υπεύθυνος επεξεργασίας των θεμάτων υγείας με τον Dr. Sanjay Gupta
