Η πρώτη κυρία Μισέλ Ομπάμα ανακοίνωσε πρόσφατα μια αλλαγή από την πυραμίδα των τροφίμων ως κύριο σύμβολο της κυβέρνησης για την ομάδα τροφίμων υπέρ ενός απλού εικονιδίου πλάκας, που ονομάζεται MyPlate. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), το νέο εργαλείο υπογραμμίζει ποια τρόφιμα προσθέτουν περισσότερα στη διατροφή σας, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τις πρωτεΐνες και τα δημητριακά ολικής αλέσεως, ενώ μειώνουν άλλα, όπως το νάτριο και τα γλυκά ποτά. το μισό από το πιάτο σας πρέπει να είναι γεμάτο με φρούτα και λαχανικά, με δημητριακά ολικής αλέσεως και άπαχο πρωτεΐνη στο άλλο μισό και μια προτεινόμενη πλευρά γαλακτοκομικών προϊόντων. Αν και η μείωση του νατρίου και της ραφιναρισμένης ζάχαρης δεν εκφράζεται ποτέ ξεκάθαρα μέσω της πλάκας, το τεκμήριο είναι ότι θα μειώσουμε αυτόματα το νάτριο και τα ραφιναρισμένα σάκχαρα μειώνοντας την ποσότητα αμύλων που τρώμε και προσθέτοντας περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Σχετικά με το choosemyplate.com, συνιστάται να συγκρίνουμε το περιεχόμενο νατρίου στα συσκευασμένα προϊόντα μας και να επιλέγουμε τις επιλογές με χαμηλότερους αριθμούς και να επιλέγουμε το νερό από τα ζαχαρούχα ποτά
Το MyPlate έχει σχεδιαστεί για να εκπαιδεύει τους Αμερικανούς για το πώς να υιοθετήσουν πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες σε μια εποχή που περισσότερο από το ένα τρίτο των παιδιών και πάνω από τα δύο τρίτα των ενηλίκων στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι.
Ο Υπουργός Γεωργίας Tom Vilsack πιστεύει ότι «η απλότητα είναι το κλειδί» στην επιτυχία της MyPlate στην καταπολέμηση της επιδημία παχυσαρκίας. Συνέχισε να λέει: "Η πυραμίδα των τροφίμων είναι πολύ περίπλοκη, δεν σας δίνει τόσο πολλές πληροφορίες με μια γρήγορη ματιά όπως το πιάτο κάνει."
Ποτέ δεν πίστευα ότι η πυραμίδα ήταν συγκεχυμένη. Ανεπαρκής, ναι. Μπερδεμένη, όχι. Σαφώς θα μπορούσατε να ορίσετε την αντιστοίχιση των μεριδίων. Δεν πήρε μια μεγαλοφυία. Φάτε περισσότερα από τα πράγματα στο κάτω μέρος της πυραμίδας. Το κύριο παράπονό μου ήταν ότι η πυραμίδα πρότεινε μια δίαιτα με υδατάνθρακες και άμυλο ως βασικό συστατικό έναντι των λαχανικών και της άπαχου πρωτεΐνης. Το USDA εισήγαγε επίσης μια νέα ιστοσελίδα, choosemyplate.gov, που σχεδιάστηκε για να βοηθήσει τους Αμερικανούς να κάνουν καλύτερες επιλογές τροφίμων. Οι κατευθυντήριες γραμμές είναι εξαιρετικά βασικές ή πρέπει να πω απλές; Έχουμε την εντολή να "αποφεύγουμε υπερμεγέθεις μερίδες", "να μεταβείτε σε γαλακτοκομικά χωρίς λιπαρά ή λίπη", "να συγκρίνετε το περιεχόμενο νατρίου" και να αποφύγετε τα "ζαχαρούχα ποτά" (τα δύο συμβουλές που ανέφερα προηγουμένως). αυτή η εικονογράφηση πλάκας είναι μια πιο πρακτική και "αναλογική" ερμηνεία από ό, τι και οι εκδόσεις 1992 και 2005 της πυραμίδας τροφίμων, και ευτυχώς οι κόκκοι δεν είναι πλέον η πιο ενθαρρυνμένη ομάδα τροφίμων. Τώρα είναι ίσοι με τα λαχανικά.
Όλα αυτά είπαν, είμαι πολύ συγκλονισμένος με αυτή την «προπαγάνδα» για πολλούς λόγους. Πού να αρχίσω …
Πρώτα απ 'όλα, συγχαίρω την εμπλοκή ότι οι Αμερικανοί είναι ηλίθιοι. Είμαι αρκετά σίγουρος ότι θα μπορούσα να προσεγγίσω οποιονδήποτε από τους συμπολίτες μου στο δρόμο και, εάν ερωτήθηκαν, θα ήξεραν ότι τα λαχανικά είναι υγιεινά και η ζάχαρη και το αλάτι δεν είναι - χωρίς να χρησιμοποιεί το «απλό» εικονίδιο πλάκας ως οδηγό.
Αν όμως το USDA πρόκειται να απλοποιήσει, ρωτώ πότε η ασάφεια έγινε πλεονέκτημα για την επίτευξη των στόχων; Υπάρχει ένας λόγος που το ρητό "γνώση είναι δύναμη" έχει γίνει ένα κλισέ. Όταν ρώτησα την κοινότητα του Facebook για τις σκέψεις τους στο εικονίδιο της πλάκας, χιλιάδες παραπονέθηκαν και έθεσαν ερωτήσεις: Τι πλάκα μεγέθους; Πώς πρέπει να παρασκευάζεται το φαγητό; Τι είδους δημητριακά και πρωτεΐνες; Δεν δημιουργούνται ίσοι - και ούτω καθεξής. Σε τελική ανάλυση, αν ο στόχος είναι να καταπολεμηθεί η παχυσαρκία, ο γενικός κανόνας είναι οι θερμίδες σε σχέση με τις θερμίδες και, ωστόσο, δεν υπάρχει καμία αναφορά για τις θερμίδες στο πιάτο ή την τοποθεσία Web που θα την συνοδεύει. Μια μερίδα βοείου κρέατος έχει σημαντικά περισσότερες θερμίδες από μια μερίδα λευκών ψαριών. Μια σαλάτα που καλύπτεται σε σάλτσα μπορεί να είναι περισσότερο πάχυνση από μια φέτα πίτσα. Δεν μου φαίνεται καθόλου απλό. Στην πραγματικότητα, φαίνεται να είναι ατελής, σύγχυση και ενδεχομένως παραπλανητική.
Επιστρέφοντας στο προφανές γεγονός ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καλύτερα από το άμυλο και τη σόδα, οδηγώ να θέσω την ερώτηση γιατί είναι τόσοι πολλοί από εμάς ακόμα τρώγοντας τόσο άσχημα, που επικρατεί κυρίως σε εκλεπτυσμένο αλεύρι, ζάχαρη και φθηνό κρέας; Αφού βρισκόσαστε εδώ και καιρό στις πρώτες γραμμές αυτού του αγώνα, μπορώ να πω ότι η ηχηρή απάντηση είναι η έλλειψη πρόσβασης και οικονομικής προσιτότητας
Η Πρώτη Κυρία παραδέχτηκε ότι το παραπάνω είναι ένα ζήτημα: "Το [MyPlate] δεν μπορεί να εξασφαλίσει την πρόσβαση των κοινοτήτων μας σε φθηνά φρούτα και λαχανικά", ανέφερε. "Αυτό είναι ακόμα έργο που πρέπει να κάνουμε." Ενώ είναι εξαιρετικό το γεγονός ότι ενθαρρύνει αυτά τα θέματα ως μέρος της δημόσιας συζήτησης, πρέπει να αποτελέσουν επείγουσα προτεραιότητα, σίγουρα πριν το USDA παρουσιάσει μια εικόνα που δεν προσθέτει πραγματικά κάτι καινούργιο την εικόνα.
Ποια είναι λοιπόν η "δουλειά" που κάνει η σημερινή διοίκηση και το USDA για την καταπολέμηση αυτού του ζητήματος; Τίποτα. Περιμένετε, το παίρνω πίσω - χειρότερα από τίποτα. Είναι καθοριστικής σημασίας για τη διαιώνιση και ακόμη και την επιδείνωση του προβλήματος μέσω της υπάρχουσας ομοσπονδιακής πολιτικής αγροβιομηχανίας. Η κυβέρνησή μας ουσιαστικά επιδοτεί τη σόδα, με κυριολεκτικά δισεκατομμύρια των φορολογικών μας δολαρίων που ρέουν γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι σε μεγάλο μέρος για να παράγουν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Το μήνυμα που στέλνει στους πολίτες του με το MyPlate, ωστόσο, είναι να "πίνουν νερό αντί για ζαχαρούχα ποτά". Αυτό που είναι επίσης μια ανόητη αντίφαση είναι πως το πιάτο δεν θέλει να πίνουμε ζαχαρούχα ποτά, αλλά το USDA δεν έχει κανένα πρόβλημα με το γεγονός ότι εκατομμύρια παιδιά καταναλώνουν γάλα σοκολάτας στα σχολεία σε καθημερινή βάση. Εκτός αν η κυβέρνηση σχεδιάζει την αντιστοίχιση επιδοτήσεων καλλιέργειας με τις συστάσεις του MyPlate (δηλαδή, επιδοτώντας τα φρούτα και τα λαχανικά, και όχι το καλαμπόκι και τη σόγια για να κάνουν τα θρεπτικά κατώτερα μεταποιημένα σκουπίδια), τίποτα δεν θα αλλάξει. Στην πραγματικότητα, το πρόβλημα θα συνεχίσει να επιδεινώνεται μόνο.
Αυτό που θεωρώ επίσης ανησυχητικό είναι η όχι τόσο προφανής αλλά σαφώς παρούσα πολιτική ατζέντα του Big Food. Πάρτε τη σύσταση για μια πλευρά του γαλακτοκομείου, για παράδειγμα. Υπάρχει ένα πολιτικό λόμπι στο καλύτερο. Το μη βιολογικό γαλακτοκομείο είναι γεμάτο με ορμόνες και αντιβιοτικά, καθιστώντας το εντελώς επικίνδυνο για κατανάλωση. Επιπλέον, η πλειοψηφία των εθνοαμερικανών είναι δυσανεξία στη λακτόζη.
Εάν το πιάτο γαλακτοκομικών προϊόντων προορίζεται για την προσθήκη πρωτεϊνών, αυτό δεν θα ήταν απαραίτητο, καθώς αυτό το θρεπτικό υλικό έχει ήδη καταγραφεί στην πινακίδα. Εάν το πλάι προοριζόταν να προσθέσει ασβέστιο, καλαμπόκι, μπρόκολο, λάχανα από βρυξέλλες και ενισχυμένες γαλακτοκομικές εναλλακτικές λύσεις, το ασβέστιο ή το γαλακτοκομικό προϊόν θα έφθανε μέχρι και το ασβέστιο.
Ή μήπως η έλλειψη ανησυχίας για τη γενική μας υγεία; Ακριβώς επειδή κάποιος είναι κοκαλιάρικο δεν σημαίνει ότι είναι υγιείς. Πού είναι οι κατευθυντήριες οδηγίες που προειδοποιούν τους Αμερικανούς για την αποφυγή τεχνητών γλυκαντικών, τεχνητών χρωμάτων, τρανς λιπαρών, σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (γνωστού και ως ζάχαρη αραβοσίτου) και επικίνδυνων συντηρητικών όπως MSG, νιτρικών αλάτων, νιτρωδών και άλλων, καρδιακές παθήσεις, γνωστική δυσλειτουργία, στειρότητα, διαβήτη και ούτω καθεξής; Η απάντηση: δεν είναι παρούσα, διότι θα αποξενώσει το Big Food. Αντί να συνεργαστούμε με αυτές τις εταιρείες για τη βελτίωση της ποιότητας των συστατικών τους, η MyPlate επιλέγει να αγνοήσει πλήρως το ζήτημα, ελπίζοντας ότι δεν μπορούμε ποτέ να αμφισβητήσουμε τη διαφορά - και τη σημασία - της ποιότητας των τροφίμων, όπως κάνουμε την ποσότητα. Εξαιρετικά.
Επιπλέον, μέρος του περιεχομένου στην τοποθεσία Web του MyPlate είναι απόλυτα κατακτητικό, ανυπόφορο και άγνο. Πάρτε την άκρη της ημέρας, για παράδειγμα. Μας λέει "Εξετάστε την ευκολία όταν ψωνίζετε. Αγοράστε πακέτα φρούτων (όπως πεπόνι ή κομμάτια ανανά) για ένα υγιεινό σνακ σε δευτερόλεπτα." Είναι η συνέπεια ότι είμαστε πολύ τεμπέλης για να κόψουμε τα δικά μας φρούτα; Σοβαρά?! Όποιος κάνει τα καταστήματα τροφίμων γνωρίζει ότι τα φρούτα που είναι προ-κομμένα και συσκευασμένα είναι πιο ακριβά από τα φρέσκα φρούτα. Και οποιοσδήποτε διατροφολόγος θα σας πει φρούτα που είναι προ-κομμένα είναι σημαντικά λιγότερο θρεπτικά, επειδή τα φρούτα έχουν οξειδωθεί και έχασαν θρεπτικά συστατικά σε αυτή τη διαδικασία. Εξ ου και ο λόγος για τον οποίο τα φρέσκα τοπικά φρούτα είναι πάντα η καλύτερη επιλογή για το πορτοφόλι σας, το περιβάλλον και την υγεία σας.
Η κατώτατη γραμμή, χρειαζόμαστε πραγματική αλλαγή. Τώρα.
Ο αντίκτυπος του αμερικανικού συστήματος διατροφής στην οικονομία μας, την υγειονομική περίθαλψη, την ενεργειακή κρίση, το περιβάλλον και ακόμη και την εξωτερική και εμπορική μας πολιτική είναι σημαντική.
Και τώρα, όπως έχει γίνει, είναι το ισοδύναμο του να παίζεις μουσικές καρέκλες σε ένα βυθισμένο πλοίο. Αντί να σκάβουμε και να αντιμετωπίζουμε τα προβλήματα με την πολιτική που προάγει την υγεία, το USDA επιχειρεί να μας αποσπάσει με πολύχρωμες εικόνες και δελτία τύπου που προσπαθούν να περάσουν από το swampland ως παραλιακή ιδιοκτησία.
Κύριε Πρόεδρε και Πρώτη Κυρία, ενώ είναι αλήθεια ότι δεν δημιουργήσατε την παχυσαρκία μας και την κρίση για την υγεία, οι πολιτικές για τα τρόφιμα και τη γεωργία που έχετε κληρονομήσει βρίσκονται σε αμηχανία. Προτρέπω να σταματήσετε να διαιωνίζετε το πρόβλημα κατασκευάζοντας και εφαρμόζοντας μια πολιτική τροφίμων που είναι κάτι περισσότερο από Band-Aid σε κακή λοίμωξη
Εδώ είναι μερικές προτάσεις από τον εαυτό μου και κορυφαίους ειδικούς όπως ο Michael Pollen και η Maria Rodale:
Ανακατανομή των επιδοτήσεων τροφίμων μας για την υποστήριξη των βιολογικών αγροκτημάτων, ώστε τα φρούτα και τα λαχανικά να είναι οικονομικά προσιτά για τις μάζες και να φορολογούν την κόλαση από τους Monsantos του κόσμου που μολύνουν άσχημα το περιβάλλον μας με φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα και γονίδια απατεώνων σπάρτα. Ξεκινήστε να εστιάζετε στην ποιότητα και την ποικιλία (και όχι μόνο στην ποσότητα) των θερμίδων μας. Αυτή τη στιγμή, η κυβέρνηση αποθαρρύνει ενεργά τους αγρότες που επιδοτούνται από την ανάπτυξη υγιεινής και φρέσκιας τροφής: Οι αγρότες που λαμβάνουν επιδοτήσεις καλλιέργειας απαγορεύονται να καλλιεργούν «ειδικές καλλιέργειες» - αγρόκτημα - να μιλούν για φρούτα και λαχανικά
. 14 τοις εκατό των τροφίμων που αγοράζουν. πολύ περισσότερα χάνονται από τους λιανοπωλητές, τους χονδρεμπόρους και τα ιδρύματα. Όλοι αυτοί οι πόροι θα μπορούσαν να ανακυκλωθούν για το μεγαλύτερο καλό. Ξεκινήστε ένα πρόγραμμα για να υποχρεώσετε τη δημοτική κομποστοποίηση των τροφίμων και των αποβλήτων ναυπηγείων, και στη συνέχεια να διανείμετε το ελεύθερο κομπόστ στους αγρότες της περιοχής. Αυτό θα συρρικνούσε τα απορρίμματα απορριμμάτων της Αμερικής, θα διατηρούσε τους φθίνους πόρους γλυκών υδάτων, μειώνοντας την ανάγκη για άρδευση καλλιεργειών, θα μειώσει τα τοξικά ορυκτά καύσιμα και θα βελτίωνε τη διατροφική ποιότητα της αμερικανικής διατροφής.
Αποκέντρωση του συστήματος τροφίμων με την κατασκευή υποδομής για μια περιφερειακή και τοπική οικονομία τροφίμων - η οποία μπορεί να στηρίξει τη διαφοροποιημένη γεωργία (όπως σε
- όχι
- καλαμπόκι και σόγια) και να συντομεύσει την τροφική αλυσίδα, βελτιώνοντας στη συνέχεια την ποιότητα και μειώνοντας το κόστος των υγιεινών τροφών, οι τιμές αυξάνουν το κόστος των μακρινών εκτός εποχής τροφίμων. Παρά την έλλειψη κυβερνητικής υποστήριξης, σήμερα στην Αμερική υπάρχει μια ταραγμένη ζήτηση τοπικών και περιφερειακών τροφίμων. Οι αγορές των αγροτών έχουν καταστεί ένα από τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα τμήματα της αγοράς τροφίμων. Η γεωργία που υποστηρίζεται από την Κοινότητα αναπτύσσεται επίσης: υπάρχουν σήμερα περίπου 1.700 αγροκτήματα που υποστηρίζονται από την κοινότητα, στα οποία οι καταναλωτές καταβάλλουν ετήσια τέλη σε αντάλλαγμα για ένα εβδομαδιαίο κουτί παραγωγής. Το κίνημα των τοπικών τροφίμων έχει αναπτυχθεί και θα συνεχίσει να αυξάνεται, αλλά φανταστείτε τι θα μπορούσε να κάνει με μια μικρή κυβερνητική υποστήριξη.
- Ακολουθούν μερικές απλές ιδέες που θα μπορούσαν να βοηθήσουν αυτά τα προγράμματα να αναπτυχθούν: Παροχή επιχορηγήσεων σε πόλεις για οικοδόμηση Απαίτηση για ένα ελάχιστο ποσοστό κρατικών αγορών τροφίμων από προγράμματα σχολικών γευμάτων, στρατιωτικές βάσεις ή ομοσπονδιακές φυλακές σε παραγωγούς που βρίσκονται σε απόσταση 100 μιλίων από τα ιδρύματα που αγοράζουν τα τρόφιμα
Δημιουργία κινήτρων για τα νοσοκομεία και τα πανεπιστήμια που λαμβάνουν ομοσπονδιακά κεφάλαια για να αγοράσουν φρέσκα τοπικά προϊόντα.
- Βοηθήστε τον οικογενειακό αγρότη αναδιαμορφώνοντας τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων, ώστε να ταιριάζουν κατάλληλα στην κλίμακα της επιχείρησης. Με αυτόν τον τρόπο, ο μικρός παραγωγός που πωλεί απευθείας από το αγρόκτημα ή σε μια αγορά αγροτών δεν ρυθμίζεται σαν να είναι ένας πολυεθνικός κατασκευαστής τροφίμων, ο οποίος έχει παρεμποδίσει σημαντικά την ικανότητά τους να αποκομίσουν κέρδος.
- Απαίτηση για τα κρατικά δάνεια επισιτιστικής βοήθειας να δαπανηθούν για πραγματικό φαγητό, μη μεταποιημένα χάλια που μεταμφιέζονται ως τρόφιμα. Η κυβέρνηση απαγορεύει την αγορά καπνού και αλκοόλ με σφραγίδες τροφίμων. Γιατί λοιπόν να μην απαγορευτεί η κατανάλωση εξίσου τοξικών γρεζιών όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και τα trans-λιπαρά που έχουν διεισδύσει στην προσφορά τροφίμων μας σε σκουπίδια όπως Twinkies και Cheetos; Δημιουργήστε τις διατροφικές απαιτήσεις που πρέπει να πληρούν τα τρόφιμα για να πληρούν τα κριτήρια για αυτά τα προγράμματα και στη συνέχεια να φορολογήσουν τα προϊόντα που δεν πληρούν αυτή την ελάχιστη απαίτηση. Φορολογούμε τα τσιγάρα - γιατί όχι τα πρόχειρα φαγητά;
- Θα μπορούσα να συνεχίσω, αλλά επειδή δεν τρέχω αυτό το πλοίο, το βάρος πέφτει στη διοίκησή σας. Ο αμερικανικός λαός είναι καταλαβαίνω, όχι απλός. Δίνουμε σήμερα περισσότερη προσοχή στα τρόφιμα από ποτέ, και δεν θα είμαστε χαρούμενοι με φαντασιώσεις. Ελπίζω ότι όταν το έτος εκλογών του 2012 κυλά γύρω σας θα έχετε ένα πραγματικό σχέδιο δράσης που να αντιμετωπίζει τα σοβαρά ζητήματα που αντιμετωπίζουμε. Εγώ για ένα είμαι πρόθυμος να το ακούσω.
- Εν τω μεταξύ, εμείς οι άνθρωποι πρέπει να συνεχίσουμε να είμαστε προληπτικοί σε αυτή τη λύση, εκπαιδεύοντας τον εαυτό μας σε όλα τα γεγονότα και αμφισβητώντας την τρέχουσα κατάσταση του κράτους. Πρέπει να απαιτήσουμε αλλαγή από τους εκπροσώπους μας σε όλα τα επίπεδα διακυβέρνησης, από την ομοσπονδιακή μέχρι την τοπική. Ας τους γνωρίσουμε ότι παρακολουθούμε, σημειώνουμε και εξουδετερώνουμε τις επιπτώσεις με τη μορφή της υποστήριξης ή του σαμποτάζ της υποψηφιότητάς μας. Πρέπει να είμαστε προσωπικά υπεύθυνοι, δίνοντας προτεραιότητα στην ευημερία μας και ψηφίζοντας με τα δολάρια μας σε αειφόρα προϊόντα που βελτιώνουν την υγεία μας και εκείνη του πλανήτη μας. (Ανακαλύψτε την ιστοσελίδα localharvest.org για πόρους.)
- Πρέπει να παραμείνουμε στην κορυφή και να διαμαρτυρηθούμε για κρίσιμα ζητήματα που παρουσιάζουν σοβαρούς κινδύνους για την υγεία μας, όπως η κατάχρηση αντιβιοτικών στις εργοστασιακές εκμεταλλεύσεις και η απελευθέρωση της γεωργίας και της γεωργίας μέσω η λεπτή κύρωση γενετικά τροποποιημένου κρέατος και καλλιεργειών που δεν έχουν επισημανθεί στην παροχή τροφίμων μας. Και το πιο σημαντικό, μην ξεχνάτε ότι είμαστε η κυβέρνηση. Υπάρχει για να μας εξυπηρετήσει και να μας προστατεύσει, τον λαό των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής. Πληρώνουμε τους λογαριασμούς σε αυτό το σπίτι και έχουμε κάθε δικαίωμα να πούμε πώς δαπανώνται αυτά τα δολάρια. Ελάτε μαζί μου στέλνοντας ένα μήνυμα με τη φωνή μας, την ψήφο μας και τα τσέπη μας ότι η απάθεια και η διαφθορά δεν θα γίνουν ανεκτές.
Ακολουθήστε τον Jillian Michaels,
New York Times
, στο Twitter και στο Facebook, ή επισκεφτείτε την ιστοσελίδα της, JillianMichaels.com
