Πίνακας περιεχομένων:
- Ο δρόμος προς το απίθανο επάγγελμα άρχισε όταν ο Marinelli διαγνώστηκε με ελκώδη κολίτιδα στην ηλικία των 19 ετών, μετά από δύο χρόνια σοβαρού κοιλιακού πόνου. Ήταν μέσα και έξω από το νοσοκομείο για εβδομάδες κάθε φορά, και οι χειρουργοί της σκέφτηκαν ότι θα έπρεπε να αφαιρέσουν το άνω και κάτω τετράγωνο επειδή τα συμπτώματά της ήταν τόσο σοβαρά.
- Ορισμένες από τις αγαπημένες μακροβιοτικές συνταγές της περιλαμβάνουν ρίζα τζίντζερ λαχανικών ρίζας, άσπρο ψαροκόκαλο μαγειρεμένο σε χόρτα bok choy και κρεμμύδια, με κανέλα και βραστό κεχρί με ψημένο σουσάμι γκομάσιο (ένα είδος αλατισμένου αλατιού). "Αγαπώ κεχρί, σκουός και χυλό," λέει. "Μην φοβάστε να προσθέσετε λάδι στις δημιουργίες σας. Τα έλαια από ελαιόλαδο ή καρύδα είναι βασικά θεραπευτές σε μια μακροβιοτική δίαιτα.
Λήψεις:
Μια μακροβιοτική δίαιτα περιλαμβάνει δημητριακά ολικής αλέσεως, δημητριακά και ψημένα λαχανικά με λίγες επεξεργασμένες τροφές και ζωικά προϊόντα. μια μακροβιοτική διατροφή είναι ότι είναι εξαιρετικά καρδιά υγιής. Εντούτοις, μπορεί να λείπει πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Αν κάποιος είχε πει στην Marisa Marinelli, τώρα 31 ετών, ότι θα γίνει μακροβιοτική σεφ όταν μεγάλωσε, ποτέ δεν θα το πίστευε. Ωστόσο, σήμερα, η Marinelli δεν είναι μόνο ένας μακροβιοτικός σεφ, αλλά είναι και ο συγγραφέας ενός άγριου δημοφιλούς ιστολογίου, Macro Cooking the Italiano Way
«Ήμουν χορευτής και καλλιτέχνης και ποτέ δεν έδειξα ένα ενδιαφέρον για το μαγείρεμα, " αυτή λέει. "Δεν είχα φάει ποτέ λαχανικά αλλά μπρόκολο και μου άρεσε το τυρί, το κρέας και τα ζυμαρικά. Μιλάτε σε μια κοπέλα που δεν ήξερε καν να βράσει ρύζι, πόσο μάλλον να μάθει τι σημαίνει «φλούδα».
Αλλά τότε. Τώρα ακολουθεί μια μακροβιοτική δίαιτα - με έντονη εστίαση στα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα δημητριακά και τα μαγειρεμένα λαχανικά - και τα βόδια από επεξεργασμένα ή εξευγενισμένα τρόφιμα και τα περισσότερα ζωικά προϊόντα.
Ο δρόμος προς το απίθανο επάγγελμα άρχισε όταν ο Marinelli διαγνώστηκε με ελκώδη κολίτιδα στην ηλικία των 19 ετών, μετά από δύο χρόνια σοβαρού κοιλιακού πόνου. Ήταν μέσα και έξω από το νοσοκομείο για εβδομάδες κάθε φορά, και οι χειρουργοί της σκέφτηκαν ότι θα έπρεπε να αφαιρέσουν το άνω και κάτω τετράγωνο επειδή τα συμπτώματά της ήταν τόσο σοβαρά.
Η ελκώδης κολίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του εντέρου (IBD) που επηρεάζει το κόλον. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν κράμπες, επίμονη διάρροια και αιματηρά κόπρανα, σύμφωνα με το Ίδρυμα Crohn & Colitis of America (CCFA).
«Πέρασα τα 20ο και 21ο γενέθλιά μου στο νοσοκομείο», λέει ο Marinelli. Τίποτα δεν φάνηκε να την κάνει να αισθάνεται καλύτερα, ώστε άρχισε να ερευνά διαφορετικές δίαιτες. Όλα τα μονοπάτια φάνηκαν να οδηγούν σε ένα μακροβιοτικό. Ένας φίλος με ελκώδη κολίτιδα της έδωσε ένα βιβλίο που ονομάζεται Ελέγχου της Νόσου του Crohn ως φυσικός τρόπος και «διάβασε το βιβλίο, κάλυψη για να καλύψει, σε δύο ημέρες», θυμάται.
Σύντομα μετά από αυτό, υπέγραψε ένα μάθημα μακροβιοτική διαβίωση στο ινστιτούτο Kushi, κέντρο μακροβιοτικής εκπαίδευσης στο Becket της Μασαχουσέτης. "Το πρόγραμμα αυτό άλλαξε εντελώς τη ζωή μου", λέει. > Δεν υπάρχει συνιστώμενη δίαιτα που θα λειτουργήσει καλά για όλους με ελκώδη κολίτιδα και δεν υπάρχει καμία ένδειξη ότι οι διατροφικές συνήθειες αυξάνουν τις πιθανότητες εμφάνισης της κατάστασης, σύμφωνα με το CCFA. Ωστόσο, η Marinelli λέει ότι άρχισε να παρατηρεί βελτιώσεις αφού άρχισε να ακολουθεί «Μέσα σε 10 μέρες, τα συμπτώματά μου σταμάτησαν και μετά από ένα μήνα που πραγματικά συνέβη, η ενέργειά μου το πρωί αυξήθηκε».
Τώρα, τα πράγματα άρχισαν να συμβαίνουν, 10 χρόνια αργότερα, κάνω πολύ καλά », λέει. "Έχω ακόμα το παχύ έντερο και η τελευταία κολονοσκόπηση μου δεν έδειξε συμπτώματα κολίτιδας."
Η Marinelli προσχώρησε επίσης στο προσωπικό του Ινστιτούτου Kushi, προσφέροντας ιδιωτικά μαθήματα μαγειρικής καθώς και μαθήματα σε άτομα που ενδιαφέρονται να μάθουν περισσότερα για μια μακροβιοτική δίαιτα . Παραδοσιακά, οι μακροβιοτικές διατροφές είναι σε μεγάλο βαθμό χορτοφαγικές, αλλά η Marinelli τρώει ψάρια και "λίγο κρέας όταν χρειάζεται", λέει.
Ορισμένες από τις αγαπημένες μακροβιοτικές συνταγές της περιλαμβάνουν ρίζα τζίντζερ λαχανικών ρίζας, άσπρο ψαροκόκαλο μαγειρεμένο σε χόρτα bok choy και κρεμμύδια, με κανέλα και βραστό κεχρί με ψημένο σουσάμι γκομάσιο (ένα είδος αλατισμένου αλατιού). "Αγαπώ κεχρί, σκουός και χυλό," λέει. "Μην φοβάστε να προσθέσετε λάδι στις δημιουργίες σας. Τα έλαια από ελαιόλαδο ή καρύδα είναι βασικά θεραπευτές σε μια μακροβιοτική δίαιτα.
Ο Eric Sieden, διευθυντής τροφίμων και διατροφής στα νοσοκομεία Plainview και Syosset στο σύστημα υγείας North Shore-LIJ στο Long Island της Νέας Υόρκης σημειώνει ότι είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο πριν κάνετε οποιεσδήποτε σημαντικές αλλαγές στη διατροφή σας.
"Οι μακροβιοτικές διατροφές μπορούν να είναι εξαιρετικά καρδιακές υγιείς, επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλές σε κορεσμένα ή ζωικά λίπη, αλλά μπορεί να μην έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά από τα γαλακτοκομικά και τα κρέατα", λέει. Η συνεργασία με έναν διατροφολόγο μπορεί να σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι θα έχετε τα πιθανά οφέλη της μακροβιοτικής κατανάλωσης και θα ελαχιστοποιήσετε τους πιθανούς κινδύνους.
