Είναι η αρχή της εορταστικής περιόδου, που σημαίνει πολλές καραμέλες, μπισκότα, κέικ και άλλα καλούδια όπου κι αν πάτε . Και πολλοί άνθρωποι με διαβήτη τύπου 2 υποθέτουν ότι η διάγνωση τους σημαίνει ότι πρέπει να λιμοκτονούν το γλυκό τους δόντι και να πουν όχι σε αυτές τις εποχιακές θεραπείες. Αλλά αυτή είναι η πραγματικότητα;
Ευτυχώς, λένε οι ειδικοί, η απάντηση δεν είναι - μια προσεκτική προσέγγιση στο σχεδιασμό της διατροφής σας διαβήτη σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να φιλήσεις γλυκά. Αλλά για να είστε σε θέση να απολαύσετε την πίτα κολοκύθας ή το κομμάτι του κέικ χωρίς ενοχή διατηρώντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα υπό έλεγχο, πρέπει να ξέρετε:
- Τι τρώτε
- Πόσο τρώτε (μέγεθος μερίδας)
- Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ζάχαρη και θερμίδες σε ό, τι καταναλώνετε
Μετά από αυτό, κάντε τα μαθηματικά. Η απόφασή σας να πάτε με φυσική ζάχαρη ή υποκατάστατο ζάχαρης θα εξαρτηθεί από τον συνολικό αριθμό υδατανθράκων και θερμίδων σας καθώς και από την προσωπική σας προτίμηση γούστου. Οι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί επειδή επηρεάζουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σας και πολλά άτομα με διαβήτη παρακολουθούν θερμίδες για να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος.
Φυσικά σάκχαρα
Τα φυσικά σάκχαρα είναι αυτά που προέρχονται από φυτικές ή ζωικές πηγές. Για παράδειγμα, η ζάχαρη προέρχεται από ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη από τεύτλα προέρχεται από ρίζες τεύτλων, και το μέλι γίνεται από μελισσών. Άλλοι τύποι φυσικών σακχάρων περιλαμβάνουν:
- Σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη
- Αγάβες
- Ζάχαρη Turbinado
Όλα αυτά τα σάκχαρα περιέχουν υδατάνθρακες και θερμίδες - και όλα αυτά μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Ένα άλλο γλυκαντικό, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, κατατάσσεται από ορισμένους ως «φυσική» ζάχαρη, επειδή είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι, αλλά είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο για να δώσει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής
Περιστασιακά θα βρείτε φυσικά σάκχαρα σε προϊόντα , αλλά μπορεί να έχουν ονόματα που δεν είναι εξοικειωμένα με εσάς. Εάν διαβάζετε ετικέτες (και πρέπει να είστε!), Τα σάκχαρα εμφανίζονται συχνά στη λίστα των συστατικών με τα ονόματα που τελειώνουν σε -. Όταν βλέπετε μια λίστα που περιλαμβάνει σακχαρόζη ή φρουκτόζη, ξέρετε ότι κοιτάτε την προστιθέμενη ζάχαρη.
Η ζάχαρη εμφανίζεται φυσικά και σε ορισμένα τρόφιμα, όπως φρούτα και ακόμη γάλα. Το κλειδί είναι να γνωρίζετε τους αριθμούς σας - να υπολογίζετε τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες
Σύμφωνα με την Amy Kranick, καταχωρημένο διαιτολόγο και πιστοποιημένο εκπαιδευτικό για το διαβήτη με το πρόγραμμα διαβήτη ενηλίκων στο Vanderbilt University Medical Center στο Nashville, Tenn, θα πρέπει πάντα να αποφεύγεται: χυμός φρούτων (ακόμη και χωρίς προστιθέμενα σάκχαρα) και τακτική σόδες. Αυτά και τα δύο έχουν πάρα πολλή ζάχαρη ανά μερίδα. Αντίθετα, δοκιμάστε ένα κομμάτι ολόκληρων φρούτων ή ένα ποτό διατροφής.
Η μόνη φυσική πηγή γλυκύτητας που δεν περιέχει θερμίδες ή υδατάνθρακες ονομάζεται συνήθως στεβιά ή ρεμπιανά. Αυτό είναι ένα γλυκαντικό από τα φύλλα του φυτού stevia, ένα φυτό που προέρχεται από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Που πωλούνται σε πακέτα με την επωνυμία Truvia, η στεβιά έχει αποδειχθεί ότι έχει μικρή ή και καθόλου επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που το καθιστά καλό υποκατάστατο ζάχαρης για άτομα με διαβήτη.
Υποκατάστατα ζάχαρης
Πολλοί άνθρωποι που ζουν με διαβήτη βρίσκουν ότι υποκατάστατα ζάχαρης, ανθρωπογενή γλυκαντικά που δεν περιέχουν θερμίδες ή υδατάνθρακες, τους δίνουν τη γλυκιά γεύση που θέλουν χωρίς να σπέρνουν το σάκχαρο του αίματος ή να προσθέτουν κιλά. Τα υποκατάστατα ζάχαρης περιλαμβάνουν την σουκραλόζη (Splenda), τη σακχαρίνη (Sweet 'n'), την ζαχαρόζη (Sweet 'n'), Χαμηλή) και ασπαρτάμη (NutraSweet, Equal)
Εντούτοις, ίσως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της κατανάλωσης μιας εύλογης ποσότητας υποκατάστατων ζάχαρης < δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να δείχνουν ότι έχουν αρνητικό αποτέλεσμα », λέει ο Kranick. Ωστόσο, συνιστά μετριοπάθεια σε όλα τα πράγματα, ακόμη και τα υποκατάστατα της ζάχαρης, οπότε μην πάτε στη θάλασσα.
Για τα άτομα με διαβήτη τύπου 2, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι "τα υποκατάστατα ζάχαρης δεν αυξάνουν το σάκχαρο του αίματός σας", προσθέτει ο Kranick. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα άτομα με διαβήτη συνιστάται να αλλάζουν από τακτική σόδα σε σόδα διατροφής, για παράδειγμα.
Η Kranick προσφέρει μια λέξη προσεκτικής για όσους χρησιμοποιούν υποκατάστατα ζάχαρης για το ψήσιμο. Ορισμένα προϊόντα υποκατάστατα ζάχαρης που προορίζονται για το ψήσιμο είναι ένα μίγμα λευκής ή καστανής ζάχαρης και το υποκατάστατο ζάχαρης. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επισήμανση των προϊόντων, ώστε να έχετε μια ακριβή εκτίμηση των υδατανθράκων και των θερμίδων στο φαγητό που ετοιμάζετε. Επιπλέον, οι αρτοποιοί πρέπει να θυμούνται ότι τα αλεύρια προσθέτουν επίσης στον αριθμό των υδατανθράκων
. Η κατώτατη γραμμή για τα άτομα με διαβήτη που θα ήθελαν να διατηρήσουν το γλυκό στη διατροφή τους είναι η εξής: Κάνετε την έρευνά σας για να ξέρετε πόσα υδατάνθρακες είναι τα τρόφιμα που σας αρέσουν και δοκιμάστε λίγο για να βρείτε τη γεύση του υποκατάστατου ζάχαρης που σας αρέσει περισσότερο. Ζώντας με διαβήτη δεν σημαίνει να σταματήσετε τη γλυκύτητα στη ζωή σας.
