Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συστατικά:
Σύντομη νιφάδες και σάλτσα μπάρμπεκιου:
2 λίβρες. χωρίς κόκκαλα Πιστοποιημένα βραχιόλια βραχιόλι Angus, κομμένα σε ταινίες 1 ίντσα με 3/8 ίντσες με 6 ίντσες (24 τεμάχια)
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
24 σουβλάκια μπαμπού 9 ιντσών, εμποτισμένα με νερό
1 6 oz. 2 κουταλιές μέλι
3 κουταλιές νικέλιο Worcestershire
3 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας κοκκιωμένο ή κόκκινο σκόρδο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδες ή σκόνη κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας υγρό καπνό
½ κουταλιά αλεσμένη πιπεριά καγιέν
Κρέμα καλαμποκιού:
1 κουταλιά βούτυρο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
16 oz. 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι φύλλα, αποξηραμένα
1 δάφνη
2 φλιτζάνια 1% γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
ψιλοκομμένο
Οδηγίες:
Ζεσταίνετε μια ψησταριά σε υψηλή θερμοκρασία ή τοποθετήστε ένα ψησταριό στη ψησταριά
Κάντε τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Συνδυάστε την πάστα ντομάτας, ξύδι μηλίτη, ζωμό κοτόπουλου, μέλι, Worcestershire, Dijon, κοκκοποιημένο σκόρδο, κοκκοποιημένο κρεμμύδι, υγρό καπνό και πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε μαζί και βράστε. Μειώστε σε ένα σιγοβράστε και σιγά-σιγά μαγειρέψτε για 20 λεπτά, μέχρι να παχυνθεί.
Ενώ η σάλτσα μπάρμπεκιου σιγοβράζει, ξεκινήστε την προετοιμασία του καλαμποκιού. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα 4 τεμαχίων στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, όταν το λιωμένο προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ιδέουμε στο βούτυρο για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το καλαμπόκι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το γάλα και το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Πάρτε το ήμισυ του μείγματος καλαμποκιού και βάλτε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ρυθμίστε το καλαμπόκι μέχρι να σπάσει και να είναι κρεμώδες, αλλά ακόμα ελαφρώς χοντροκομμένο
Επιστρέψτε στο δοχείο με ολόκληρο το καλαμπόκι. Προσθέστε το δεύτερο φλιτζάνι γάλα και τα φρέσκα φύλλα θυμαριού. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να ενσωματώσετε τις γεύσεις του καθαρισμένου και ολόκληρου του καλαμποκιού
Για να προετοιμάσετε το βόειο κρέας, ετοιμάστε τις κοντές πλευρές χωρίς κόκαλα με το αλάτι σκόρδου και το σουβλάκι μια βόειο κορνίζα ανά σουβλάκι
Όταν η σχάρα είναι έτοιμη, καθαρίστε τις σχάρες και ψεκάστε ελαφρώς με μη εύφλεκτο ψεκασμό.
Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και ξεφλουδίστε με τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και βάψτε με περισσότερη σάλτσα. Μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά στην άλλη πλευρά. Συνεχίστε να ξεφλουδίζετε και γυρίζετε μέχρι να πήξει η σάλτσα στο βόειο κρέας και να επιτύχετε την επιθυμητή ομοιότητα.
Σερβίρετε 4 σουβλάκια ανά άτομο με μια πλευρά από κρέμα καλαμποκιού. Τοποθετήστε την πρόσθετη σάλτσα μπάρμπεκιου σε ένα μπολ και βάλτε το στο τραπέζι με ένα κουτάλι που σερβίρει.
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα: 1/6 της συνταγής):
Θερμίδες: 594, συνολικό λίπος: 32g, κορεσμένα λίπη: , Χοληστερόλη: 123 mg, πρωτεΐνη: 34 g, υδατάνθρακες: 48 g, διαιτητικές ίνες: 4 g, συνολικά σάκχαρα: 27 g, ασβέστιο: 149 mg, μαγνήσιο: 70 mg, κάλιο: 1073 mg, νάτριο:
