Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συστατικά:
Για το γέμισμα:
• 3 6-oz. Μεγάλα κοτόπουλα χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα
• 1 κουταλάκι κουταλάκι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ¾ φλιτζάνι νερό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, > 3 μεσαία κοτσάνια σέλινου ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
¼ κούπα αλεύρι quinoa
2 φλυτζάνια κατεψυγμένα αρακά
Χυμός ½ 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό γάλα
Για το θρυμματισμό:
• Σπρέι ελιάς
• 1 φλιτζάνι quinoa αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια < • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• Μαύρη πιπεριά τσίμπημα
• Κινέλο
• 5 κουταλιές βανίλια βούτυρο
• ¾ φλιτζάνι άγαρ αμυγδάλου
Οδηγίες:
Προθέρμανση φούρνο στους 400 ° F. Ελαφρώς ψεκάστε 5 μικρά ατομικά μίνι γλάστρες μήκους 8 ουγκιών ή τα ταψιά με το ψεκασμό ελαιολάδου
Περάστε τα 3 μεγάλα στήθη κοτόπουλου με 1 κουταλιά της σούπας κύμινο και ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι. -γυρίστε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι πολύ ζεστό. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στο ταψί και περάστε 4 λεπτά στη μία πλευρά. Γυρίστε και χτυπήστε το κοτόπουλο για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε ¾ φλιτζάνι νερό και τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα στήθη κοτόπουλου
Αποφλοιώστε και τρίψτε το κρεμμύδι, φλούδα και τρίμηνο 3 καρότα, τρίμηνο 3 στελέχη σέλινου και φλούδα 2 σκελίδες σκόρδου
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα λαχανικά έως ότου τα ψιλοκομμένα κομμάτια μικρού μεγέθους. Μην υπερκατασκευάζετε. εξακολουθείτε να θέλετε τα λαχανικά σας να έχουν υφή.
Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε μια κατσαρόλα βαρέως πυθμένα σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Στο καυτό λάδι, προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ανακατέψτε περιοδικά μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 6 λεπτά.
Προσθέστε ¼ φλιτζάνι quinoa αλεύρι στα μαλακωμένα λαχανικά και προσθέστε σταδιακά το 2½ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου στο δοχείο. Ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να κολλήσει το μείγμα, περίπου 5 λεπτά.
Κόψτε ½ φλιτζάνι μαϊντανό και χυμό ½ λεμόνι.
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί ενώ φτιάχνετε το φλοιό
Πραγματοποιήστε το φτυάρι: Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε 1 φλιτζάνι αλεύρι quinoa, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, πιπέρι πιπέρι και ένα τσίμπημα κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί
Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο στα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού και το βούτυρο μαζί με τα χέρια σας ή με έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής μέχρι να σχηματιστεί το μείγμα σε ψίχουλα μεγέθους μπιζελιού
Βράζουμε αργά σε ¾ φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου στο μίγμα αλευριού και βουτύρου. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια εύθρυπτη ζύμη.
Για να συναρμολογήσετε τις πίτες μίνι κοτόπουλου: Κόψτε το μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια με μέγεθος δαγκώματος. Προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο μείγμα λαχανικών στο δοχείο. Συνδυάστε τα πάντα.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε κάθε ψεκαζόμενο ατομικό ταψί ή πιάτα. Κορυφή κάθε πίτα κατσαρόλα ομοιόμορφα με το θρυμματισμό. Ψήνετε για 15-20 λεπτά έως το χρυσοκίτρινο και εύθρυπτο
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα: 1/5 της συνταγής):
Θερμίδες: 539, Συνολικές σάκχαρα: 6.7 g, 6 g, Χοληστερόλη: 71 mg, Πρωτεΐνη: 35 g, Υδατάνθρακας: 39 g, Διαιτητική ίνα: 10 g, Ασβέστιο: 586.5 mg, Σίδηρος: 5.4 mg < >
