Εξυπηρετεί 8
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συστατικά :
2 6 oz. αποξηραμένα ρίγανη
2 κουταλάκια quinoa
3 φλιτζάνια νερό, διαιρούμενα
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
4 κουταλιές της σούπας ντομάτα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 15 oz. (
)> 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
1 μικρό jalapeño, περίπου κομμένο σε κύβους
16 μικρές τορτίγια καλαμποκιού
1 δέσμη κοράνι , ψιλοκομμένο
Οδηγίες:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F
Ξεπλύνετε το quinoa. Προσθέστε το quinoa σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό, 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί με ένα ξύλινο κουτάλι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, καλύψτε το δοχείο και χαμηλώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά ή έως ότου η quinoa απορροφήσει όλο το υγρό, είναι κόκκινο χρώμα και είναι ελαφρύ και χνουδωτό.
Πετάξτε τα στήθη κοτόπουλου με αλάτι κοσέρ, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κύμινο. Σε ένα μεγάλο χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά, τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου. Βγάζετε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές για 3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να καραμελώνουν ωραία κάθε πλευρά του κοτόπουλου. Προσθέστε το υπόλοιπο φλιτζάνι νερό στο τηγάνι και τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο. Αφήστε το κοτόπουλο να μαγειρεύει για 20 λεπτά ή έως ότου οι στήθος φθάσουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 ° όταν δοκιμάζονται με θερμόμετρο κρέατος. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει. Μόλις το κρύο κοτόπουλο έχει κρυώσει, το τεμαχίστε με τα χέρια σας ή με δύο πιρούνια.
Ενώ το κοτόπουλο είναι στο φούρνο, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προσθέστε τα μαύρα φασόλια, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο jalapeño, μία από τις κουταλιές της ρίγανης και πρόσφατα μαύρο πιπέρι. Γυρίστε τον επεξεργαστή και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ογκώδης πάστα.
Ανακατέψτε το μαγειρεμένο quinoa με ένα πιρούνι και προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και το υπόλοιπο κουτάλι της ρίγανης. Το quinoa θα πρέπει να έχει μια ωραία κόκκινη απόχρωση.
Για να καρφώσετε τις τορτίγες, ενεργοποιήστε έναν από τους καυστήρες σε μια σόμπα αερίου. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, κρατήστε τη τορτίγια πάνω στη φλόγα μέχρι να αρχίσει να αναπτύσσεται ένας καλός χαρακτήρας. Αν δεν έχετε μια σόμπα φυσικού αερίου, σε μέτρια υψηλή θερμότητα, τοποθετήστε ένα σχέδιο σχάρας στη σόμπα και ψήστε τις τορτίλες στο τηγάνι.
Για να συναρμολογήσετε τις tacos, απλώστε 1 κουταλιά της σούπας μαύρης φασολιάς στο κάτω μέρος (9/8)> (1 σερβιέτα: 1 / 8ο της συνταγής - 1 κουταλιά της σούπας, 2 κουταλιές της σούπας κοτόπουλο και τελειώστε τα tacos με μια φέτα αβοκάντο και κομμένο κόλιαντρο! 2 tacos): Θερμίδες: 380, Ολική λιπαρά: 11g, Κορεσμένα λιπαρά: 1,6g, Χοληστερόλη: 27mg, Πρωτεΐνη: 22g, Υδατάνθρακες: 51.5g, Διαιτητικές ίνες: 11g, 156mg, Κάλιο: 952mg, Νάτριο: 189mg, Βιταμίνη C: 11mg
