Ο Breana Orland, ένας 21χρονος ντόπιος Λος Άντζελες, ζει σε ένα σπίτι που μαστίζεται από πεπτικά προβλήματα. Η αδελφή της διαγνώστηκε πρόσφατα με μια ήπια μορφή κοιλιακής νόσου - παίρνει καούρα εάν τρώει ένα κομμάτι ψωμί, ή ακόμα και έχει ένα δάγκωμα ντόνατ. Ομοίως, ο μπαμπάς της παίρνει ένα στομαχικό άγχος αν τρώει πάρα πολύ γλουτένη.
Η κοιλιοκάκη δεν είναι τροφική αλλεργία. Πρόκειται για μια πεπτική διαταραχή που προκαλεί δυσανεξία στη γλουτένη - μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε σίκαλη, κριθάρι και προϊόντα σιταριού. Και έχει μια καθοριστική γενετική συνιστώσα, όπως δείχνει η οικογένεια του Ορλάντ.
Ο Orland ήξερε ότι πριν από μερικά χρόνια, όταν πέθανε στην ηλικία των 19 ετών, επέστρεψε από ένα ταξίδι στο Ισραήλ. Περίπου μια εβδομάδα μετά την επιστροφή, ξαφνικά άρχισε να αισθάνεται άρρωστος και έμετος μετά από σχεδόν κάθε γεύμα. "Κάτι δεν ήταν σωστό", θυμάται ο Όρλαντ. Άρχισε να συνδέει τις περιόδους εμέτου με φαγητό που περιείχε πολύ αλεύρι, αλλά δεν ήταν ακόμα σαφές ποιο ήταν το πρόβλημα. Ο Orland πήγε να δει γαστρεντερολόγο, αλλά ο γιατρός σκέφτηκε ότι είχε πάρει παράσιτο ενώ ταξίδευε.
Δείγματα αίματος του Orland στάλθηκαν σε εθνικό επίπεδο για διάφορους ειδικούς για να εξεταστούν. Για δύο εβδομάδες, θα μπορούσε να φάει μόλις ο έμετος έγινε τόσο σοβαρός. Τέλος, μετά από μια εξέταση αίματος για κοιλιοκάκη επανήλθε ασαφής, οι γιατροί πήραν βιοψία ή δείγμα του λεπτού εντέρου. Η βιοψία αποκάλυψε ότι είχε κοιλιοκάκη
Δεν μπορώ να φάω;
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι η μόνη θεραπεία για κοιλιοκάκη. "Στην αρχή ήμουν πραγματικά, πραγματικά φοβισμένος - μου λέτε ότι δεν μπορώ να φάω τι ;" λέει ο Orland.Φάνηκε σαν να μην έμεινε τίποτα που να μπορεί να φάει Είναι κάτι περισσότερο από σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη. "Όλα είναι κάτω από τα συντηρητικά της γαλοπούλας σας. Τα πάντα έχουν κάτι σε αυτό που δεν μπορώ να έχω », λέει η γλουτένη στα συντηρητικά, τα καρυκεύματα, τα ποτά, το συσκευασμένο μεσημεριανό κρέας κλπ.
Δεν είναι φτηνή ασθένεια που να έχει. «Η φήμη της είναι πολύ καλή για τα παιδιά», εξηγεί ο Orland.
Ευτυχώς ήταν σε θέση να αναπτύξει ένα σύστημα υποστήριξης για όσους ήταν γύρω της και η μητέρα της πήγε μαζί της με ιατρούς και αγόρασε το ειδικό φαγητό που δεν θα προκαλούσε αλλά και μερικά από τα μέλη της οικογένειάς της δεν κατάλαβαν τι αισθανόταν να είναι φουσκωμένο, αέρια και να εκραγεί από μια αντίδραση στη γλουτένη.
Έτσι, μαζί με τη μητέρα της πήγαν στο Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου, το οποίο Η Ορλάντ επαινεί για την παροχή μεγάλου εκπαιδευτικού υλικού και μια λίστα συμβουλών εστιατορίου με τρόφιμα που είναι τόσο γλουτένη όσο και νόστιμα .. Ορλάντ εθελοντές στο Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου για να βοηθήσουν άλλους που προσπαθούν να περιηγηθούν στη ζωή με κοιλιοκάκη
Τίποτα είναι απλή για τη ζωή με κοιλιοκάκη Στο σχολείο, Η Orland μοιράστηκε ένα διαμέρισμα με τους τρεις καλύτερους φίλους της, ένας από τους οποίους είναι Ιταλός και αγαπά να μαγειρεύει κιλά ζυμαρικών. Όχι μόνο η Ορλάντα έπρεπε να αποφύγει τα ζυμαρικά, αλλά έπρεπε επίσης να χωρίσει όλα τα κατσαρόλες και τα τηγάνια της για να αποτρέψει τη διασταυρούμενη μόλυνση. Εάν ακόμη και ένα κομμάτι υπολείμματος που περιέχει γλουτένη από μια κατσαρόλα ή ένα ψίχουλο από τη φρυγανιέρα μολύνει το φαγητό της, ο Orland θα αρρωστήσει.
Αλλά αυτό δεν ήταν το χειρότερο από αυτό: Ένα από τα πιο σκληρά πράγματα για τη ζωή με κοιλιοκάκη ήταν και εξακολουθεί να τρώει φαγητό στα εστιατόρια, λέει ο Ορλάντ.
Ο κόσμος δεν κατάλαβε ποτέ, σημειώνει ο Orland. Οι φίλοι θα σταματούσαν και θα έλεγαν «ας πάμε για δείπνο», αλλά δεν είναι πάντα τόσο απλό.
Έτρωγαν στο Chili - πολύ - επειδή έχουν ξεχωριστό μενού με τρόφιμα χωρίς γλουτένη και είναι προσεκτικοί για να αποφύγουν τη διασταυρούμενη μόλυνση . Αλλά το ίδιο μενού μπορεί να πάρει λίγο βαρετό. Τόσο οπλισμένος με τη λίστα της από το Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου, ο Όρλαντ εξέτασε άλλα εστιατόρια με στοιχεία μενού χωρίς γλουτένη. Και μετά από λίγο πιο αργά, βρήκε ένα τοπικό σούσι εστιατόριο στο σχολείο. Ο σεφ του σούσι έκανε ειδικά ροδέλες σούσι χωρίς γλουτένη σε ρυζιού αντί για φύκια γι 'αυτήν.
Moving Forward
Ο Orland αποφοίτησε από το κολέγιο νωρίς και θα φτάσει στο μεταπτυχιακό σχολείο για την παθολογία του λόγου το φθινόπωρο. Αν και το σώμα της εξακολουθεί να θεραπεύεται, έχει τη δυνατότητα να κρατήσει τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης υπό έλεγχο εφ 'όσον ακολουθεί προσεκτικά μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Για εκείνους που έχουν μόλις διαγνωσθεί με κοιλιοκάκη, ο Orland λέει ότι ενώ ο κοιλιακός η ασθένεια δεν είναι πικνίκ, γίνεται διαχειρίσιμο. Είναι δύσκολο να αναγνωρίσετε στον εαυτό σας ότι ορισμένα τρόφιμα είναι απλά εκτός ορίων, λέει. "Έχω ακόμα πόθους για πάντα για πράγματα που δεν μπορώ να τρώω πια." Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα τρώει. Κάνει τόσο βίαια άρρωστος αφού τρώει ακόμα και μια μικρή ποσότητα γλουτένης που ξέρει ότι δεν αξίζει για να επιδοθεί σε μια λαχτάρα για μια φέτα πεπόνι πεπώνων
«Δεν πεθαίνεις και μπορείς να το αντιμετωπίσεις - είναι απλά διαφορετικό», λέει, που είναι μέρος της οικογένειας στο Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου και ενώνει μια ομάδα υποστήριξης στο σχολείο ήταν μια τεράστια ενθάρρυνση για να την βοηθήσει να ζήσει καλά με κοιλιοκάκη.
