Το Spice Up Your cooking με βότανα - Υγιεινό Κέντρο Συνταγών -

Κανείς δεν θέλει να τρώει ήρεμα τρόφιμα, αλλά η κουραστική σάλτσα και οι σάλτσες προσθέτουν μόνο λίπος και θερμίδες στην δίαιτά σας. Ευτυχώς, τα βότανα χωρίς θερμίδες προσθέτουν γεύση χωρίς όλες αυτές τις πρόσθετες αποσκευές και είναι εύκολο στη χρήση.

Τα βότανα είναι βρώσιμα, αρωματικά φυτά που προσθέτουν γεύση και θρεπτικά συστατικά σε πολλούς τύπους τροφίμων. Παίζοντας με ποικιλίες βοτάνων στις συνταγές σας, μπορείτε να πάρετε μια εντελώς διαφορετική γεύση κάθε φορά που μαγειρεύετε. Αποθηκεύστε σε αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα στο κατάστημα παντοπωλείων ή στην αγορά των αγροτών ή αναπτύξτε τα δικά σας φυτά σε εσωτερικό ή εξωτερικό χώρο.

Φρέσκα Βότανα, Αποξηραμένα Βότανα: Ποια είναι η Διαφορά;

Οι μεγαλύτερες διαφορές μεταξύ ξηρών βοτάνων και φρέσκων βοτάνων είναι η γεύση και η δραστικότητα του βοτάνου, λέει η καταχωρημένη διαιτολόγος Sandra Meyerowitz, RD, LD, MPH, ιδρυτής της Nutrition Works στο Λούισβιλ της Κ. Τα φρέσκα βότανα έχουν πιο λεπτή, φρέσκια γεύση και χρειάζεστε πολύ μεγαλύτερη ποσότητα φρέσκα βότανα από τα αποξηραμένα βότανα για το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα.

Όσον αφορά τα διατροφικά οφέλη, τα αποξηραμένα βότανα και τα φρέσκα βότανα είναι παρόμοια, αλλά δεν είναι ακριβώς τα ίδια, λέει ο Meyerowitz. "Η απομάκρυνση των ξηρών βοτάνων για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να μειώσει τη δραστικότητα τους." Τα φυτοθρεπτικά συστατικά, τα φυσικά συστατικά στα βότανα που παρέχουν οφέλη για την υγεία, μειώνονται με την ηλικία.

Όταν επιλέγετε αποξηραμένα βότανα συμβουλεύει, βεβαιωθείτε ότι τα βότανα δεν έχουν ακτινοβοληθεί. Όταν αγοράζετε φρέσκα βότανα, είτε στο μπακάλικο είτε στην αγορά των αγροτών, φροντίστε να τα πάρετε όσο πιο κοντά μπορείτε να κάνετε την ημέρα που σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε.

Προετοιμασία Φρέσκων Βοτάνων

Πριν από το μαγείρεμα με φρέσκο βότανα, θα πρέπει να τα πλένετε προσεκτικά. Ξεβγάλτε τα βότανα κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε τα στη χαρτοπετσέτα ή τα ξεσκονίστε για να στεγνώσουν. Εάν καθαρίζετε μεγάλα φύλλα όπως βασιλικό ή ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό, τα τοποθετείτε σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα περιστρέφετε. Μεταφέρετε τα βότανα σε ένα καθαρό κύπελλο με νερό και συνεχίστε να ξεπλένετε μέχρι να παραμείνει καθαρό το νερό. Στη συνέχεια τα στεγνώνετε και τα προετοιμάζετε για το μαγείρεμα. Γενικά, απλά θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα, όχι τα στελέχη, του βοτάνου.

Αποθήκευση Φρέσκων Βοτάνων

Τα φρέσκα βότανα χρειάζονται αέρα για να τα διατηρήσουν φρέσκα. Φυλάξτε τα στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα. απλά βεβαιωθείτε ότι η τσάντα είναι είτε ανοιχτή είτε ότι έχει τρύπες αέρα που έχουν πιαστεί μέσα σε αυτήν. Φροντίστε να τα βάζετε σε ένα ποτήρι ή ένα βάζο σαν λουλούδια, φροντίζοντας να κόψετε τα άκρα αμέσως πριν τα τοποθετήσετε σε περίπου μια ίντσα νερού. Βάλτε τα σε φρέσκο ​​νερό κάθε μέρα και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε τα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, καθώς η γεύση μπορεί να εξασθενίσει με το χρόνο.

Καλλιέργεια των δικών σας βότανα

Η καλλιέργεια βότανα δεν είναι δύσκολη. Εδώ είναι μερικά βότανα που δεν θα προκαλέσουν τον πράσινο αντίχειρά σας και θα προσθέσουν υπέροχη γεύση στα γεύματά σας:

Ρίγανη και βασιλικός για πιάτα και σάλτσες ζυμαρικών

• Δενδρολίβανο και θυμάρι για πιάτα κοτόπουλου και λαχανικών
• Άλευρο για κουνουπίδι, αγγούρια, ψάρια και σάλτσες ψαριών
• Μαϊντανός για ψάρι, σούπες, λαχανικά και σάλτσα ντομάτας
• Νομισματοκοπείο για σαλάτα, ποτά και επιδόρπια
• Μαντζουράνα για σούπες, σούπες και αυγά
• Τα ταϊλανδέζικα πιάτα
• Εστραγκόν για γιαούρτι και ξινή κρέμα, φασόλια και ψητό κοτόπουλο
• Εκτός από την εύκολη ανάπτυξή τους, τα φρέσκα βότανα είναι βολικά για να απομακρύνουν όσα χρειάζεστε, να τα καθαρίσετε και να τα προσθέσετε στο πιάτο σας. Προσπαθήστε να πάρετε βότανα το πρωί, όταν η γεύση θα είναι καλύτερη και τα βότανα θα είναι στα πιο φρέσκα.

Η καλλιέργεια των δικών σας βοτάνων σας επιτρέπει να ελέγχετε

πώς καλλιεργούνται - μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα και καλλιεργούνται σε οργανικά εδάφη όταν έχετε δικό σας κήπο εσωτερικού ή εξωτερικού κήπου. Θα χρειαστεί να ακολουθήσετε μεμονωμένες οδηγίες καλλιέργειας για κάθε βότανο, επειδή το καθένα αναπτύσσεται καλύτερα σε συγκεκριμένες συνθήκες εδάφους και θερμοκρασίας. μερικοί μπορεί να χρειάζονται ήλιο, ενώ άλλοι προτιμούν τη σκιά, και μερικοί μπορεί να χρειάζονται περισσότερο χώρο για να αναπτυχθούν από άλλους. Είτε επιλέγετε φρέσκα είτε αποξηραμένα, τα βότανα είναι εξαιρετικά συστατικά σε υγιεινές συνταγές, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε γεύματα γεμάτα γεύση, ενώ παράλληλα σας εξοικονομούν επιπλέον θερμίδες