Πίνακας περιεχομένων:
ΤΕΤΑΡΤΗ, 13 Φεβρουαρίου 2013 - Φανταστείτε ένα γεμάτο μπιφτέκι. Το μπέικον προεξέχει παντού. Τυρί βγαίνει από τα στρώματα. Μια κρεμώδη σάλτσα απορροφά το ψωμί. Συσκευασμένο με λίπος αρτηρίας-φραγμού, μοιάζει με μια καρδιακή προσβολή που περιμένει να συμβεί.
Τώρα, αυτό σας κάνει περισσότερο ή λιγότερο πιθανό να θέλετε να πάρετε ένα τσίμπημα από αυτό το χυμώδες burger;
Για μερικούς, ονόματα όπως τετραπλό burger παράκαμψης ή άμεση έκκληση για καρδιακή προσβολή. Τα εστιατόρια κάνουν ένα πιάτο το τελευταίο, το τέρας, το grand slam, το σκουπίδι, ή ακόμα και το όνομα μετά από καρδιακό επεισόδιο όπως καρδιακή προσβολή - και οι προστάτες το παραγγέλλουν, συχνά αγνοώντας τους κινδύνους για την υγεία από χιλιάδες θερμίδες, το λίπος και το αλάτι που περιέχει
Ο θάνατος του John Alleman, ένας ανεπίσημος εκπρόσωπος του Grill Heart Attack στο Λας Βέγκας, όπου οι άνθρωποι που ζυγίζουν περισσότερο από 350 κιλά τρώνε δωρεάν και το σύνθημα είναι «Γεύση που αξίζει να πεθάνει». επανεμφανίζεται αυτό το ερώτημα, που τίθεται για πρώτη φορά όταν το εστιατόριο άνοιξε τον Οκτώβριο του 2011.
Ο Alleman, 52 ετών, πέθανε τη Δευτέρα μετά από καρδιακή προσβολή την περασμένη εβδομάδα, περιμένοντας ένα λεωφορείο μπροστά από το Heart Attack Grill, το αναφέρθηκαν. Το μενού φρυγανίσματος στη σχάρα περιλαμβάνει επιλογές όπως διπλά, τριπλά και τετράποδα μπιφτέκια παράκαμψης και πατάτες πατάτας. Πάνω από 2.500 μίλια μακριά, στην πόλη της Νέας Υόρκης, το σάντουιτς "Instant Heart Attack" είναι μία από τις σπεσιαλιτέ της 2ης Λεωφόρου Deli - δύο μεγάλες πατατάκια με μια ποικιλία από βόειο κρέας, παστέρι, γαλοπούλα ή σαλάμι. των ονομάτων για να προσελκύσουν την προσοχή, λέει ο Brian Wansink, PhD, από το Εργαστήριο Τροφίμων και Εμπορίου στο Πανεπιστήμιο Cornell στην Ιθάκη, Νέα Υόρκη, απευθύνονται σε ανθρώπους που τους αρέσει να είναι «άτυπες και λίγο μη-PC». όχι μόνο για καρδιακή κουζίνα. Τα εστιατόρια σε όλη τη χώρα διαθέτουν στοιχεία με ονόματα που είναι κόκκινες σημαίες για τον αριθμό των θερμίδων τους. Το R U Hungry, ένα φορτηγό τροφίμων που βασίζεται στην πανεπιστημιούπολη του Πανεπιστημίου Rutgers στο New Brunswick, N.J., αποκαλείται "το αρχικό φορτηγό λίπος". Η πλειοψηφία των ονομάτων σάντουιτς στο μενού της ξεκινάει με το "λίπος" συμπεριλαμβανομένου του "Fat Darrell", που ονομάστηκε από τον ιδρυτή της, Darrell Butler. Ο ιδρυτής του Heart Attack Grill Jon Basso είπε ότι το εστιατόριό του τροφοδοτεί μια δημόσια όρεξη για μπιφτέκια και πατάτες , "το νούμερο 1 και το νούμερο 2 που καταναλώνονται περισσότερο στον κόσμο", όπως είπε στο περιοδικό
το περιοδικό Las Vegas Review-Journal
το 2011.
Κατακτώντας το Grand Slam: Τι μπορεί να βλάψει; Έτσι, τι κάνει τους ανθρώπους να θέλουν να κατεδαφίσουν το «λιπαρό σάντουιτς» ή την καρδιακή προσβολή σε μια συνεδρίαση; Θα μπορούσε να είναι η έλλειψη άμεσων συνεπειών, λέει η Janelle W. Coughlin, Επίκουρος Καθηγητής στη Σχολή Ιατρικής του Johns Hopkins Τμήμα Ψυχιατρικής - Επιστημονικές Συμπεριφορές. "Αν παραγγείλω ένα από αυτά τα μπιφτέκια, δεν πρόκειται να φράξω τις αρτηρίες μου σε αυτή τη συνεδρίαση, δεν είναι άμεση συνέπεια", λέει. "Αλλά ταυτόχρονα, έχετε μερικούς ανθρώπους που δεν έχουν ιδιαίτερη υγεία και που έχουν την επιθυμία να κατακτήσει το grand slam ή κάτι τέτοιο."
Δρ. Ο Coughlin συγκρίνει το να τρώει ένα μπιφτέκι για να καπνίσει ένα τσιγάρο. "Γνωρίζουμε ότι είναι ανθυγιεινό και το κάνουμε ούτως ή άλλως, παρόλο που πραγματικά θέλουμε να είμαστε σε καλή υγεία, γιατί δεν είναι αυτές οι άμεσες συνέπειες και μας αρέσει ο τρόπος που έχει γεύση", λέει. "Οι άνθρωποι που καπνίζουν, ίσως να γνωρίζουμε ότι το κάπνισμα είναι ανθυγιεινό για εμάς, ωστόσο δεν υπάρχει αυτή η άμεση συνέπεια να πάρει καρκίνο του πνεύμονα εκείνη την ημέρα - και είναι βιολογικά αποδοτική."
Είναι αστείο να σκεφτόμαστε τι θα συμβεί εάν τα τσιγάρα πωλούνταν "Joe Salge Blake, MS, RD, κλινικός αναπληρωτής καθηγητής διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Βοστώνης, θεωρεί ότι μπορεί να έχει κάτι να κάνει με την καινοτομία. "Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι κάνουν αυτά τα πράγματα ίσως κάθε τόσο συχνά για χάρη του να το κάνουν", λέει, "ίσως θέλετε να τραβήξετε μια φωτογραφία για εσάς και το μπιφτέκι και να το βάλετε στο Facebook."
Η δημοτικότητα των ακραίων φαγητών δείχνει, όπως και ο
Άνθρωπος εναντίον Τροφίμων
του Travel Channel, έδωσε την παραγγελία αυτών των πιάτων σε στυλ grand-slam περισσότερο από μια τάση, μετατρέποντας τα τρόφιμα σε ψυχαγωγία. "Αλλά δεν είναι όπως αυτά τα πράγματα δεν ήταν πάντα γύρω," λέει ο Blake, ο οποίος θυμάται πηγαίνει σε ένα παγωτό κατάστημα ως παιδί και να πάρει για να διατάξει το πολυ-σέσουλα "νεροχύτη κουζίνας" ως ειδική θεραπεία γενεθλίων
Ένα ίδρυμα όπως το Heart Attack Grill, που βρίσκεται στο κέντρο του Λας Βέγκας, βλέπει πολλούς τουρίστες. Ο ιδρυτής Jon Basso λέει ότι το εστιατόριο παίρνει περίπου 400 "ασθενείς" - κώδικα για δείπνο - ανά ημέρα, αλλά μόνο περίπου 40 άτομα θα ονομάζονταν "τακτικοί".
Θα υπάρχει πάντα ένα τμήμα του πληθυσμού που δεν θέλει να ενοχλείται να σκέφτεται τη διατροφή, λέει ο Blake. Η American Dietetic Association εξετάζει τις τάσεις διατροφής κάθε τέσσερα χρόνια και το 20 τοις εκατό των Αμερικανών έπεσε στην κατηγορία "Μην με ενοχλεί" το 2011. Ίσως ένας από αυτούς να τοποθετήσει εκείνη την μέγα τάξη μπροστά σας στο deli Η κατώτατη γραμμή, λέει ο Blake, είναι ότι η παραγγελία ενός σάντουιτς καρδιακής προσβολής ή ενός μπιφτέκι τέρας κάθε τόσο πιθανότατα δεν θα σας οδηγήσει σε νοσοκομείο, αρκεί να δώσετε προσοχή στους άλλους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση της πίεσης, του διαβήτη και του καπνίσματος.
