Πίνακας περιεχομένων:
Εάν έχετε διαβήτη τύπου 2, γνωρίζετε ότι πρέπει να προσέχετε το βάρος σας, τους υδατάνθρακες σας και ειδικά την πρόσληψη ζάχαρης. περιορίζοντας τις σόδες με σάκχαρα, επιδόρπια, καραμέλες και πολλά άλλα. Το HFCS είναι σιρόπι καλαμποκιού που έχει υποστεί επεξεργασία για να μετατρέψει τη γλυκόζη του σε φρουκτόζη », λέει η Erin Palinski, RD, καταχωρημένη διαιτολόγος στην ιδιωτική άσκηση στο βόρειο Νιου Τζέρσεϋ. Η επεξεργασία αυτή δίνει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο HFCS, καθιστώντας την κοινή γλυκαντική ουσία που θα δείτε στις ετικέτες των συστατικών. Θα το βρείτε συνήθως σε σάντουιτς, επεξεργασμένα τρόφιμα, σνακ με άρωμα φρούτων και καραμέλα.
Μόλις καταναλωθεί, το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη μετατρέπεται σε γλυκόζη, όπως συμβαίνει και με τη συνηθισμένη ζάχαρη (σακχαρόζη). «Οποιαδήποτε τροφή ή συστατικό που μπορεί να μετατραπεί σε γλυκόζη στο σώμα θα αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα», λέει ο Palinski.
Και όπως η ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης είναι πολύ υψηλό στον γλυκαιμικό δείκτη. "Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένα σύστημα ταξινόμησης που βοηθά να κατηγοριοποιήσουμε την επίδραση που θα έχει ένας υδατάνθρακας στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα», εξηγεί ο Palinski. «Όσο υψηλότερη είναι η GI ενός τροφίμου, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η επίδρασή του στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα».
Ο γλυκαιμικός δείκτης τόσο του σακχαρόζης όσο και του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης είναι σχεδόν πανομοιότυπος, πράγμα που σημαίνει ότι θα έχουν σχεδόν ταυτόσημη «Δεδομένου ότι τόσο τα HFCS όσο και η σακχαρόζη έχουν υψηλά επίπεδα GI, είναι σημαντικό για όσους πάσχουν από διαβήτη να καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν αυτά τα συστατικά με μέτρο για να αποτρέψουν την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα», συνιστά ο Palinski
. Sour Side of HFCS
Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη δεν πρέπει να θεωρείται ότι είναι καλύτερο από τη σακχαρόζη όταν πρόκειται να παρακολουθήσετε την πρόσληψη ζάχαρης.Στην πραγματικότητα, υπάρχει έρευνα που υποδηλώνει ότι θα μπορούσε να είναι χειρότερη από την κανονική ζάχαρη. έδειξαν ότι η κατανάλωση σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης συνδέεται με την παχυσαρκία τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Άλλα δείχνουν ότι το HFCS μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων (λιπών) στο αίμα, γεγονός που με τη σειρά του μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων, εγκεφαλικό.
Αυτό δεν σημαίνει ότι το σιρόπι αραβοσίτου με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη δεν περιορίζεται συνεχώς. "Τα άτομα με διαβήτη δεν χρειάζεται να αποφεύγουν εντελώς τα τρόφιμα που περιέχουν HFCS [ακριβώς όπως] δεν χρειάζεται να αποφεύγουν όλα τα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη" σημειώνει ο Palinski. "Το μέτριο είναι το κλειδί."
Αλλά εάν έχετε διαβήτη ή όχι, το HFCS θα πρέπει να είναι μια περιστασιακή θεραπεία στη διατροφή σας, όχι καθημερινή ανοχή. Όπως και τα άλλα πρόσθετα σάκχαρα, το HFCS είναι μια πηγή θερμίδων που παρέχουν ελάχιστη ή μη θρεπτική αξία, προειδοποιεί ο Palinski.
Μπορείτε εύκολα να αποφύγετε το HFCS επιλέγοντας φυσικά τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία. Ο Παλίνσκι προτείνει να τρώει ολόκληρα λαχανικά και φρούτα. Περάστε τα καρυκεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ζαχαρούχα δημητριακά και κατεψυγμένα επιδόρπια, λέει. Περιορίστε ή αποφύγετε τις σόδες και τα ποτά φρούτων - 100 τοις εκατό χυμός φρούτων είναι μια καλύτερη επιλογή αν θέλετε κάτι γλυκό να πίνετε. Και αν ψάχνετε για ένα πραγματικό σβήσιμο της δίψας, σκεφτείτε το καθαρό νερό πρώτα.
Για περισσότερες ειδήσεις για το διαβήτη, ακολουθήστε το @diabetesfacts στο Twitter από τους συντάκτες του @EverydayHealth
.
