Quinoa, Γλυκοπατάτα και Καρυδιά Veggie Burgers Συνταγή

Η ισορροπία και η διαφορά στην υφή είναι σημαντική για κάθε συνταγή, αλλά κυρίως για χορτοφάγους. Είχατε ποτέ ένα που είναι απλά κακή; Εάν ναι, ήταν πιθανώς το τελευταίο σας μέχρι τώρα. Αυτή η συνταγή, με γλυκές πατάτες ως ελαφρώς γλυκό συνδετικό υλικό και βάση, κρεμώδη μανιτάρια, ντομάτα καρύδια και al dente quinoa, θα αλλάξει τον τρόπο που σκέφτεστε για τα λαχανικά.

Συστατικά

14 κιλά γλυκές πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε ζάρια 1 ίντσας

• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν περισσότερο, ανάλογα με τις ανάγκες
• 8 ουγκιές μανιτάρια cremini ή shiitake, πεπόνια απορριφθέντα, κορυφές καθαρισμένα και χοντροκομμένα
• 2 κουταλάκια του γλυκού Σέρι ξύδι, συν περισσότερο γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
• 2 κουταλάκια σως σάλτσα σόγιας, συν περισσότερο γεύση
• 1 κουταλάκι quinoa ή pilaf-atyle quinoa
• Φρέσκο ​​αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό και μαϊντανός, ψιλοκομμένο
• Προετοιμασία
• Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα . Καλύψτε με κρύο νερό. Προσθέστε το αλάτι και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε, 8 έως 10 λεπτά. Στραγγίστε, ζυγίστε 10 ουγγιές (περίπου 1 φλιτζάνι) και αποθεματικό.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αστακοποίησης, θερμαίνετε το ελαιόλαδο πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα καρύδια, τα ασκαλώνια και τη σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου τα μανιτάρια είναι χρυσοκάστανα και τα ασκαλώνουν μαλακά, 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το ξίδι ξιφίας και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό. Ανακατέψτε το quinoa. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρυθμίστε το καρύκευμα με σάλτσα σόγιας, ξύδι και πιπέρι.

Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και τις βάζετε με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε το μείγμα μανιταριών, το κόλιαντρο και το μαϊντανό

Διαχωρίστε το μείγμα σε 4 μερίδες και διαμορφώστε τα σε κομμάτια 5 ιντσών

Σκουπίστε την κατσαρόλα και στρώστε ελαφρά με λάδι. Ζεσταίνουμε τη ζύμη σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να λάμψει το λάδι. Μαγειρέψτε τα μπουκαλάκια μέχρι βαθύ χρυσό καφέ και στις δύο πλευρές, 5 έως 7 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε με οποιαδήποτε από τα προτεινόμενα συνοδεία: σάλτσα μπάρμπεκιου, τραγανό μαρούλι, μουστάρδα dijon, κουλουράκια για χάμπουργκερ, μαγιονέζα, κρεμμύδια, φρυγανιές ντομάτες, σάλτσα teriyaki

Εξυπηρετεί 4 (6 ουγκιά). [Keen-Wah] Βιβλίο μαγειρικής. Πνευματικά δικαιώματα © 2015 από María del Mar Sacasa. Δημοσιεύθηκε από τον Harper Wave, ένα αποτύπωμα των εκδόσεων της HarperCollins.