Η αρχική συνταγή της οικογένειας Cortes είχε 1084 θερμίδες, 79 γραμμάρια λίπους και 2307 mg νατρίου ανά μερίδα!
Δείτε τι έκανε ο Chef Vikki με
Εξυπηρετεί 6
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Συστατικά:
Στιφάδο:
2,5 λίβρες. Πιστόλι Angus Beef, κομμένο σε τεμάχια 1,5 ίντσας ¼ κουταλάκι του γλυκού ή μεγάλη τσίχλα αλάτι kosher
3 σκελίδες σκόρδο
1 lb. μανιτάρια crimini ή μανιτάρια, καθαρισμένα
1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
2 κουταλιές νωπό σπανάκι, ακατέργαστο ψιλοκομμένο
3 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι
1 φλιτζάνι καρύδι
1 ½ φλιτζάνι pinot noir, ή μισή φιάλη
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 δάφνη
Κριθάρι:
φλιτζάνια νερό
Γαρνίρισμα:
½ φλιτζάνι μαϊντανό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Οδηγίες:
Για το στιφάδο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F
-Κατά τα κομμάτια και αφήστε στην άκρη.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα μανιτάρια, το σπανάκι, το σκόρδο, την πάστα ντομάτας, το θυμάρι και την ρίγανη. Πασπαλίστε ελαφρά μέχρι να φτάσουν τα λαχανικά σε κύβους και το μείγμα να έρθει μαζί.
Πατήστε το κύβος με μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία. αυτό θα βοηθήσει το βόειο κρέας να καφέ όταν είναι φλούδες. Περίστε το βόειο κρέας με το άλας kosher. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Εργασία σε παρτίδες για να μην γεμίσει η κατσαρόλα, καφέ το βόειο κρέας, λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά. Με ένα κουτάλι με τρύπες, αφαιρέστε το καβουρντισμένο βόειο κρέας από την κατσαρόλα και το απόθεμα.
Προσθέστε την άλλη κουταλιά ελαιόλαδου στον ολλανδικό φούρνο και προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο σε κύβους, σοτάρετε για 5 λεπτά. Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το μίγμα μανιταριών στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Τοποθετήστε το κρέας πίσω στο τηγάνι και προσθέστε το κρασί και το απόθεμα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το μείγμα. Προσθέστε 1 μεγάλο φύλλο δάφνης και καλύψτε το δοχείο και το τοποθετήστε στο κάτω μέρος του φούρνου για να μαγειρέψετε για 40 λεπτά
Για το κριθάρι:
Ενώ το βόειο κρέας βράζει, σε ένα μεσαίο δοχείο προσθέτουμε το κριθάρι και νερό. Φέρτε το κριθάρι και το νερό σε βράση, χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το κριθάρι για 10 λεπτά ή έως ότου ο σπόρος είναι τρυφερός. Στεγανοποιήστε την περίσσεια υγρού
Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο και προσθέστε τη μαγειρευμένη κριθάρι στο στιφάδο. Επιστρέψτε το δοχείο στο φούρνο έτσι ώστε το στιφάδο να συνεχίσει να μαγειρεύει για άλλα 20 λεπτά ή ακόμα και για μια ώρα. Όσο περισσότερο μαγειρεύει το στιφάδο, τόσο πιο πολύ γίνεται το βόειο κρέας. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, μετά από μία ώρα σβήστε τον φούρνο και αφήστε το στιφάδο να καθίσει στη ζεστασιά για μερικές ακόμη ώρες. Στην πραγματικότητα, το στιφάδο βοείου κρέατος θα γευτεί ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα.
Σερβίρετε το στιφάδο σε ένα ρηχό μπολ με φρεσκοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή. Απολαύστε αυτό το υγιεινό, πλούσιο γεύμα με την οικογένειά σας και τους φίλους σας!
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα: 1/6 της συνταγής):
Θερμίδες: 552, συνολικό λίπος: 25g, κορεσμένα λιπαρά: Πρωτεΐνη: 45,5 g, υδατάνθρακες: 25 g, δίαιτα ινών: 4,5 g, συνολικά σάκχαρα: 4 g, μαγνήσιο: 86 mg, κάλιο: 1375 mg, νάτριο: 367 mg <
